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Szechuan (Sichuan) revuelva la receta de ensalada de pollo picante

Szechuan (Sichuan) revuelva la receta de ensalada de pollo picante


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Este es un plato típico tradicional de Sichuan. Es fácil de hacer y bueno para los amantes de la comida de Sichuan. ¡El pollo es mejor con hueso!


Northamptonshire, Inglaterra, Reino Unido.

4 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 1 pollo entero
  • 2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharada de aceite
  • 2 cebolletas picadas
  • 1/2 bulbo de ajo, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de salsa de soja light
  • 2 cucharaditas de azúcar en polvo
  • unas hojas de cilantro (opcional)

MétodoPreparación: 5min ›Cocción: 30min› Listo en: 35min

  1. Hierva el pollo entero hasta que esté bien cocido (lo mismo para medio pollo, muslos o alitas). Deje enfriar el pollo hervido.
  2. Coloque el chile en polvo en un tazón pequeño. Caliente el aceite en una sartén caliente hasta que esté medio caliente. Vierta aceite caliente sobre el chile en polvo. No caliente demasiado el aceite, de lo contrario el chile en polvo se quemará. También puede comprar aceite de chile en las tiendas, pero no es bueno como hecho en casa.
  3. Retire el pollo de los huesos y córtelo en trozos pequeños.
  4. Mezcle el pollo picado, la cebolla tierna, el ajo, la sal, la salsa de soja ligera, el azúcar y el aceite de chile. Gusto; debe ser ligeramente dulce y salado, pero caliente. Adorne con hojas de cilantro en la parte superior, si se usa.

Propina

Pruébelo antes de servir. Si le gusta más dulce, agregue más azúcar; si te gusta salado, entonces más salsa de soja. Si te encanta picante, usa más aceite de guindilla y un poco de guindilla verde picado.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (1)

totalmente MARAVILLOSO !! ¡pero agregué un poco más de salsa de soja y un poco más de cebolla con chile! ¡y luego agregué pimiento rojo y Brock mentira y lo frí con él! ¡¡DELICIOSO!! def. ¡Estaré haciendo esto de nuevo! - 25 de febrero de 2011


Pollo picante de Sichuan Kung Pao

Este pollo kung pao es como el que obtienes en tu restaurante chino favorito para llevar. Trozos tiernos de pollo, cacahuetes crujientes, una salsa dulce y salada y un toque de especias se unen para hacer un plato delicioso.

El pollo Kung Pao proviene de la región de Sichuan, que es conocida por su cocina picante. Las recetas de Sichuan a menudo se enriquecen con chiles y se mezclan con granos de pimienta de Sichuan que adormecen la boca.

Este pollo salteado picante comienza con maní y chiles que se chamuscan o asan en una sartén caliente. Se agregan tiernos trozos de pollo, aromáticos que incluyen ajo, jengibre y cebolletas, y pimienta de Sichuan junto con una salsa de cocina a base de salsa de soja picante y salada.

El pollo Kung Pao es uno de mis platos chinos favoritos para cocinar en casa porque es rápido de hacer, no requiere una larga lista de ingredientes y a toda mi familia le encanta.


Pollo Sichuan con Salsa Picante de Sésamo (怪味 鸡)

Este pollo de Sichuan es el tipo de plato que me había sentido reacio a preparar en casa, pero una vez que lo hice, me pregunté por qué no lo había hecho antes. Cuando miras la lista de ingredientes, comprendes mi vacilación inicial.

Las recetas chinas, como muchas recetas asiáticas, tienen listas de ingredientes notoriamente largas. Considero que la mayoría de los aperitivos clásicos de Sichuan pertenecen a este género. En busca del mejor sabor y textura, incluso un pequeño plato frío requiere mucha atención. Para este plato, el pollo se escalfa cuidadosamente con hierbas frescas, luego se trata con un baño de hielo frío inmediatamente después de la cocción, y la larga lista de ingredientes debe medirse con precisión y agregarse en el orden correcto.

La receta requiere 30 minutos para preparar y cocinar. No es complicado, pero si también necesitas preparar platos principales para la cena o para tus invitados, esta receta necesita una atención considerable.

La buena noticia es que este aperitivo frío es tan satisfactorio y sabroso, por lo que puede mantenerse totalmente como plato principal. Si agrega un poco de ensalada verde a un lado y hace un poco más de salsa, puede convertirla en una cena paleo ligera. Mantiene su forma y sabor muy bien, por lo que podría prepararlo fácilmente con anticipación y empacarlo para el almuerzo. Si vas a cocinar varios platos para una fiesta, puedes preparar este plato un día antes y a tus invitados les encantará.

