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Tomates secos rellenos

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Receta Tomates secos rellenos de de 05-01-2020

LA tomates secos rellenos son una idea realmente sabrosa para un aperitivo súper sabroso. Tomates secos, pan, ajo, alcaparras y pecorino: ingredientes realmente sencillos disponibles en todas las estaciones. Como resultado tendrás pequeñas mini brochetas que se deshacen en tu boca, pero con una nota crujiente que da el gratinado en el horno. Una receta de origen siciliano, rica en sabor, que complacerá a todos;)

Método

Cómo hacer tomates secos rellenos

Picar el pan, las alcaparras y el ajo y mezclarlos en un bol junto con el pecorino y un chorrito de aceite.
Mezclar hasta obtener una mezcla desmenuzable pero homogénea.

Extienda el relleno sobre la mitad de cada tomate seco, luego cierre el tomate como para crear una cáscara ligeramente abierta y asegure las dos mitades con un palillo de dientes.

Disponer todos los tomates en una bandeja de horno, sin superponerlos y dejando el relleno claramente visible desde arriba.
Cocine durante 10 minutos en un horno de convección precalentado a 220 ° C (si es necesario, encienda el grill en los últimos minutos de cocción).

Los tomates secos rellenos están listos, sírvelos inmediatamente.


Tomates secos rellenos al horno

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Remojar los tomates secos y luego secarlos bien con un paño. Preparar todos los ingredientes para el relleno de los tomates secos rellenos. Pica el ajo con un cuchillo y ponlo en un bol grande. Agrega el pan rallado bien picado. Pica el orégano fresco y agrégalo a la mezcla. Si usa orégano seco, agregue una cucharada.

Rallar el pecorino y añadirlo al bol con el resto de los ingredientes. Finalmente, picar Mi Dado Clásico 100% Natural y añadirlo a la mezcla. Revuelva varias veces para que se mezcle bien con el resto del relleno.

Agrega una generosa gota de aceite de oliva virgen extra y amasa con las manos para que el relleno quede compacto. Extienda la mezcla sobre la mitad del tomate seco y luego cierre con la otra mitad. Asegura el tomate con un palillo y continúa hasta que se acaben todos los ingredientes.

Pon los tomates secos en una fuente para horno. Rocíe con aceite de oliva virgen extra y hornee a 190 ° C durante unos 15 minutos. Retirar del horno y servir en la mesa.


Tomates secos rellenos - Recetas

Esto es realmente una joya :-) porque no fue nada fácil llenar los tomates secos y luego pasarlos por la masa sin combinar el daño :-) Como ya te dije, la masa que hacemos no es la masa normal sino un poco diferente y es el mismo que usamos para hacer el "sfinciteddi"

INGREDIANTES
Para el "pastedda"
1/2 kg de harina triturada
250 gramos de harina 00
300 gramos de patatas hervidas
20 gr de levadura de cerveza
1/2 litro de agua
sal

Para los tomates cherry
cebolla
miga de pan fresco
Origan
caviocavallo rallado
Tomates cherry secos

Escaldar los tomates secos para que revivan un poco, ponerlos a secar en un paño y una vez secos ponerlos en el aceite con el orégano.

Prepara la masa
Poner la harina y el puré de patatas y mezclar, añadir la levadura disuelta con un poco de agua, mezclar y añadir casi todo el resto del agua y amasar. Ponga la sal en el agua restante y agregue a la masa. Continuar amasando, esta masa hay que trabajarla bien

Déjalo reposar tapado con una funda hasta que haya aumentado mucho de volumen. Debe tener un impacto muy esponjoso y suave. Mientras tanto prepara la miga para el relleno.
Cortar finamente la cebolla de chalota y sofreír un poco, añadir el pan rallado y tostar un poco y al final añadir el abundante orégano y el caciocavallo rallado.
Coger los tomates cherry, esparcirlos bien, poner un poco de miga por dentro y cerrar.

Hundir suavemente en la masa y freír en abundante aceite caliente.


Comienza la preparación lavando muy bien los tomates para eliminar las impurezas.

Si es necesario, déjelos en remojo unos minutos en agua y bicarbonato.

Una vez perfectamente limpias, sécalas bien.

Ahora, con un cuchillo afilado, córtelos por la mitad a lo largo, después de colocarlos en una tabla de cortar.

Si lo prefieres, también puedes eliminar las semillas del interior.

Colóquelos en una bandeja, uno al lado del otro, con el lado cortado hacia arriba.

Espolvorea la superficie con sal y cúbrelas con una red para evitar que se contaminen con insectos o suciedad.

