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Filetes vietnamitas

Filetes vietnamitas


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A continuación, le indicamos cómo cocinar un filete de falda sabroso y jugoso con un increíble sabor vietnamita.MAS +MENOS-

Actualizado el 5 de octubre de 2017

1

pulgada de jengibre fresco, picado

1

chile jalapeño, picado

1 1/2

a 2 libras de filete de falda

Ocultar imágenes

  • 1

    En un tazón mediano, mezcle la salsa de pescado, el jugo y la ralladura de limón, el azúcar morena, la miel, el ajo, el jengibre y el jalapeño. Vierta la mitad de la marinada sobre el bistec y déjelo reposar durante al menos 30 minutos (o toda la noche). Reserve la otra mitad para aderezo de ensaladas.

  • 2

    Precaliente la parrilla a fuego alto o prepare la parrilla de carbón para asar a fuego directo.

  • 3

    Ase el filete de falda durante 5-8 minutos por lado, dependiendo del grosor. Saque el bistec cuando alcance los 130-135 ° F en la parte más gruesa del bistec. Use un termómetro para carne para asegurarse de hacerlo bien.

  • 4

    Cubra el bistec cocido con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Corte el filete a lo largo de la fibra y sírvalo sobre la ensalada de verduras con los fideos de arroz y la salsa / aderezo reservado.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion
Calorías
230
Calorías de grasa
60
% Valor diario
Grasa total
6g
10%
Grasa saturada
2 1/2 g
12%
Grasas trans
0g
Colesterol
105 mg
35%
Sodio
430 mg
18%
Potasio
550 mg
16%
Carbohidratos totales
1 g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
1 g
Proteína
41g
Vitamina A
0%
0%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
2%
2%
Planchar
20%
20%
Intercambios:

0 almidón; 0 fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 6 Carne muy magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 grasa

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

  • Hay un secreto poco conocido en el mundo de la cocina: la cocina asiática realmente puede clavar un bistec. Con todos los aderezos y condimentos para bistec que se comercializan en estos días, no lo pensaría, pero muchas cocinas asiáticas cocinan mejores bistecs que los vaqueros o los expertos en barbacoas sofisticadas. El secreto está en un adobo ligeramente picante, sabroso y dulce. ¡Le da al bistec un gran sabor y lo hace perfecto para cortar sobre ensaladas, agregar a tazones de fideos o simplemente comer con un tenedor y un cuchillo! Para comenzar, hablemos de este adobo. No necesitas una receta exactamente, pero lo que quieres es una mezcla de salsa de pescado, jugo de cítricos (me gusta la lima), azúcar morena, miel, ajo, jengibre y ají. Lo que no necesitas es sal. La salsa de pescado es realmente salada por sí sola y el bistec tendrá mucho aderezo con la marinada. Como mínimo, deje reposar el bistec en la marinada durante una hora, ¡pero puede hacerlo con un día de anticipación! Podría usar cualquier filete para este método, creo que el filete de falda o los filetes de falda funcionan mejor. Mientras su filete se marina o se cocina, siempre debe pensar en qué servir con él. Prefiero una ensalada ligera y colorida cubierta con fideos de arroz. Rociaré un poco de la misma mezcla de adobo sobre la ensalada también como aderezo rápido para ensaladas. (¡Obviamente no uses el mismo lote que usaste para marinar tu bistec!) Como siempre, recomiendo usar un termómetro para carne para asegurarte de no cocinar demasiado este fino trozo de carne. Idealmente, tu bistec alcanzaría los 130ºF. en la parte más gruesa. Continuará cocinando hasta aproximadamente 135ºF mientras reposa, lo cual estará perfectamente medio crudo. Debes dejar reposar el filete durante unos 10 minutos antes de cortarlo para obtener el máximo sabor. Cúbralo con papel de aluminio mientras descansa para mantener el calor. ¡Este es un gran giro en un bistec clásico y a cualquier comedor de carne le encantará!

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