Cuando termine de cocinar, puede pensar que ha hecho demasiada salsa. Bueno, no lo hiciste. Vierta toda la salsa sobre el pollo y le encantará lo sabroso (y no abrumador) que es el plato. Se puede servir solo o con arroz al vapor. O puede usar el pollo y la salsa como aderezo para los fideos hervidos, haciendo una ensalada fría de fideos.

Sí, incluí toneladas de aceite de chile en la salsa, ¡y tú también deberías! Si no le gusta su comida demasiado picante, descubrí que las hojuelas de chile coreano hacen un aceite de chile mucho más suave. El aceite agregará un sabor muy a nuez, y los otros ingredientes y el azúcar reducirán el picante.

Hago hincapié en esto en todas mis publicaciones, pero lo volveré a hacer. Haga su aceite de chile en casa y no use uno comprado en la tienda. Si tiene más paciencia y desea crear el mejor sabor, puede usar esta receta para hacer la versión más compleja (es un plato de fideos, pero encontrará la receta de aceite de chile en la parte inferior de la publicación). Si tiene prisa, use esta versión simplificada para hacer aceite de chile fresco en 5 minutos.

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Direcciones

Sazone el pollo generosamente con sal y pimienta. Coloque el pollo en bolsas con cierre de cremallera o bolsas de vacío y agregue la mitad del ajo, las cebolletas picadas y todo el jengibre. Elimine el aire de las bolsas con cierre de cremallera cerrando las bolsas, dejando la última pulgada de la parte superior sin sellar. Bájelo lentamente en una olla con agua, sellando la bolsa por completo justo antes de que se sumerja por completo. Si usa una bolsa de vacío, séllela de acuerdo con las instrucciones del fabricante.

Si cocina en una olla de cocción de precisión Sous-Vide: Precaliente una olla de cocción al vacío a 150 ° F. Agregue el pollo y cocine por al menos 1 hora y hasta 4. Transfiera a un baño de hielo y deje enfriar por 15 minutos.

Si cocina en una nevera: Caliente 2 cuartos de galón de agua en una cacerola grande de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto hasta que registre 155 ° F en un termómetro de lectura instantánea. Transfiera a una hielera pequeña, agregue el pollo y selle la hielera. Cocine durante al menos 1 hora y hasta 4, agregando agua hirviendo según sea necesario para mantener la temperatura de 150 ° F. Transfiera a un baño de hielo y deje enfriar durante 15 minutos.

Mientras se cocina el pollo, muele los granos de pimienta de Sichuan en un mortero y muele hasta que se forme un polvo áspero. Agregue el azúcar, los 3 dientes de ajo restantes y las semillas de sésamo y machaque hasta que se forme una pasta áspera. Agregue la pasta de sésamo, la salsa de soja y el vinagre y machaque hasta que se forme una pasta suave. Agregue el aceite de chile y el sedimento. Ponga el aderezo a un lado.

Cuando el pollo esté cocido, sáquelo de las bolsas y deseche el ajo, las cebolletas y el jengibre. Agrega 2 cucharadas de jugo de la bolsa al aderezo. Retire la piel y los huesos del pollo y deséchelo. Triture la carne y transfiérala a un tazón grande. Agregue el aderezo y las cebolletas en rodajas. Mezcle el pollo para cubrirlo con el aderezo y ajuste el condimento con sal y pimienta. Sirva inmediatamente, espolvoreado con más cebolletas y semillas de sésamo y rociado con aceite de chile adicional si lo desea.


MEJOR QUE LLEVAR & # 8211 Receta de salteado de pollo picante de Szechuan

Pollo picante de Sichuan, lo llamamos la zi ji (辣子 鸡), que significa pimienta y pollo. El aspecto auténtico que encontrarás en la provincia de Sichuan es que todo el plato está lleno de pimienta y Hua Jiao (花椒). Parece una locura y podría asustar a algunos de ustedes & # 8230 Personalmente, creo que es muy sabroso y adictivo. El pollo es salado, ligeramente dulce y lleno de sabores picantes cálidos. espero que también te guste.

