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Receta de brownies de galleta

Receta de brownies de galleta


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Disfrute de un brownie suave y pegajoso con una capa de crujiente galleta dorada con chispas de chocolate. Ideal caliente con un chorrito de helado de vainilla helado.

10 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • Para el brownie
  • 60 g de chocolate amargo sin azúcar o 60%, picado
  • 220 g de azúcar moreno claro
  • 120 ml de mantequilla derretida
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 60 g de harina común
  • Para la galleta
  • 85 g de mantequilla, ablandada
  • 75 g de azúcar moreno claro
  • 1 1/2 cucharadas de leche
  • 1/2 a 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 95 g de harina común
  • 170g de leche y chispas de chocolate amargo (mezcladas)

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 25min› Listo en: 50min

    Para el brownie:

  1. Precalentar el horno a 160 C / Gas 2/3. Engrasa una fuente para hornear mediana.
  2. Derretir el chocolate a baño maría o en un bol sobre agua apenas hirviendo. Cuando el chocolate se haya derretido, agregue el azúcar y luego la mantequilla. Retirar del fuego y agregar los huevos y la vainilla seguidos de la harina.
  3. Deje reposar la mezcla sobre una superficie plana durante 5 a 10 minutos y prepare los ingredientes para la galleta.
  4. Para la galleta:

  5. En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar. Luego agrega la leche y la vainilla. Agregue la harina hasta que la mezcla se haya combinado, no mezcle demasiado.
  6. Agregue las chispas de chocolate a la mezcla y revuelva hasta que el chocolate se haya sumergido en la mezcla.
  7. Aplana la masa para galletas y sepárala en trozos. Cubre el brownie con trozos de masa para galletas.
  8. Hornee en el horno de 25 a 35 minutos hasta que esté firme y un pincho insertado en el centro salga limpio. Sacar del horno y dejar enfriar. Sírvalo tibio con helado de vainilla.

Propina

Haga las capas de galletas lo más planas posible para una cobertura óptima. Dejar que la mezcla de brownie se asiente es importante, ya que le da consistencia al brownie y deja que los sabores se asienten.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(1)

Reseñas en inglés (0)


  • 1 taza de harina para todo uso
  • ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ taza de mantequilla
  • ⅔ taza de azúcar granulada
  • ⅓ taza de cacao en polvo sin azúcar
  • ¼ de taza de azúcar morena compacta
  • ¼ de taza de suero de leche o leche agria (ver Consejo)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Aceite en aerosol antiadherente
  • 1 cucharada de azúcar en polvo tamizada

En un tazón pequeño, mezcle la harina y el bicarbonato de sodio y reserve. En una cacerola mediana, derrita la mantequilla y retire del fuego. Agregue el azúcar granulada, el cacao en polvo y el azúcar morena. Agrega el suero de leche y la vainilla. Agregue la mezcla de harina hasta que esté combinada. Cubra y enfríe la masa durante 1 hora. (La masa estará rígida).

Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra ligeramente las bandejas para galletas con aceite en aerosol antiadherente o cúbralas con papel pergamino. Deje caer la masa fría en cucharaditas redondeadas en una bandeja para hornear galletas.

Hornee de 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén firmes. Deje enfriar en una bandeja para hornear galletas durante 1 minuto. Transfiera a una rejilla y deje enfriar. Espolvorea con azúcar glass.

Consejo: para preparar 1/4 de taza de leche agria, coloque 3/4 de cucharadita de jugo de limón o vinagre en una taza medidora de vidrio. Agregue suficiente leche para mezclar 1/4 de taza de líquido en total. Deje reposar la mezcla durante 5 minutos antes de usarla.


