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Receta simple de muffins de maíz

Receta simple de muffins de maíz


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Estos deliciosos muffins son fáciles de hacer. Disfruta con sopas o guisos.

629 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 12 muffins

  • 120 g de polenta seca o harina de maíz
  • 125 g de harina común
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 huevo batido
  • 4 cucharadas de aceite de colza
  • 250ml de leche

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 20min› Listo en: 30min

  1. Precaliente el horno a 200 C / Gas 6. Engrase el molde para muffins o forre con cajas de papel.
  2. En un tazón grande, mezcle la polenta, la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agrega el huevo, el aceite y la leche; revuelva suavemente para combinar. Vierta la mezcla en el molde para muffins preparado.
  3. Hornea a 200 C / Gas 6 de 15 a 20 minutos o hasta que al insertar un pincho en un muffin salga limpio.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(749)

Reseñas en inglés (624)

¡Hice esta receta hoy! Quedó delicioso ... Modifiqué esta receta agregando un poco de tocino, queso rallado y maíz y para hacerlo más fluido: un tocino y un poco de leche. Estoy muy feliz con mis muffins de desayuno.-11 de junio de 2014

por Doug Matthews

También he estado modificando un poco esta receta agregando un cuarto de taza adicional de harina de maíz y sustituyendo la leche normal por suero de leche; le da una apariencia más pastosa y la humedece un poco. No puedo dejar lo suficientemente bien solo. Gracias.-17 de noviembre de 2000

por Beth

Estaba buscando una receta rápida y con un mínimo de lío para preparar para el desayuno el Día del Padre. Esta receta arruinó un tazón, se horneó maravillosamente (los hice mini muffins) y fue un gran éxito para nuestro tema del vaquero, el Día del Padre para papá. Los niños los amaban y estaban húmedos y dulces. Salieron del molde para muffins sin ninguna resistencia. Mantendré esta receta a mano para uso futuro.-16 de junio de 2002


Los mejores muffins de maíz sin gluten

Hoy estoy compartiendo mis muffins de maíz sin gluten. ¡Son las mejores magdalenas de maíz sin gluten! Oh, sí, soy parcial. Pero los amigos y la familia realmente aman estos muffins. Pero primero, déjame decirte por qué decidí compartir esta receta contigo hoy.

Mi amiga, Diva, en Playa come, recientemente compartió su participación en un desafío llamado Comiendo tus palabras. En realidad, es una competencia en la que creas el nombre de tu blog, URL, etc., usando comida para que sea & # 8217s comestible & # 8212, una idea realmente genial, ¿eh? Puede leer más en los coanfitriones & # 8217 blogs & # 8211Jennifer en Saborea el tomillo y Tracey en Fideos enredados.

Pero escuche esto & # 8230 Chef Andrew Zimmern (de Alimentos extraños fama) es el juez de este evento! De hecho, no leí la publicación de Diva hasta el lunes, pero este fue un desafío al que no pude resistir. Y dado que el título de mi publicación es Mejores muffins de maíz sin gluten, ya sabes qué receta utilicé para participar en este concurso.

Con la publicación de hoy & # 8217s para los mejores muffins de maíz sin gluten ya planeados para March Muffin Madness (MMM), Tuve que pensar en una forma en que podría usar mis muffins para deletrear gfe. Con un poco de pensamiento, se me ocurrió la solución a continuación (se muestran un par de versiones / vistas).

No es perfecto ni de ninguna manera una propuesta ganadora. Realmente podría haber usado más mini muffins del mismo tamaño, pero sigo pensando que mi presentación es linda.

Lo más importante es que me divertí. Espero que puedas ver "gfe”! Si no puede, simplemente finja que puede de todos modos (por favor & # 8230 LOL).

Comiendo tus palabras en realidad termina hoy a la medianoche. Como dije, no espero ganar ningún premio, hay algunas entradas bastante sorprendentes que se han compartido hasta ahora. Pero pensé en participar solo para divertirme un poco.

Jugar con la comida de esta manera no es algo que hagamos a menudo, pero deberíamos hacerlo. Es posible que desee volver a consultar esos sitios para ver qué tan creativas son las entradas. Sé que lo haré. Me encantará ver la creatividad en acción.

