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Receta de pastel de ciruela al revés

Receta de pastel de ciruela al revés


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  • Tortas con frutas
  • Pastel de ciruela

Una receta de temporada encantadora para cuando las ciruelas están en temporada a fines del verano, principios del otoño. Este delicioso pastel queda especialmente rico con un poco de helado o natillas.

39 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 125 g de harina común
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 200 g de mantequilla
  • 300 g de azúcar en polvo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 80 ml de leche
  • 500 g de ciruelas ácidas, deshuesadas y cortadas por la mitad

MétodoPreparación: 15min ›Cocción: 50min› Listo en: 1hr5min

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar un molde de 23cm.
  2. En un tazón, combine la harina y la levadura en polvo y reserve.
  3. En un bol, bata 120 g de mantequilla y 200 g de azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Mezcle el extracto de vainilla y luego bata los huevos, uno a la vez, hasta que estén cremosos. Agrega poco a poco la harina y la leche, alternando entre las dos y batiendo bien después de cada adición.
  4. En una cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla restante y luego agregue el azúcar restante, cocine a fuego lento durante unos minutos revolviendo con frecuencia hasta que el azúcar se oscurezca.
  5. Coloque las ciruelas con el lado cortado hacia abajo en el fondo del molde para pastel preparado. Cubra con la mezcla de mantequilla derretida y luego vierta la mezcla de pastel encima, teniendo cuidado de no mover su arreglo de ciruela.
  6. Hornea en el horno precalentado 50 minutos, o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Retirar del horno y dejar enfriar en la lata.
  7. Cuando esté listo para servir, coloque la base del molde a fuego suave durante unos 30 segundos a 1 minuto para derretir la capa de ciruela azucarada que permitirá que el bizcocho se salga fácilmente del molde.
  8. Coloque un plato para servir sobre la parte superior del molde y luego, rápida pero suavemente, voltee el molde para pastel boca abajo. El bizcocho debe deslizarse fácilmente sobre el plato, si no, calentar la base un poco más. Cortar y servir.

Molde de pastel

Para el bizcocho al revés, no se recomienda utilizar una lata de fondo suelto, ya que puede gotear.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(3)


Pastel de ciruela al revés

Caliente el horno a 350 ° F. Unte con mantequilla un molde para pasteles de 8 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las ciruelas y ½ taza de azúcar y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva y el jugo de las ciruelas se vuelva almibarado, de 3 a 4 minutos. Coloque las ciruelas en el molde para pasteles en círculos concéntricos ligeramente superpuestos, comenzando desde el exterior. Vierta los jugos de la sartén por encima.

En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.

Con una batidora eléctrica, bata el & frac12 taza restante de mantequilla y ⅔ taza de azúcar hasta que quede esponjoso. Batir el huevo, la crema agria y la vainilla. Agrega gradualmente la mezcla de harina, mezclando hasta que se incorpore.

Vierta la masa sobre las ciruelas y hornee hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, 50 a 55 minutos. Deje enfriar en la sartén durante 1 hora. Coloque un plato grande sobre el molde para pasteles e invierta el pastel sobre el plato.


Ingredientes

  • Agua - 2 cucharadas.
  • Mantequilla sin sal (ablandada) - 1 barra.
  • Ciruelas sin hueso - 3 tazas.
  • Azúcar morena clara envasada - 1/2 taza.
  • Harina para todo uso - 1 3/4 taza.
  • Azúcar granulada - 1 taza.
  • Harina de almendras o harina - 1/2 taza.
  • Leche entera - 1 taza.
  • Polvo de hornear - 1 cucharada.
  • Huevos - 2 nos.
  • Sal - 1/4 de cucharadita.
  • Cáscara de naranja (rallada) - 2 cucharaditas.
  • Vainilla - 1 1/2 cucharadita.

Pastel de ciruela al revés

Es tarde en el mercado de agricultores. Los compradores ya han tenido algunas horas para comprar melocotones y nectarinas blancos y amarillos, albaricoques y tres tipos de ciruelas, pero todavía hay una multitud alrededor de un mostrador donde hay trozos de fruta disponibles para degustar.

Los niños pequeños con la barbilla ya pegajosa por el jugo empujan hacia adelante para obtener una muestra más, las matronas meticulosas chasquean los labios con las fragantes nectarinas blancas. Los compradores agitan los billetes y regresan y llenan sus bolsas con otra media docena de ciruelas o melocotones.