Cuéntame acerca de estas galletas de brownie

  • Textura: Habla de una textura satisfactoria. Si le encantan los bizcochos de chocolate, apreciará todo lo que esta galleta tiene para ofrecer: bordes masticables, centros blandos, chispas de chocolate pegajosas cuando recién salieron del horno.
  • Sabor: Estas galletas de brownie son para los amantes del chocolate puro. Sin caramelo, nueces, frutas o dulces en el camino. La parte maravillosa es que puedes controlar la dulzura y la fuerza del chocolate. Recomiendo chocolate semidulce y añadir un toque de espresso en polvo, que profundiza el sabor del chocolate. Para galletas más dulces, use chocolate con leche. Para las galletas agridulces, use chocolate agridulce o incluso sin azúcar. (Advertencia: ¡el chocolate sin azúcar # 8211 da una galleta de chocolate oscuro muy profunda!)
  • Facilitar: Aunque esta receta es mucho más fácil que, digamos, los croissants de chocolate, no es tan simple como mezclar la masa de brownie. Necesita 3 tazones principales: uno para chocolate derretido, uno para ingredientes secos y otro para otros ingredientes húmedos. Sin embargo, dar forma a la masa es pan comido. Use una cuchara para galletas para mantener las cosas uniformes.
  • Tiempo: Algunas masas de galletas requieren enfriarse en el refrigerador y otras no. Esta receta requiere solo 20 minutos en el refrigerador, que es el tiempo suficiente para limpiar y precalentar rápidamente el horno. Disfrutará de estas cookies en menos de 1 hora.


Los brownies de masa de galleta parecen una progresión natural para mi sección de postres, dadas las recetas que he tenido en el pasado, incluidos estos brownies fáciles de chocolate amargo, los cupcakes de chocolate amargo salados rellenos de masa de galleta y mi receta de masa de galleta con chispas de chocolate sin huevo que conservamos. en nuestro congelador para todas las ocasiones. Pero espere allí & # 8217s más & # 8230 ¿Qué tal mis cupcakes Monster Cookie Dough? ¿O cuando tomamos masa para galletas en un viaje a S & # 8217moresville con la masa para galletas S & # 8217mores y pastelitos de galletas Graham con masa para galletas S & # 8217mores? Sí, somos un grupo de amantes de la masa de galletas por aquí. ¡Incluso lo metemos en sándwiches de helado!

Estos brownies de masa para galletas son muy fáciles de hacer. Definitivamente podría hacerlo sin una batidora de pie para su base, pero le recomiendo usar algún tipo de batidora, incluso una de mano, para la capa de masa de galletas. La mantequilla y el azúcar comenzarán originalmente como un solo color, pero a medida que los bata más y más, verá que el color se aclara. Ahí es cuando está listo para pasar a agregar el resto de los ingredientes. He hecho la cobertura de masa para galletas con solo un batidor, pero terminé con un brazo bastante cansado, querrás darle al menos tres minutos de batido de manos antes de que el color realmente se aclare.

Herramientas utilizadas en esta receta de Brownies de masa para galletas:
9 & # 21513 Bandeja para hornear & # 8211 Los bordes rectos y la cocción uniforme de esta bandeja son ideales para barras y brownies.
Batidora de pie & # 8211 La batidora de pie clásica, siempre es de gran ayuda mezclar las cosas mucho más rápido. Además, ¡ese azul! & lt3
Batidora de mano & # 8211 Para trabajos más pequeños no quiere sacar la mezcla grande para esta batidora de mano es muy fácil
Chips de chocolate amargo & # 8211 Mis chispas de chocolate amargo favoritas, ¡las tengo a mano en volumen! Cada vez más tiendas llevan la marca ahora también, así que cuando la mía tiene rebajas compro 3 o 4 bolsas de todos los sabores. (A veces incluso puedo conseguirlos por MENOS que Nestlé)
Cacao en polvo sin azúcar & # 8211 Este cacao en polvo le da un increíble sabor a chocolate oscuro y rico. También recomiendo encarecidamente la marca Trader Joe & # 8217s de cacao en polvo.


Los brownies de cacao tienen el centro más suave y la parte superior "corteza" más masticable como un caramelo porque toda la grasa de la receta (excepto una pequeña cantidad de manteca de cacao en el cacao) es mantequilla.

Estas delicias se tratan de mezclar y combinar. Puede experimentar con diferentes combinaciones de cereales y mezclas para crear sus propias delicias únicas. Pruebe hojaldres de trigo con pistachos y arándanos secos, Rice Krispies con arándanos secos y canela, y Cheerios con pepitas y cerezas secas.