Incluso si los & # 8220words & # 8221 comestibles de los demás no son todos libres de gluten, será agradable echar un vistazo a todas las entradas & # 8212después de todo, no hay riesgo de contaminación cruzada por mirar. (Oh, si ese fuera el caso al salir a comer y compartir comidas con otros). ACTUALIZAR: La parte 1 está aquí en Saborea el tomillo y la parte 2 está aquí en Fideos enredados. Las entradas son increíbles, pero debo decir que las galletas Scrabble son las ganadoras del premio en mi libro. ¡Disfrutar!


Comience batiendo los huevos en un tazón mediano.

Agregue la miel y la leche y bata para combinar.

En un tazón grande aparte, combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.

Agrega la mezcla de huevo y la mantequilla derretida a los ingredientes secos.

Batir hasta que esté combinado.

Vierta la masa de manera uniforme en el molde para muffins, llenando cada taza aproximadamente 3/4 de su capacidad.

Hornee durante 17-20 minutos, o hasta que la parte superior esté firme y dorada. Tenga en cuenta que no se domarán.

Enfríe las magdalenas durante unos minutos en la sartén, luego sírvalas tibias con mantequilla blanda.


Muffins de maíz sin gluten

Hay un secreto para crear muffins de maíz tiernos y húmedos sin gluten: remojar previamente la harina de maíz y la mezcla de harina sin gluten para ablandarlos antes de usarlos. La diferencia entre la harina / harina seca y "húmeda" es dramática: un muffin húmedo y tierno con un mínimo de dulzor.

Estos muffins se congelarán bastante bien, por lo que puede hacer un lote y sacar lo que necesite a medida que lo necesite. Para darle a estos sabrosos bocados aún más dinamismo, intente agregar un poco de queso o granos de maíz o elija el lado dulce y agregue un poco de ralladura de limón y una taza de arándanos frescos.

Nuestro agradecimiento a Susan Reid, editora de nuestro boletín de hojas para hornear, en el que apareció esta receta por primera vez.

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas (273 g) de harina para todo uso sin gluten King Arthur
  • 1 taza (138 g) de harina de maíz sin gluten
  • 1 1/4 tazas (283 g) de suero de leche o crema espesa
  • 8 cucharadas (113 g) de mantequilla ablandada
  • 3 cucharadas (64 g) de miel
  • 1 huevo grande
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones

Combine la harina sin gluten y la harina de maíz en un tazón grande para mezclar.

Vierta el suero de leche o la crema en el tazón y revuelva para humedecer uniformemente las harinas. Cubra y deje reposar de 2 a 3 horas, o en el refrigerador durante la noche.

Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 375 ° F. Engrase los pozos de un molde para muffins de 12 tazas, o forre con papel y engrase el interior de los papeles.

Agregue la mantequilla, la miel, el huevo, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a las harinas humedecidas y bata a alta velocidad durante 1 a 2 minutos. Esto no es como un muffin de harina de trigo, donde tienes que preocuparte de que se pongan duros: la paliza ayuda a desarrollar la estructura de estos muffins.

Coloque la masa en los pocillos de la sartén preparada y hornee las magdalenas durante 22 a 24 minutos, hasta que aparezcan. Un palillo insertado en el centro de una de las magdalenas en el medio de la sartén debe salir limpio.

Retire las magdalenas del horno y coloque la sartén sobre una rejilla, transfiera las magdalenas de la sartén a una rejilla para enfriar después de 5 minutos, para que no se vaporicen. Sirva caliente.

Consejos de nuestros panaderos

Tenga en cuenta: algunos de sus ingredientes para hornear pueden ser una fuente oculta de gluten. Obtenga más información en la publicación de nuestro blog: Para hornear sin gluten, piense más allá de la harina. Para obtener información adicional sobre los productos producidos por King Arthur, lea los detalles completos de nuestro programa de alérgenos, incluidas nuestras prácticas de prevención de contacto.


Muffins de maíz sin harina de maíz (¡hechos con maíz fresco!)