Relajarse. Tomar una respiración profunda. El tiempo no se acaba en la temporada de fruta de hueso.

Este año, gracias a unas condiciones meteorológicas extrañamente favorables, las cosechas de melocotones, nectarinas y ciruelas de California han sido tempranas (de 10 días a dos semanas en la mayoría de los casos) y abundantes. Marty Willbanks, de Olson Family Farm en Kingsburg, al sur de Fresno, dice que la cosecha de frutas de hueso es “sobresaliente y mejor de lo normal” este año y que la fruta es más dulce de lo habitual debido al calor temprano.

Agregue esa recompensa a la disponibilidad de nuevas variedades que maduran a fines del verano y principios del otoño y apenas estamos en una de las mejores temporadas que se recuerdan.

Piénselo: tiene hasta principios de octubre para disfrutar, de una forma u otra. Pastel de durazno? ¿Por que no? ¿Zapateros y patatas fritas? Por supuesto. ¿Conservas, chutneys, salsas? Este es el año para hornear y enlatar.

Hay decenas de variedades de melocotones, nectarinas y ciruelas. Hasta junio, busque melocotones Fancy Lady, melocotones Flavor Crest, albaricoques Blenheim y ciruelas Santa Rosa. A finales de junio, los melocotones Elegant Lady y las ciruelas Blackamber llegan a los mercados. A principios de julio trae las nectarinas Fantasia y las ciruelas Friar, mientras que las ciruelas Elephant Heart se pueden encontrar a finales de julio. Los melocotones O’Henry favoritos a la antigua están disponibles a partir de agosto.

A la hora de comprar melocotones y nectarinas, busque aquellos con un color de fondo amarillo (aunque que va desde un color cremoso pálido hasta un dorado brillante, según la variedad), sin rastros de verde (una señal de que la fruta se recogió demasiado pronto y no madurará). Muchos productores de frutas de hueso están felices de ayudarlo a elegir la fruta en función de cuándo le gustaría comerla o cocinarla.

Use fruta madura para hacer melocotones escalfados en almíbar de menta; la piel se desprende fácilmente con la ayuda de un pequeño cuchillo de cocina. Los duraznos tardan solo cinco minutos en pocharse, pero la yuxtaposición de menta y fruta dulce es una sorpresa refrescante.

Es difícil para nosotros no comernos todas las ciruelas de Santa Rosa que tenemos en nuestras manos, pero hemos ejercido la máxima moderación y las usamos en un pastel moderno al revés. Las nectarinas o los melocotones funcionan igual de bien, y con cualquiera de estos, la fruta produce un jugoso glaseado que empapa el pastel cuando se invierte después de cocinarlo. El pastel en sí, una simple masa enriquecida con mantequilla dorada y vainilla, es un poco más suave y dulce que un pastelito.

Nuestra tarta de albaricoque aprovecha el hecho de que los albaricoques de piel fina no necesitan pelarse, por lo que es fácil cortar mitades perfectas. Use albaricoques perfectamente maduros para esta receta, ni demasiado blandos ni demasiado duros. Los albaricoques y las almendras son una combinación irresistible, y la corteza molida de almendras de esta tarta tiene un sabor sofisticado y una preparación indulgente. El relleno de las mitades de albaricoque en una rica natilla se termina a la a creme brulée.


Resumen de la receta

  • 1 cucharada de mantequilla ligera derretida
  • ¼ de taza de azúcar morena clara compacta
  • 2 tazas de ciruelas en rodajas finas
  • 1 taza de harina para todo uso
  • ¾ cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ⅛ cucharadita de sal
  • ¼ de taza de mantequilla ligera, ablandada
  • ⅔ taza de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de cáscara de naranja rallada
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo grande
  • ⅔ taza de suero de leche bajo en grasa (1%)

Cubra el fondo de un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas o una sartén de hierro fundido de 9 pulgadas con mantequilla derretida. Espolvorea con azúcar morena. Cubra con ciruelas, colocándolas en un patrón circular y reservando.