Déjelos al aire libre, expuestos directamente a los rayos del sol, durante todo el día.

Por la noche, llévelos a casa y guárdelos en un lugar seco.

Repita esta operación durante unos diez días, pero en el quinto gírelos hacia el otro lado.

Pasado este tiempo, los tomates se habrán secado por completo.

En este punto puedes lavarlos con una mezcla de agua y vinagre de vino blanco.

Una vez hecho esto, vuelva a ponerlos a secar durante un par de días, siguiendo los procedimientos descritos anteriormente.


Tomates cherry: 10 recetas deliciosas

LA tomates cherry son una tipología de tomate caracterizado, como su nombre indica, por un tamaño pequeño y un crecimiento de racimos. Hay muchas variedades (San Marzano, Piennolo, datterini, tomates cherry, por nombrar los más famosos), todas acumuladas por tamaño, pero también con un sabor dulce y rico. Se comen muy bien así, crudos, recién cogidos del racimo, pero dan lo mejor del aguardiente como condimento para pastas y en el relleno de pizzas y focaccias.

Si en tu mesa nunca pueden faltar pero buscas alguna preparación nueva, fácil y deliciosa, puedes probar las recetas de Sal pimienta. Del clásico Focaccia de Apulia con tomates cherry a lo fresco y refinado mousse de tomates cherry con aroma a albahaca, hasta pasta integral con tomates cherry al horno o a los deliciosos tomates caramelizados con sal rosa, el tomate será el verdadero rey de tu mesa.


Tomates secos en ensaladas y pasta fría

Tan simple como beber un vaso de agua: i Los tomates secos son exquisitos en ensaladas solo con verduras, o en las de arroz y pasta.. Inclúyelos en las preparaciones habituales, córtalos más o menos finamente al gusto y sírvelos.

Los tomates secos darán color a tu plato de pasta o ensalada y le darán un sabor más sabroso.


Tomates secos rellenos de atún en aceite

500 g de tomates secos
medio litro de vinagre blanco
medio litro de vino blanco
500 g de atún en aceite, escurrido
5 ramitas de tomillo
100 g de piñones
un limón sin tratar
6 dientes de ajo
6-7 hojas de laurel
aceite de oliva virgen extra

1) Verter el vino y el vinagre en una cacerola y llevar a ebullición. Lavar rápidamente los tomates secos con agua corriente, agregarlos a la mezcla de vino y vinagre y escaldar durante 2-3 minutos, a fuego moderado. Escúrrelos, déjelos escurrir bien y extiéndalos para que se sequen sobre paños de cocina muy limpios.
2) Picar en una batidora el atún escurrido con las hojas de tomillo, los piñones y la ralladura de limón. Forma con el
compuso tantas albóndigas del tamaño de una aceituna y puso una en cada tomate.
3) Colocar los tomates en frascos esterilizados con las hojas de laurel y los dientes de ajo pelados y en rodajas. Verter el aceite hasta un cm del borde, batir los frascos para dejar salir todo el aire y cerrarlos herméticamente. Esterilícelos durante 30 minutos y déjelos reposar durante un mes antes de usarlos. Se conservan durante un año. Combine los tomates con bocados de búfalo para un refrigerio rústico y elegante.


Falafel al horno con tomates cherry secos

Mirándolo desde fuera, no le habrías dado ni un centavo.
¿Qué entonces "desde fuera" dónde, que la choza estaba toda al aire libre?
Perdidos en el camino que desde ciertas playas maravillosas, que no están en la lista de las más bellas del mundo solo porque son inaccesibles para los chicos que recopilan las guías turísticas, llevaron al igualmente remoto país donde vivimos durante muchos años.
Perdido entre La Meca, Medina y el Mar Rojo.
Tan perdido que no había dirección, pero sabías que estábamos cerca de la multitud de autos estacionados.
Y el perfume tan pronto como pararas.
Estrictamente nosotras las chicas en el auto, que el lugar era solo para hombres.
Maridos alineados, frente a una especie de trato que quizás sea arriesgado y optimista para definir un mostrador al mismo tiempo, decorado con una hilera de luces de árbol de Navidad.
Y todos los demás mirándonos, pero nada más con curiosidad, que un puñado de hombres occidentales con mujeres rubias a cuestas no era algo común.
Volvieron al auto con un foil caliente que nunca llegó a casa: porque esos falafel, hechos con no sé qué, fritos con el cielo sabe qué, sazonados quién sabe cómo quedaron los mejores de mi vida.
Y te quemaste los dedos, el paladar y la lengua.
Pero valió la pena.
Desde entonces, ningún falafel ha resistido la comparación.
Menos de todas las versiones horneadas que, por el amor de Dios, son buenas y saludables: pero no comparables en lo más mínimo.
Del falafel conservan el nombre, la forma y parte de los ingredientes.
Fue que para llamarlas albóndigas de legumbres nos perdimos un poco)