Preparación

Precaliente el horno a 350 ° F. Prepare una bandeja para hornear cuadrada de 9 "forrándola con papel de aluminio para que se superponga en dos lados. Rocíe el papel de aluminio y los lados con spray para hornear.

En un tazón grande, mezcle el huevo, la leche, el aceite, la sal y el espresso en polvo si lo usa. Agregue la mezcla de brownie hasta que esté suave (aproximadamente 2 minutos). Vierta la masa en el molde preparado y esparza uniformemente.

Abra el paquete de masa para galletas y esparza trozos de masa para galletas por toda la mezcla de brownie. Presione ligeramente y coloque unos cuantos trozos más de masa encima. (Nota: está bien si parte de la masa de las galletas es más alta; se hundirá un poco mientras se hornea. La idea es que una parte se hunda en el brownie y otra parte permanezca en la parte superior).

Cubra el molde con papel aluminio y hornee por 20 minutos. Retire el papel de aluminio y hornee de 10 a 12 minutos adicionales o hasta que la masa de brownie esté mayormente asentada en el centro. (Debería moverse un poquito, pero no seguir siendo líquido).

Retirar del horno y dejar enfriar en la sartén 15 minutos antes de aflojar los bordes y sacar con el papel de aluminio. Coloque sobre una rejilla para que se enfríe por completo (para obtener mejores resultados, enfríe en el refrigerador al menos 4 horas antes de cortar).


Muy decepcionado. Seguí la receta sin cambios, usando todo menos unos 50 gramos de chocolate negro al 70%, para que las galletas no fueran demasiado dulces, lo que me gustó. Peso todos mis ingredientes (eliminando la duda de si tamizar antes o después de medir), así sé que usé la cantidad correcta de harina. La masa parecía masa de pastel, pero se endureció muy bien en el congelador y no fue difícil formar bolas. Sin embargo, mis galletas estaban cakey, no crujientes ni masticables como debería ser un brownie, y se quemaron en la parte inferior a los 10 minutos sin romperse nunca en la parte superior. No volvería a hacer esta receta.

¡10 estrellas! Hornear es ciencia. Solo asegúrate de seguir las instrucciones. ¡Muy achocolatado! Delicia perfecta.

No es una galleta que normalmente elegiría, ¡pero la elegí en función de lo que tenía disponible durante la cuarentena! Quizás un poco complicado de hacer, pero fue un buen cambio de ritmo. Pb chips sustituidos por chips de chocolate, ¡para una combinación de sabor clásico! De lo contrario, creo que el sabor habría sido una nota. Usé una mezcla de chips de ghirardelli semidulces y una barra para hornear, ambos justo lo que tenía a mano, y me quedé bastante escaso en azúcar, y todavía era bastante dulce. Tenga cuidado con la rejilla del horno que los ponga, ya que se quemarán rápidamente.

Esta receta no funcionó. Congelé la masa durante más de una hora en una sartén de 9x11 y, después de hacer las bolas de galleta, las congelé durante 10 minutos más. Después de estar en el horno durante 9 minutos, eran charcos de chocolate líquido, no galletas en absoluto. Tuve que tirarlos. No pierdas el tiempo con esta receta.

El truco de estas galletas es utilizar un chocolate semidulce de alta calidad como Callebaut o ir con un chocolate negro de alta calidad. La cantidad de azúcar no es un error de imprenta. En cuanto a las cookies en sí, son absolutamente maravillosas cuando se hacen correctamente.