Coloque la harina con una cuchara en una taza medidora seca al nivel con un cuchillo. Combine la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón grande. Batir la mantequilla ablandada y el azúcar con una batidora a velocidad media hasta que se mezclen. Agregue la cáscara de naranja, la vainilla y el huevo, batiendo hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de harina a la mezcla de azúcar alternativamente con suero de leche, batiendo bien después de cada adición. Vierta la masa sobre las ciruelas.

Hornee a 350 ° C durante 35 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos sobre una rejilla. Afloje el pastel de los lados del molde con una espátula de metal estrecha. Coloque un plato boca abajo encima de la torta invertida del molde en el plato. Sirva caliente.


Ingredientes

  • Leche - 1/2 taza.
  • Extracto de almendra - 1/4 cucharadita.
  • Extracto de vainilla - 1/2 cucharadita.
  • Huevos - 2 nos.
  • Azúcar blanca - 3/4 taza.
  • Sal - 1/4 de cucharadita.
  • Cardamomo - 1/4 cucharadita.
  • Polvo de hornear - 2 cucharaditas.
  • Harina - 1 1/2 tazas.
  • Ciruela - 8 números (deben cortarse en segmentos)
  • Miel - 1 cucharada.
  • Azúcar morena clara - 3/4 taza.
  • Mantequilla (ablandada) - 1 1/2 barra.

Más deliciosos pasteles al revés

Ingredientes

  • 1 1/4 barra de mantequilla (10 cucharadas o 1/2 taza más 2 cucharadas), ablandada
  • 1/4 taza más 2 cucharadas de azúcar morena, empaquetada firmemente
  • 4 ciruelas, sin hueso y en rodajas
  • 5 cucharadas de suero de leche O 4 cucharadas de leche más 2 cucharaditas de leche y 1 cucharadita de jugo de limón
  • 3/4 taza de harina para pastel
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 de cucharadita de canela
  • Pizca de sal
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • Ralladura de 1/2 naranja
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Método

Derrita 3/4 de barra (6 cucharadas) de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue el azúcar morena y bata hasta que quede suave. Vierta en el fondo de los moldes con mantequilla, dividiendo la salsa de mantequilla de azúcar uniformemente entre ellos.

En un recipiente aparte, mezcle vigorosamente la harina para pastel, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.

Use una batidora eléctrica para batir la 1/2 barra restante (1/4 taza o 4 cucharadas) de mantequilla con el azúcar granulada y la ralladura de naranja.

Agregue los huevos y la vainilla, mezcle para combinar.

Alternativamente, agregue la mezcla de harina seca y la mezcla de suero de leche (o leche agria de limón) a la masa.

Divida la masa entre los moldes. Coloque los moldes en una bandeja para hornear con borde y póngalos en el horno en la rejilla del medio. Hornee a 350 ° F durante 35 a 40 minutos, hasta que los pasteles estén firmes al tacto y un palillo o una brocheta insertado en el centro no salga con masa cruda. (Puede estar mojado por el jugo de ciruela). Gire la bandeja para hornear a la mitad de la cocción para asegurar una cocción uniforme para todos los pasteles.

Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla hasta que deje de estar caliente al tacto. Pasa un cuchillo de cocina por los bordes de los moldes. Invierta en un plato y levántelo suavemente.


Receta de pastel de ciruela al revés

Este pastel de ciruelas al revés es un pastel simple y reconfortante. Las ciruelas ácidas caramelizadas equilibran el dulce y suave bizcocho de nueces. ¡Y se ve tan bonito!

Un bizcocho al revés comienza con una capa de mezcla de mantequilla y azúcar y fruta en la base de un molde redondo forrado para que, cuando el bizcocho se cocine, la fruta se caramelice. Cuando se hornea y se enfría, el pastel se pone boca abajo para que las ciruelas maravillosamente pegajosas estén en la parte superior.

El bizcocho se elabora con un método de batido sencillo, similar al que utilizamos al hacer frangipane para los cuadrados de manzana y almendra. Empiece por batir la mantequilla, el azúcar y las almendras molidas. Batir los huevos uno a la vez y luego agregar la harina. Mezclar bien y luego incorporar la leche. Vierta la masa del bizcocho sobre las ciruelas dispuestas y hornee.