Ingredientes

  • 1 mazorca grande de maíz
  • 1 huevo
  • ¼ taza de leche
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 1 ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal marina
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida

Instrucciones

  1. Precalienta el horno a 400ºF. Engrase un molde para muffins de 6 tazas o llénelo con papel de cocina y reserve.
  2. Rompa la mazorca de maíz por la mitad, luego corte los granos de la mazorca (guarde las mazorcas). Pique los granos de maíz en una tabla de cortar y agréguelos a un tazón pequeño, raspando los jugos de la tabla en el tazón. Con una cuchara, raspe la mazorca sobre el tazón para eliminar los jugos y trozos de maíz (debe obtener aproximadamente 1 cucharada).
  3. En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal.
  4. Agregue el huevo, la leche y el azúcar a un tazón con un batidor de maíz hasta que esté bien mezclado.
  5. Agregue la mezcla de huevo y maíz a la mezcla de harina y revuelva hasta que se mezcle.
  6. Vierta la mantequilla y mezcle suavemente con la masa.
  7. Vierta la mezcla en el molde para muffins preparado. Hornee hasta que la parte superior esté dorada y un pincho de metal insertado en el centro salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deje enfriar 10 minutos antes de servir.

Muffins de maíz sin harina de maíz | En Jennie & # 8217s Cocina

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Cómo hacer muffins de perro de maíz

  1. Prepara la masa. Batir el suero de leche, la miel y los huevos en un tazón pequeño. Luego, mezcle la harina de maíz, el polvo de hornear, la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregue la mezcla de leche y revuelva hasta que esté combinado. Luego agregue la mantequilla derretida.
  2. Ensambla los muffins. Vierta la masa en un molde para muffins engrasado a 2/3 de su capacidad. Luego coloque el hot dog en el centro de cada panecillo.
  3. Hornee en horno. Hornee a 400 ° F durante 13 a 15 minutos, o hasta que estén doradas. Pruebe con un palillo de dientes para asegurarse de que el centro quede limpio. Retirar a una rejilla para enfriar.


Vídeo relatado

He descubierto algo en intentos anteriores de hacer que estos agreguen la leche antes que la mantequilla. Agregue la mantequilla al final o el azúcar y la harina la absorberán y dejarán un desastre seco. No arroje todo en un tazón sin tener un pedido.

He hecho la versión de nuez varias veces. ¡Son sorprendentes! Comencé a agregar coco rallado sin azúcar y es muuuy bueno. Definitivamente intente agregar un poco de coco.

Solo hizo la masa, ya atroz. Podría matar a mi quinto marido con esto y no tendría que añadir nada.

Revisado hace años y se siente obligado a dejar una segunda reseña. Vamos, amigos. Empleemos algo de perspectiva aquí. Esta receta es de un viejo libro de cocina de recetas clásicas americanas. Esta receta es una gran representación de lo que realmente eran los muffins, antes de los trozos de pastel de gran tamaño cargados con jarabe de maíz, conservantes y grasas trans que se encuentran comúnmente en las panaderías de los supermercados, Costco y Starbucks hoy en día. No son pasteles y no son de gran tamaño. Y provienen de una época mucho antes de que casi la mitad de los estadounidenses fueran considerados con sobrepeso. Es totalmente genial preferir pasteles grandes, azucarados, como muffins. Pero no es bueno criticar una receta que es algo completamente diferente a eso (y algunos podrían argumentar mucho más cerca de lo que se supone que es un muffin real). Puedo ver una calificación baja dada su preferencia personal, pero Dios mío, exigiendo eso epicurioso eliminarlo de este sitio? ¿Seriamente?

Estos muffins fueron brutales. No había extracto de vainilla, lo que los dejaba con un sabor bastante suave. Hay mucha harina. La masa era tan espesa que pensé que estaba haciendo pan, era tan espesa como plastilina. También había mucho polvo de hornear.

Me inscribí solo para dar esta reseña. Esta receta fue simplemente brutal. Seguí la receta a la perfección y simplemente apesta. Sosa, insípida y todas las medidas de ingredientes incorrectas.

Estos muffins tienen MUCHO demasiada harina, demasiado polvo de hornear y, en general, no es una buena receta. incluso después de agregar un poco más de líquido, seguían siendo terriblemente duros, ácidos y tenían una consistencia terrible. Nunca volvería a hacer esta receta.

Esto es exactamente lo que es: una receta básica de muffins y ¡es genial! Las primeras veces que los horneé, estaban suaves y pensé: "Bueno, no son muy buenos". Luego me di cuenta de que esta receta era el punto de partida para ser creativo. He hecho varias versiones de esto con diferentes combinaciones de sabores. He usado ralladura de naranja y limón, extracto de almendra y naranja, arándanos, frambuesas, azúcar morena, ¡incluso TOCINO! La receta, tal como está, producirá un muffin de muy buena calidad, pero suave. Piense en ello como un lienzo para crear nuevas recetas. ¡DISFRUTAR!