Yo acabo de hacer estos. Usé el chocolate que tenía a mano, que era parte 55% cacao (marca Chocolove) y parte 65% cacao (marca Green & amp Black). Creo que este fue el porcentaje correcto para esta receta. El término "semidulce" puede significar diferentes cosas y fácilmente no puede contener más del 35% de cacao. Creo que es por eso que mis galletas resultaron lo suficientemente ricas y no demasiado dulces. Usar chocolate sin azúcar sería un error seguro. a menos que te guste ese tipo de cosas. (Y me encanta el chocolate muy amargo). Estas galletas eran demasiado pegajosas en el medio para mi gusto, pero estoy seguro de que a mis invitados les encantarán. Agradable y suave por dentro con un poco crujiente por fuera como una galleta de merengue. También sentí que eran un poco molestos porque la masa congelada era difícil de manejar. Dejé que la mía se calentara un poco y usé una medida de café que es exactamente 2 cucharadas por galleta. Sacarlos de la taza medidora fue una tarea ardua. Menos mal que no usé mi cucharada de medida, la masa rígida la habría doblado. ) Una cosa más: es confuso cuando la harina aparece como "1 taza cuatro, tamizada" Usé mi cabeza y medí la harina como si dijera "1 taza de harina para todo uso tamizada". La palabra "tamizado" siempre debe ir antes del ingrediente si se supone que el cocinero debe tamizar antes de medir. De lo contrario, el término "tamizado" debe dejarse fuera de la lista de ingredientes y colocarse en la parte de instrucciones de la receta como "Mide la harina y luego tamízala junto con el polvo de hornear".


Brownies de Cookies 'N' Cream

Si nos pregunta, las barras de caramelo Cookies 'N' Creme están muy subestimadas. Incluso los que odian el chocolate blanco de nuestro equipo no pueden resistirlos (porque esos trocitos de chocolate crujientes son todo). Y resulta que derretirlos es el glaseado perfecto para los bizcochos de chocolate. Especialmente cuando hay OREOS ENTEROS metidos adentro. & # 128527

¿Quieres chocolate? Consulte nuestras docenas y docenas de increíbles recetas de brownies.

¿Ya hiciste esto? ¡Cuéntanos cómo te fue en los comentarios a continuación!

(18 onzas) de mezcla para brownies en caja, más los ingredientes que se indican en la caja

(1.55 onzas) de barras de crema y galletas de Hershey

Chocolate derretido, para rociar (opcional)

  1. Precaliente el horno a 350 ° C y forre un molde de 8 "-x-8" con papel pergamino. Prepare la masa de brownie de acuerdo con las instrucciones del paquete. Vierta la masa en el molde preparado, luego cubra con una capa uniforme de Oreos. Presiona las galletas Oreo para que la masa las cubra casi por completo.
  2. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro salga casi limpio, aproximadamente 35 minutos. Deje enfriar completamente.
  3. Coloque las barras de caramelo sin envolver en un tazón mediano apto para microondas. Microondas en incrementos de 30 segundos hasta que se derrita y quede suave, revolviendo bien entre cada incremento. Vierta sobre el brownie enfriado y use una espátula compensada para alisar en una capa uniforme.
  4. Refrigere hasta que cuaje, unos 10 minutos. Rocíe con chocolate derretido, si lo usa, luego córtelo en cuadrados.

Haga que estos sean aún MÁS LOCOS: hornee el brownie en una sartén para horno y cubra con algunas bolas de helado de vainilla antes de repartir cucharas.


Galletas y bizcochos de chocolate

Buen trabajo. ¡Acabas de encontrar recetas de imitación para todas tus comidas famosas favoritas! El autor y presentador de televisión más vendido, Todd Wilbur le muestra cómo duplicar fácilmente el sabor de platos y golosinas icónicas en casa por menos dinero que comer fuera. Vea si Todd ha pirateado sus galletas y brownies favoritos aquí. Nuevas recetas agregadas cada semana.

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En 1995, la enfermera pediátrica Lindsay Frucci descubrió una forma de hacer brownies masticables y blandos sin nada de grasa. Hoy en día, puede encontrar sus cajas de mezcla de brownies en miles de supermercados y mercados especializados en todo el país. Todo lo que tienes que hacer es agregar un poco de yogur de vainilla descremado a la mezcla seca y hornear. Los brownies que salen del horno son buenos, pero la mezcla puede ser cara. ¡Una caja de No Pudge! Fat Free Fudge Brownie Mix le costará alrededor de cuatro dólares, lo que parece mucho si considera que las cajas de mezcla de brownie regular de marcas más grandes como Pillsbury o Duncan Hines contienen ingredientes similares pero se venden por aproximadamente la mitad. Así que pasé una semana quemando trozos de cacao, azúcar y harina con la esperanza de descubrir una manera fácil de recrear esa sabrosa mezcla a una fracción del costo incluso de la mezcla de brownie más barata del mercado. Después de mucho ensayo y error, finalmente lo logré.

