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Casado costarricense

Casado costarricense


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Sal y pimienta para probar

aceite vegetal, para freír

2

plátanos maduros, pelados y en rodajas

1

cabeza pequeña de lechuga (Iceberg)

vinagreta, para aderezar la ensalada

3

tazas de arroz blanco, cocido

3

tazas de frijoles negros, cocidos

4

huevos, fritos o duros

1

taza de queso fresco, rebanado

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  • 1

    Empiece sazonando las chuletas de cerdo con sal, pimienta y ajo. En una sartén grande, caliente dos cucharadas de aceite vegetal a fuego medio y cocine la carne de cerdo a su gusto por cada lado. Luego, 'desglasar' la misma sartén (crear una salsa con la grasa) agregando 1/2 taza de caldo de res y llevar a ebullición. Deje reducir a 1/3 de taza y reserve.

  • 2

    En una sartén aparte, sofreír las rodajas de plátano macho en un poco de aceite hasta que se doren.

  • 3

    Mientras tanto, prepara la ensalada combinando la zanahoria rallada y las rodajas de tomate. Condimente con sal, pimienta y vinagreta; dejar de lado.

  • 4

    Para armar, cubra cuatro platos grandes con hojas de plátano y coloque las porciones preparadas una al lado de la otra: una chuleta de cerdo con un poco de salsa para cada plato, con una porción de plátanos fritos al lado, seguida de ensalada, arroz, frijoles, un huevo frito o duro y unas rodajas de queso fresco. Asegúrate de tener muchas tortillas listas también.

  • 5

    Sirva inmediatamente con una buena taza de café costarricense o cervezas heladas en un día caluroso.

Consejos de expertos

  • El casado se sirve típicamente con frijoles negros, pero también se pueden usar frijoles rojos o pintos.
  • El arroz blanco se puede cambiar por arroz integral si lo prefiere.

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Más sobre esta receta

  • Este es uno de los platos más originales y ricos que conozco, el secreto está en su sencillez. Esta clásica comida costarricense siempre lo dejará increíblemente satisfecho con su variedad de deliciosos sabores caseros. Incluso podría llamarlo comida reconfortante, con sus abundantes porciones.Según la leyenda local, este plato generalmente lo comen los recién casados. La idea era que una nueva pareja aún no se conociera el gusto de la comida, por lo que se presentarían en un mismo plato varios guisos y ensaladas para descubrir los sabores favoritos de cada uno, por eso existen muchas variaciones del casado, pero los ingredientes esenciales son arroz y frijoles; estos no se mezclan, sino que se preparan y se sirven por separado. Los frijoles simplemente se cocinan y se sirven enteros, aunque a veces se hacen puré. El arroz utilizado es siempre blanco y de grano fino. Luego se agrega la carne, ya sea de res, pollo, cerdo o pescado. A veces la carne se acompaña de cebollas caramelizadas o con salsa, pero no es obligatorio. Las tortillas también están siempre presentes, grandes o pequeñas, junto con el queso fresco y los huevos. Una simple ensalada es el toque final de esta comida, ya sea con lechuga iceberg o ensalada de col.Entre las diferentes opciones que se pueden agregar a este platillo, se encuentra un popular guiso costarricense llamado picadillo a base de papa, chayote (pera) y verde. frijoles cocidos en un poco de salsa de tomate. Los guisos sobrantes del día anterior también funcionan bien. Algunos incluso agregan unas rodajas de aguacate para darle más sabor o algunas verduras en escabeche para darle un toque picante. En los 'refrescos' o restaurantes costarricenses, el casado se sirve en un plato cuadrado de metal, no sobre un plato normal, y se cubre con un hoja de plátano para darle un toque rústico y casero que hace de esta comida un placer de comer. En su propia casa, intente servir en platos de madera para capturar esta hermosa presentación.

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