** LISTA DE INGREDIENTES PARA EL POLLO PICANTE DE SICHUAN **

** PARA LA MARINADA DE POLLO PICANTE **
& # 8211 1 libra [454 gramos] de pechuga de pollo
& # 8211 3 cucharadas de maicena
& # 8211 1.5 cucharadas de vino de cocina chino
& # 8211 1.5 cucharadas de salsa de soja
& # 8211 1 cucharadita de pimienta negra
& # 8211 1 cucharadita de ajo en polvo
& # 8211 1 cucharadita de azúcar
& # 8211 1 cucharadita de cinco especias
& # 8211 1/2 cucharadita de sal
& # 8211 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

** PARA SALTAR FRITAS **
& # 8211 3 tazas de chile seco
& # 8211 1/4 taza de aceite
& # 8211 1/4 taza de pimienta verde de Sichuan
& # 8211 1/3 taza de ajo picado
& # 8211 1/3 taza de tiras de jengibre
& # 8211 Una mano llena de la parte blanca de una cebolleta
& # 8211 Pocos trozos de cara de chiles celestiales [opcional]
& # 8211 Semillas de sésamo blanco

& # 8211 Corta tu pechuga de pollo en trozos pequeños.

& # 8211 Marinar con vino de cocina chino, salsa de soja, pimienta negra, ajo en polvo, azúcar, cinco especias, un poco de sal y un poco de maicena. Mézclalo hasta que se acabe todo el líquido. Déjelo a un lado durante 30 minutos antes de freírlo.

& # 8211 Lleve el aceite a 350 grados Fahrenheit. Si no tiene termómetro, puede probar la temperatura con 1 trozo pequeño de pollo. Si el pollo flota hacia la parte superior y salen muchas burbujas, significa que está listo para comenzar.

& # 8211 Vamos a freír el pollo dos veces. La primera vez es cocinar bien el pollo. La segunda vez es para obtener un color agradable y hacer que la superficie quede un poco crujiente.

& # 8211 Separe su pollo antes de ponerlo en el aceite caliente. Es muy importante asegurarse de que su pollo no se junte. Empújelos ligeramente un poco para asegurarse de que estén completamente separados.

& # 8211 Después de un minuto, puedes sacarlo. No lo fríes por mucho tiempo porque los trozos de pollo tan pequeños se cocinan rápidamente. Déjalo reposar unos minutos.

& # 8211 Antes de freírlo por segunda vez, debes tener cuidado con el aceite caliente. Salpicará mucho por el agua de la primera vez que fríes el pollo.

& # 8211 Solo necesitas unos 40 segundos para hacerlo realmente agradable.

& # 8211 Sácalo. Déjalo a un lado y comenzaremos el proceso de salteado.

& # 8211 Caliente su wok a temperatura alta durante 10 segundos, luego baje el fuego. Agregue 1/4 taza de aceite junto con todos los aromáticos (ajo, jengibre, la parte blanca de la cebolleta, el grano de pimienta de Sichuan y el chile cara del cielo) Revuelva un poco. Luego agregue los chiles rojos secos. Mézclalo todo junto.

& # 8211 Me gusta agregar una cucharadita de sal, esto ayudará a liberar el sabor.

& # 8211 Revuelva a fuego lento durante unos 3-5 minutos. Agrega tu pollo al wok. Mezcle todo y agregue un chorrito de agua del costado del wok. Una pequeña cantidad de agua ayudará a que el pollo se infunda con los sabores.

& # 8211 Sigue revolviendo durante 2 o 3 minutos. Llevarlo a cabo. Agrega algunas semillas de sésamo como guarnición. Estás listo.

¡Disfrute de su comida! Si tiene alguna pregunta sobre las recetas, simplemente publique un comentario, ¡lo ayudará lo antes posible!

& # 8230 y si & # 8217 has leído hasta aquí, también podrías suscribirte. Más recetas próximamente =)


Pollo Szechuan (Sichuan)

Oh, hombre, ¿estáis de enhorabuena? ¡El clima frío me hace desear comida caliente & # 8230 como picante! Tienes que hacer que el metabolismo se mueva para mantenerte motivado, ¿verdad? ¡Decir ah! Si prefiere un calor menos intenso, puede ajustar el nivel de especias al picante que desee, pero como está escrito, esta receta de pollo Szechuan tiene mucho sabor auténtico con cantidades iguales de sabor.