Probé muchos lotes con cacao de Hershey y Nestlé, pero finalmente decidí que el mejor cacao en polvo sin azúcar disponible para la tarea es el elaborado por Ghirardelli. Antes de armar esta receta de clon, también querrá rastrear el azúcar de panadería, que es un azúcar superfino, y algunas claras de huevo en polvo (las tiendas naturistas o los proveedores de decoración de pasteles lo venden). Combine todos los ingredientes secos en un tazón y, cuando esté listo para hacer los brownies, simplemente mezcle 2/3 de taza de yogur de vainilla sin grasa, al igual que con el verdadero. En 34 minutos de horneado (lo mismo que los minutos normales, pero parecen mucho más largos) tendrás un plato de increíbles brownies de chocolate sin grasa listo para comer.

Haga clic aquí para obtener recetas más famosas de imitaciones de galletas y brownies.

Han pasado casi 100 años desde que Walter y Cordelia Knott comenzaron a vender bayas, conservas y pasteles en su puesto de frutas y verduras al borde de la carretera en Buena Park, California. El puesto de bayas y la granja de Walter Knott fue una parada popular durante la década de 1920 para los viajeros que se dirigían a las playas del sur de California.

Pero el gran reclamo de Walter a la fama llegó en 1932 cuando cultivó y vendió las primeras moras del mundo, un híbrido de frambuesa, mora, loganberry y zarzamora. Esta nueva baya atrajo a tanta gente a la granja que agregaron un restaurante, con la receta secreta de pollo frito de Cordelia, y los Knott volvieron a encontrar el oro.

El pollo frito fue un gran éxito y el restaurante se llenó tanto que los Knott agregaron atracciones y atracciones a la granja para mantener a los clientes ocupados mientras esperaban una mesa. Con los años, la verdadera granja de bayas se transformó en un parque de diversiones llamado Knott's Berry Farm, uno de mis favoritos cuando era niño, que ahora está clasificado como el décimo parque temático más visitado de América del Norte.

Knott's Berry Farm también es una marca de deliciosas conservas, mermeladas y otros alimentos, incluidas estas fantásticas galletas de mantequilla rellenas de mermelada que a todo el mundo parece gustarle. La masa de mantequilla se coloca en forma de “c” cerrada con una manga pastelera en bandejas para hornear, luego se vierte un poco de mermelada en el centro. Necesitarás una manga pastelera y una punta de estrella abierta de 1 M, además de tu mermelada sin semillas favorita. Una vez que tienes todo eso, el resto es bastante fácil.

Siga este enlace para obtener más galletas de imitación, brownies y golosinas.

Bob Evans construyó su primer restaurante en una granja en Rio Grande, Ohio en 1962, principalmente para vender su propia marca de salchichas de alta calidad. El negocio iba bien. Realmente bueno. Ahora hay más de 500 restaurantes Bob Evans en 18 estados, cada uno decorado con un tema de estilo de vida en el campo que nos recuerda la ubicación original de la granja. A los clientes parece gustarles. También parece que les gustan los productos horneados empaquetados que se venden en cada uno de los restaurantes bajo la marca Bob Evans Farms, especialmente esta galleta masticable con trozos de chocolate más vendida que ahora puede piratear en un instante. Pruebe esta receta de galletas con trozos de chocolate de Bob Evans hoy. ¡Asegúrate de comprar trozos de chocolate para hornear!

Una de las delicias más queridas en la cadena de restaurantes Maggiano's Little Italy son las galletas de limón en forma de media luna que se sirven al final de la comida. Las galletas son suaves, masticables y cubiertas con un glaseado de limón brillante, y es imposible comer solo una.

Bueno, ahora puedes comer tantas como quieras porque esta receta de imitación hace cinco docenas de galletas con sabor a limón. Y no tendrá que preocuparse por conseguir un cortador de galletas en forma de media luna para obtener las formas correctas. Primero, corte un círculo con un cortador de galletas redondo de 2 pulgadas, luego use el cortador para cortar un trozo de la ronda, formando una media luna.