Ví esto por lo que era: una receta básica de muffins en la que basar tus propios sabores. Añadida esencia de vainilla, arándanos de la huerta y azúcar morena por encima. Perfecto.


Receta vegana de muffins de maíz

Tiempo de preparaciónHora de cocinarMarcas
15 minutos18 minutos + 5 minutos de enfriamiento8 magdalenas
AutorCategoríaMétodo
MagdalenasHorneando

  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3/4 de harina de maíz amarilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1.5 cucharadita de sustituto de huevo Ener-G (en lugar de 1 huevo)
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 taza de leche (usé leche de soja sin azúcar)
  • 1/4 taza de aceite vegetal (yo usé aceite de canola)
  1. Precaliente el horno a 400F / 200C durante 15 minutos. Engrase los moldes para muffins con manteca vegetal.
  2. En un tazón grande combine la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
  3. En una licuadora / procesador de alimentos agregue Ener-G, agua, leche y aceite. Mézclalo bien, durante unos 3 minutos.
  4. Agregue los ingredientes secos hasta que estén humedecidos.
  5. Llene los moldes para muffins a 2/3 de su capacidad.
  6. Hornee durante 16-18 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
  7. Déjelo enfriar durante 5 minutos antes de sacarlo de la sartén a una rejilla.
  1. No tengo ninguna queja con esta receta. Lo único que desearía haber hecho fue esparcir la masa en los 8 moldes para muffins de manera uniforme en la primera pasada. Me quedaba un poco de masa después de llenar las tazas inicialmente, así que la distribuí nuevamente entre las 8 tazas. Entonces, lo que sucedió fue que después de hornear, hubo una parte superior adicional en los muffins. No es gran cosa, pero el Muffins de maíz se habría visto perfecto y suave en la parte superior (como en la imagen de la revista) si lo hubiera hecho al revés.
  2. También sería bueno agregar algunos granos de maíz frescos / congelados a la masa.
  3. Este es un consejo general para hornear. Descubrí que engrasar bandejas / moldes para hornear con manteca funciona mejor que usar un aerosol antiadherente. El aerosol antiadherente deja marcas de quemaduras en las hojas mientras que la manteca hace un trabajo limpio.

Esta receta ha sido actualizada y republicada de los archivos de 2009.


Muffins de maíz veganos fáciles.

A veces, solo necesitas un buen muffin de maíz. Ya sea que haya preparado una olla grande de chile o que esté organizando una barbacoa, estas magdalenas de maíz veganas son lo que debe servir como acompañamiento.

Si está acostumbrado a hacer pan de maíz con huevos y suero de leche, es posible que se sorprenda al saber que puede hacer magdalenas de maíz tiernas y deliciosas. Se usa puré de manzana en lugar de los huevos, y se usa una generosa porción de polvo de hornear para ayudar a que estos muffins se levanten.

Estos muffins son ligeramente dulces, debido a la adición de azúcar de caña orgánica. Puede probar el jarabe de arce si lo desea, pero la textura del muffin puede ser ligeramente diferente. También puedes usar azúcar de coco, pero el color de las magdalenas será más oscuro.

Una vez que agregue el polvo de hornear y revuelva la masa, verá cómo se hincha la masa. Vierta suavemente la masa en el molde para muffins y colóquelos en el horno.

Después de unos 16 minutos, tendrás deliciosos muffins de maíz veganos, listos para ser servidos con un poco de mantequilla para untar vegana. O sírvelos con tu mermelada favorita.


Consejos de recetas y almacenamiento de amplificadores

Toque casero ¡Los hice antes de usar mi receta de pan de maíz casera favorita y también resultan increíblemente sabrosos!

Mejores perros calientes & ndash Algunas marcas de perros calientes definitivamente saben mejor que otras. Mis favoritas son la marca Ball Park y las uso cada vez que hago estas mini magdalenas de perro de maíz.

Almacenamiento & ndash Estos muffins de perro de maíz se mantendrán frescos en el refrigerador durante aproximadamente 4-5 días si se almacenan correctamente. Guarde las sobras en una bolsa con cierre y tírelas al refrigerador.