Precalienta el horno a 220 grados.
Ponga todos los ingredientes en el robot de cocina y con la función de cecina mezcle hasta obtener una mezcla homogénea.
Dividir la masa con una pala para helado en muchas bolas y redondearlas ligeramente con las manos, luego colocar el falafel en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y cocinar durante unos 30 minutos, o en cualquier caso hasta que al insertar una cuchilla en su interior salga limpia .

- En la receta se utiliza ajo asado, que en realidad es más delicado como aroma que el fresco. Para hacerlo, basta con pelar unos dientes de ajo y cocinarlos en el horno a 200 grados durante 10 minutos. Luego pueden almacenarse tan pronto como estén fríos.

- El autor recomienda servirlos con hummus, y así lo hice: de hecho, este tipo de preparación siempre corre el riesgo de quedar un poco seco, aunque se queden bastante blandos gracias a los tomates cherry.

- obviamente son falafel un poco sui generis: ¡los falafel reales se hacen estrictamente con legumbres remojadas en agua y no cocidas! hacerlas con legumbres cocidas significa verlas abiertas durante la fritura, y de hecho solo las cocina en el horno que en este caso es una necesidad, no solo una opción más saludable.

- En mi opinión se omite un detalle fundamental, a saber, que la mezcla en la batidora se debe trabajar lo menos posible: si licua demasiado todo se convierte en una crema inmanejable. Habiendo cometido ya este error en el pasado, estaba preparado, pero me hubiera gustado que se reiterara porque es un paso fundamental.

- son buenos, como aperitivo se van enseguida y no queda ni uno aunque no son comparables a los fritos. Son otra cosa :) Les recomiendo el limón que está muy rico.


Almacenamiento

Los tomates secos en aceite se pueden almacenar durante unos 3 meses, siempre que el vacío se haya realizado correctamente y los frascos se almacenen en un lugar fresco y seco, alejado de fuentes de luz y calor. Es recomendable esperar al menos 1 semana antes de consumir los tomates. Una vez abiertos cada frasco, guardar en el frigorífico y consumir en un plazo máximo de 3-4 días, cuidando de añadir aceite de oliva virgen extra para mantener los tomates siempre tapados.


Recetas con tomates secos & colección de recetas # 8211

Recetas con tomates secados al sol: si ha llegado hasta aquí, probablemente esté buscando ideas rápidas, fáciles y sabrosas para utilizar los tomates secados al sol que ha preparado este verano o que ha comprado para experimentar con recetas nuevas y nuevas. combinaciones de sabores. Bueno, ¡estás en el lugar correcto!

Siendo de Puglia y habiendo crecido en un país predominantemente agrícola, preparar tomates secados al sol de verano es realmente imprescindible (además de la salsa casera, conservas, tomates pelados, etc.). Entre mis mejores recuerdos, están precisamente las extensiones de tomates en balcones, terrazas y espacios abiertos, que se dejan secar bajo el sol de agosto, ¡imposible no recordar ese delicioso olor acre y ligeramente acre de los tomates! Si quieres saber la mejor manera de secar tomates al sol, ¡no te pierdas mi artículo sobre Cómo secar tomates como lo hacían nuestros queridos abuelos!

Como puedes imaginar, me gustan mucho y me gusta usarlos en la cocina de las formas más dispares. Son tan buenos y versátiles que puede usarlos como relleno para pasteles salados y panbrioche, pero también para condimentar sabrosos primeros platos, para enriquecer segundos platos a base de carne o picatostes para llevar a la mesa como aperitivo y luego & # 8230 inevitable .. 8217 aceite! ¡No se puede pensar en tomates secos sin pensar automáticamente en tomates en aceite para consumir durante todo el año!

Aquí encontrarás muchas recetas con tomates secos, de todo tipo y para todos los gustos. Si está interesado en alguna receta en particular, simplemente haga clic en el título de la receta y se le llevará automáticamente al artículo del blog con los ingredientes y el procedimiento.

Bueno, ahora te dejo echar un vistazo a mi colección de recetas con tomates secos y ... te recomiendo que guardes la colección como favorita, ¡porque se actualizará constantemente!

Visita mi nuevo blog DELATTOSANDO .., ¡el blog totalmente dedicado a los intolerantes a la lactosa!


Video: Sun-Dried Tomatoes in Oil