También puede que te guste mi receta de imitación para los medallones de solomillo de ternera de Maggiano.

Me gusta hacer galletas de la fortuna porque significa que puedo escribir fortunas. Mis fortunas son a veces ridículas ("Pase lo que pase, asegúrate de no ... ah, no importa. Toma una galleta"), a veces sarcásticas ("¡Vaya, te rompiste una galleta! ¿Has estado haciendo ejercicio?"), ya veces paradójico (“Estas cookies están llenas de mentiras”). Pero seamos realistas, la fortuna no es la mejor parte. Lo que más importa es que la galleta sepa bien.

Contrariamente a la creencia popular, las galletas de la fortuna no son de China. Ni siquiera los sirven en China. Las galletas de la fortuna son un invento estadounidense, creado en San Francisco o Los Ángeles a principios de la década de 1900; el origen exacto está en disputa. Originalmente, me propuse clonar la galleta de la fortuna más vendida en los Estados Unidos, llamada Golden Bowl, hecha por Wonton Foods. Pero descubrí que no me gustan esas galletas. Son delgados, insípidos y tienen un tinte anaranjado antinatural. En su lugar, elegí piratear las galletas de la fortuna de color marrón dorado, más gruesas y sabrosas que se obtienen en la cadena de comida para llevar china más grande.

Las galletas de la fortuna comienzan su vida pareciendo masa para panqueques. La masa se forma en círculos de 3 pulgadas que, cuando se hornean, se convierten en galletas delgadas. Estos son flexibles cuando están calientes y crujientes cuando están fríos, por lo que deberá trabajar rápido al formarlos. Debido a que son tan delgadas, es mejor hornear las galletas en una almohadilla de silicona o papel de aluminio antiadherente. También puede usar papel pergamino, pero tiende a ondular por la humedad de la masa y esa ondulación aparece en la superficie de las galletas.

Sugiero hornear solo tres o cuatro galletas a la vez para que estén calientes y flexibles mientras agrega las fortunas y les da forma. Y si es muy afortunado, puede encontrar a alguien útil que lo ayude con esa parte, para que pueda hacer más cookies más rápido.

La marca de galletas Chesapeake de Pepperidge Farm son galletas crujientes con un ligero crujido y rellenas con varios trozos de chocolate y nueces. Una de las opciones más populares presenta grandes trozos de chocolate negro junto con trozos de nuez, y se puede duplicar en casa con algunos giros en una de mis recetas de galletas con chispas de chocolate.

Para hacer una galleta crujiente que sea tierna y no dura, reemplacé un poco de mantequilla con manteca vegetal, reemplacé un huevo con una clara de huevo y modifiqué la proporción de polvo de hornear / bicarbonato de sodio.

Nestlé hace una bolsa de 10 onzas de chispas de chocolate amargo de gran tamaño que son deliciosas y funcionan muy bien para este clon. Si no puede encontrarlos, puede cortar un par de sus barras de chocolate amargo favoritas en trozos pequeños y agregarlos a la mezcla.

Cuando las galletas estén frías, deben quedar ligeramente crujientes y llenas de sabor. Guárdelos en un recipiente tapado en un lugar seco.

Pruebe más recetas de galletas de imitación y brownies aquí.

Estos palitos de galleta recubiertos de caramelo vienen en docenas de sabores hoy en día, pero durante años, el sabor original a chocolate inventado por Yoshiaki Koma en Japón en 1966 fue el único Pocky que se podía comer. La almendra y la fresa se introdujeron en los años 70 y, a medida que las ventas de Pocky crecieron en Asia y el mundo, se agregaron más sabores, incluido el popular matcha y las galletas y la crema que se encuentran en casi todas partes en estos días.

Nuestra versión casera comienza haciendo un palito de galleta adecuado con un sabor mantecoso como el original. Aquí usaremos mantequilla real en lugar del saborizante de mantequilla que se encuentra en la realidad porque podemos. Para darle al palo su tierno mordisco, descubrí que la harina de repostería, con su menor contenido de gluten, funcionaba mucho mejor que la para todo uso. Recomiendo la harina de repostería de la marca Bob's Red Mill. Y para ablandar aún más los palitos, usaremos levadura y polvo de hornear para leudar, al igual que los reales.