El pollo Szechuan (o Sichuan) abunda en sabores auténticos de Sichuan como sésamo, ajo y jengibre. Usé granos de pimienta de Sichuan combinados con chiles picantes secos que encontré en un mercado asiático local para obtener el verdadero sabor que es familiar en esa región de China, pero también puede usar pimienta negra molida en lugar de los granos de pimienta y aún así lograr resultados sabrosos. . El uso de muslos de pollo le dará a esta comida más grasa y un perfil de sabor más profundo que es común en la cocina de Sichuan, pero no dude en usar pechuga de pollo si lo prefiere. Los resultados serán divinos de cualquier manera cuando se combinen con la salsa picante de sésamo. ¡Sirve este pollo de Szechuan increíblemente bueno como está para una comida cetogénica baja en carbohidratos o combínalo con una guarnición de arroz o coliflor con arroz!


Las mejores recetas de Sichuan

¿Busca recetas de Sichuan? Agregue un poco de salsa Szechuan y granos de pimienta a sus platos para crear comidas picantes, que incluyen pollo Szechuan y carne de res Szechuan. Tenemos muchas ideas para los fideos, que incluyen sopas picantes y salteados rápidos y fáciles.

Repollo casero

Esta elegante guarnición de repollo muestra el amor de Sichuan por los chiles secos. Es excelente si se sirve junto con tofu mapo, fideos fríos de sésamo o albóndigas en caldo agridulce.

Pepinos machacados

Al "golpear" los pepinos en esta guarnición de Sichuan, crea superficies más rugosas, lo que es mejor para absorber el pepinillo picante.

Fideos fríos de sésamo

Los cacahuetes y el sésamo son factores importantes en la cocina de Sichuan, al igual que el amor por los platos salados fríos para refrescarse en los días calurosos. Esta es una gran receta para empezar, si quieres participar.

Albóndigas en caldo agridulce

Este caldo agridulce personifica la cocina de Sichuan: picante, agria y llena de umami. Tanto mejor con delicadas albóndigas que absorben el caldo.

Fideos picantes de maní y pimienta de Sichuan

Agregue un toque de especias sichuan a estos fideos cremosos de maní, llenos de brócoli crujiente y jengibre picante.

Fideos dan dan (ish)

Puede que esta no sea la versión que obtendrías de un restaurante, pero está llena de sabor. Tiene esa reconfortante calidez que anhelas cuando llegas a casa y quieres algo delicioso pero simple de preparar.

Salteado de pollo Sichuan

Echa un vistazo a nuestra receta de salteado de pollo de Sichuan. Este plato bajo en calorías es muy fácil de hacer y está lleno de fragante sabor a Szechuan. Aquí están nuestras recetas de salteados favoritos para probar.

Fideos dan dan

Esta receta te ofrece fideos estilo para llevar, con el calor de una base de granos de pimienta de Szechuan, en solo 20 minutos. Es tan fácil de hacer que nunca volverás. Encuentra aquí nuestras recetas de fideos fáciles y rápidas.

Berenjenas de Sichuan

Esta es una versión de yu xiang qie zi, berenjena con sabor a pescado, llamada así porque los sabores se usan generalmente con pescado. Aquí, el sabor de Szechuan no viene en su forma habitual de granos de pimienta, sino en una pasta de frijoles de Szechuan. Compre vinagre negro chino en Waitrose, souschef.co.uk o en los supermercados asiáticos. Deja la carne de cerdo para hacer esto vegetariano. ¿Buscas recetas de berenjena? Tenemos más aquí.

Fideos fríos de Sichuan

Echa un vistazo a nuestra receta de fideos Szechuan fríos y picantes. Este plato vegano fácil de preparar es muy sencillo y tiene pocas calorías.

Chipirones a la brasa y langostinos con salsa Sichuan

Prueba nuestro fácil chipirones a la brasa y langostinos con trocitos crujientes. En esta receta hemos utilizado granos de pimienta de Sichuan, que no son un ingrediente tradicional vietnamita, pero le dan a este plato un toque cítrico. Puede preparar los trozos crujientes con anticipación.

Judías verdes fritas en seco de Sichuan

Nos encanta la chispa de los granos de pimienta de Szechaun: esta es una de las comidas para llevar más populares de nuestro equipo, pero solo toma unos minutos recrearla.

Tofu mapo

Echa un vistazo a esta sencilla receta vegana de mapo tofu del nuevo restaurante taiwanés XU en el barrio chino de Londres. Esta receta súper simple no toma tiempo en absoluto y está llena de sabor con el uso de granos de pimienta de Sichuan, enteros y molidos. Prueba nuestras recetas de tofu aquí.