Espera a que el bizcocho se enfríe antes de sacarlo del molde. Coloque un plato boca abajo directamente encima del pastel. Levante rápidamente la lata y el plato y colóquelos boca abajo rápidamente. Retire el molde para pastel y retire el papel de hornear. El uso de papel ayuda a garantizar que la fruta no se pegue al fondo de la lata.


Pastel de ciruela al revés (¡mucho mejor que la piña!)

Receta súper fácil y deliciosa y, en mi sincera opinión, ¡incluso mejor que el pastel de piña al revés! Una ventaja adicional es que se puede preparar con anticipación y congelar, por lo que es perfecto para comidas compartidas o reuniones familiares.

Ingredientes

  • 1 paquete de mezcla para pastel de limón
  • 3 huevos grandes enteros
  • 1 - & # 8531 taza de agua
  • & # 8531 tazas de aceite de canola
  • & frac12 tazas de mantequilla
  • 1 taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de canela
  • 5 tazas de ciruelas, picadas o en rodajas

Preparación

Precaliente el horno a 325 grados. Mezcle la mezcla para pastel, los huevos, el agua y el aceite en un tazón grande a baja velocidad hasta que se humedezcan, aproximadamente 30 segundos. Mezclar a velocidad media durante 2 minutos.

Derrita la mantequilla y vierta en una sartén de 9 x 13 pulgadas. Agregue el azúcar morena y la canela y revuelva para combinar. Agregue las ciruelas picadas y revuelva para cubrir con la mezcla de azúcar morena. Asegúrese de que estén distribuidos uniformemente por todo el fondo de la sartén. Vierta la masa de pastel sobre las ciruelas.

Hornea de 35 a 45 minutos hasta que la torta esté lista y un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar sobre una rejilla durante unos 15 minutos y luego invierta en una fuente. Se puede servir caliente oa temperatura ambiente.

Nota: Si no tiene una sartén antiadherente de 9 x 13 pulgadas realmente buena, es posible que desee cortar un trozo de papel pergamino para colocar en el fondo de la sartén.

INSTRUCCIONES DE CONGELACIÓN: Tome una bandeja para hornear galletas y coloque un trozo grande de envoltura de plástico sobre ella. Cuando el pastel termine de hornearse, espere los 15 minutos y luego invierta el pastel en el medio de la envoltura de plástico en su bandeja para hornear. Mételo en el congelador durante una hora, sin tapar. Esto endurecerá el pastel lo suficiente como para que los ingredientes no se peguen cuando esté completamente envuelto con papel film. Luego, vuelva a envolver con papel de aluminio grueso o colóquelo en una bolsa resellable para congelador. Desenvuelva completamente antes de descongelar.


Receta de pastel de ciruela al revés - Recetas

Cuando los amigos lo visitan, se come el pastel y, por lo general, en su totalidad. Nuestro amigo cercano Luke y Anne vinieron de visita y Anne y yo amamos cocinar juntos, así que hornear estaba en la agenda y este & # 8230 Plum Upside Down Cake fue el resultado.

Algunos amigos caminan juntos, toman un café juntos o compran juntos, pero Anne y yo solemos cocinar, y suele ser algo aventurero. Esta creación de pastel comenzó con un viaje a la casa de mi amiga María para recoger ciruelas frescas. Subimos una escalera alta y cargamos nuestras bolsas con ciruelas ácidas, comiéndonos algunas en el camino.

Después de nuestro forrajeo, regresamos a la cocina para preparar un pastel fácil con esta cobertura de ciruela y caramelo. En el horno se fue, luego fuera a descansar mientras salíamos a cenar. Más tarde esa noche fue devorado todo menos una última pieza (lo cual fue una suerte para mí, así que pude tomar algunas fotografías para usted).

Debo admitir, a veces planifico mejor con anticipación cuando quiero fotografiar una receta para el blog pero otras veces, las recetas nacen en una tarde como esta, sin previsión ni agenda de blogs. Pero no pude resistirme a compartir esto con ustedes, así que la última pieza se convirtió en mi tema y tomé algunas fotos para recordar esta receta y nuestra tarde especial.

Aquí hay algunas creaciones pasadas de las aventuras culinarias de Anne y yo & # 8217:

esta receta de Plum Upside Down Cake es de Epicurious & amp Bon Appetit


Ver el vídeo: Cómo Hacer TORTA DE CIRUELA INVERTIDA. Receta Fácil. Tenedor Libre