Puede hacer docenas de palitos muy delgados enrollando la masa a 1/8 de pulgada de grosor y aproximadamente 5 pulgadas de ancho. Use un cuchillo de cocina afilado guiado por un borde recto, como una regla de metal, para cortar tiras de masa de 1/8 de pulgada de ancho y colocarlas en una bandeja para hornear forrada. Descubrí que enfriar la masa enrollada en su congelador durante 10 minutos hace que la masa sea más manejable y es menos probable que las tiras finas de masa se rompan mientras trabaja con ellas.

Aquí se incluyen tres sabores de cobertura: chocolate, fresa y matcha. El recubrimiento de chocolate está hecho con trozos o chips de fusión con sabor a chocolate y se derrite fácilmente en el microondas. La fresa y el matcha están hechos con chips de fusión de chocolate blanco o vainilla, con aceite de fresa y polvo de matcha real para darle sabor.

He pirateado muchos dulces famosos a lo largo de los años. Mira si he copiado tus favoritos aquí.

Aproveché la oportunidad de tener otra oportunidad de piratear una de las galletas con chispas de chocolate más famosas de Estados Unidos cuando me enfrenté al desafío de mi programa, Top Secret Recipe. Después de todo, esta fue la primera receta que cloné hace más de veinticinco años, y desde entonces he aprendido muchos trucos nuevos para reproducir los famosos productos alimenticios. Tener la oportunidad de mejorar mis antiguas recetas secretas con nueva información fue una oportunidad de oro para crear la mejor receta clon de galletas con chispas de chocolate de Mrs. Fields jamás revelada. Así que me subí a un avión y me dirigí a Salt Lake City para reunirme con Tim Casey, presidente y director ejecutivo de Mrs. Fields Cookies.

Tim me mostró los laboratorios de saborizantes y las cocinas de prueba de la sede de la Sra. Fields. Observé cómo se mezclaba la masa de galletas, notando la temperatura del horno y el tiempo que se hornearon las galletas. También pude descubrir un truco importante que me perdí en mi primera receta: después de repartir la masa en bandejas para hornear, se congeló. De esta manera, cuando las galletas se hornearon, quedaron crujientes en los bordes y suaves y pegajosas en el medio. ¡Hizo una gran diferencia!

La compañía fue comprensiblemente vaga sobre los detalles de la vainilla patentada y las chispas de chocolate que usan en las galletas, pero descubrí a través de pruebas de sabor que el extracto de vainilla de Madagascar y las chispas de chocolate de alta calidad como las hechas por Guittard (o incluso Ghirardelli) son los camino a seguir.

¡Misión cumplida! Lo que sigue es mi versión mejorada de la receta clásica que lo inició todo, y quizás una de las mejores galletas con chispas de chocolate que jamás haya salido de su horno.


Galletas de brownie

Suaves, masticables e intensamente chocolateadas, estas galletas son todas las bondades de un brownie en forma de galleta.

Ingredientes

  • & frac14 tazas de mantequilla
  • 1 y frac12 taza de chips de chocolate semidulce
  • & frac34 tazas de azúcar
  • 3 huevos enteros
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 taza de harina para todo uso
  • & frac14 cucharaditas de polvo para hornear
  • & frac14 cucharaditas de sal

Preparación

En una cacerola o en el microondas, derrita suavemente la mantequilla y las chispas de chocolate hasta que la mantequilla se derrita y el chocolate comience a derretirse. Retire del fuego y revuelva hasta que todo el chocolate se haya derretido por completo.

En un recipiente aparte, bata el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que estén bien combinados. Agregue la mezcla de chocolate derretido, luego agregue los ingredientes restantes. Refrigere la masa durante 1 hora o hasta que esté manejable.

Precalienta el horno a 325 ° F. Forre las bandejas para hornear galletas con papel pergamino.

Con una cucharada o una mini bola de helado, coloque la masa para galletas en las bandejas para hornear, dejando un par de pulgadas de espacio entre cada galleta.


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