Cerdo salteado con salsa picante de frijoles negros

Este cerdo salteado con salsa picante y cítrica de frijoles negros de Szechuan es bajo en calorías y muy fácil de hacer. Listo en solo 20 minutos, este plato es una excelente comida entre semana.

Costillas chinas pegajosas

Estas costillas de cerdo chinas pegajosas, untadas con un glaseado de granos de pimienta de Sichuan, son realmente fáciles de hacer y un excelente plato para invitar a su familia y amigos el fin de semana. ¡Sirve con un poco de arroz y mézclalo!

Fideos de gambas de Sichuan

Nuestros fideos estilo chino picantes y picantes, sazonados con granos de pimienta de Szechuan molidos, solo tardan 15 minutos en prepararse para que sean una excelente comida rápida y fácil a mitad de semana si no tiene tiempo o desea algo saludable y bajo en calorías. comida rápida.

Langostinos Kung Pao

Esta receta de camarones Kung Pao es un sofrito muy bajo en calorías y se sirve en una salsa casera con fideos o arroz. Los granos de pimienta de Sichuan y las hojuelas de chile agregan un poco de especias a las gambas, mientras que los anacardos agregan una textura crujiente al plato. Aquí están nuestras mejores recetas de gambas para probar.

Brochetas de cordero de Sichuan con ensalada de zanahoria

Una receta rápida de cordero para la barbacoa. Enhebre en brochetas, cúbralas con un condimento picante de Szeuchan y chile y póngalas en la parrilla. Sirve con la ensalada de zanahoria y cilantro.

Pepinos salteados

Las cocinas regionales chinas se están extendiendo lentamente por el Reino Unido, rompiendo el control de la cocina cantonesa al estilo de Hong Kong. En esta receta, el pepino aplastado se fríe con granos de pimienta y guindilla enteros de Sichuan. Tradicionalmente es un bocadillo de cerveza, por lo que puede servirlo con bebidas o usarlo como guarnición.

Nasu dengaku (berenjena a la plancha con miso)

Este riff de berenjena a la parrilla con miso agridulce de Kurobuta, un pequeño espacio parecido a una cafetería en King's Road de Chelsea, es el entrante o acompañamiento perfecto y fácil que se ve impresionante, terminado con una pizca de nueces, semillas de sésamo, pimienta de Sichuan molida.

Salteado de ternera de Sichuan y pimiento rojo

Los salteados son la mejor receta rápida. Este plato de ternera marinado en Sichuan está listo en solo 20 minutos, es una comida saludable para dos, pero podría duplicarse fácilmente para una familia.


Papas ralladas estilo Sichuan

Esta semana estoy compartiendo una receta popular de verduras chinas & # 8211 Papas ralladas estilo Sichuan!

La cocina de Sichuan, un estilo de cocina china que se origina en la provincia de Sichuan, ha estado arrasando en la nación durante los últimos años con sus sabores atrevidos.

Esta receta es un plato famoso y popular de la cocina de Sichuan.

Hablando de la cocina de Sichuan, el uso de chiles y pimienta de Sichuan es imprescindible, esta receta no es una excepción. Arriba están todos los ingredientes necesarios para hacer este plato. El ají seco y el grano de pimienta de Szechuan son fáciles de encontrar en las tiendas de comestibles chinas.

Me gusta hervir la papa rallada por un minuto antes de sofreír, esto ayuda a acortar el tiempo de cocción más tarde.

Esta no solo es una de las recetas de verduras chinas más fáciles de hacer, sino que estas papas ralladas al estilo de Szechuan también son muy económicas. El costo total de todos los ingredientes está alrededor 2 dolares!

La patata crujiente tiene un sabor picante y amargo. ¡Haz que sigas queriendo dar otro bocado!

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Pollo con granos de pimienta de Sichuan

Retirar la piel y el hueso de la pechuga de pollo, cortar en dados y mezclar con el condimento A.

Enjuague los guisantes dulces y escaldelos en agua hirviendo, colóquelos en un plato plano. Corta los chiles secos en 1/3 secciones.

Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltee los granos de pimienta de Sichuan a fuego lento, luego retire los granos de pimienta. Sofría los chiles secos (tenga cuidado de no inhalar los vapores), seguido del pollo cortado en cubitos. Por último, agregue el condimento B y los cacahuetes y revuelva un rato.

Servir en el plato con los guisantes dulces.


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