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Krem a la Krem

Krem a la Krem


encimera

9 huevos

9 cucharadas de azúcar

1 sobre y medio Ole Cream con sabor a chocolate de Dr. Oetker

Crema

400 ml de nata líquida

300 ml de leche

2 sobres de Dr.Oetker Vanilla Ole Cream

Vidriar

100 ml fresco

200 gr de chocolate con leche

150 gr de mantequilla

1 cucharada de rom

Para encimera:


Separar los huevos, batir las claras, añadiendo el azúcar una a una, hasta obtener una espuma brillante y dura.

Incorporar las yemas una a una y luego la Crema en polvo fría, mezclando ligeramente con una espátula.

Empapelar una bandeja (en esta cantidad, usé la bandeja grande de la estufa), poner la composición y meterla en el horno.

Hornee en el horno precalentado a 180 grados durante unos 25 minutos. Compruebe si está horneado con la prueba de los "palillos".

La parte superior no crecerá mucho y probablemente se irá después de sacarla del horno.

Dejar enfriar y preparar la nata.

Crema:


Mezclar la nata montada con la leche fría y la Crema Ole en polvo, mezclar todo a alta velocidad obteniendo una nata espumosa.

Ponga la nata en la encimera fría y póngala en el frigorífico.

Mientras tanto, prepara la guinda.

Vidriar


Romper el chocolate en trozos, poner la mantequilla picada y la nata montada al fuego y mezclar hasta que se derrita todo el chocolate, añadir una cucharada de ron.

Deje que se enfríe, pero que no se endurezca demasiado.

Ponga una cucharada sobre el bizcocho frío, comenzando desde el medio hasta los bordes.


Krem a la Krem - Recetas

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Contenido

La receta más antigua conocida para crème brûlée aparece en el libro de cocina de François Massialot de 1691 Cocinero real y burgués. [2] [3] El nombre "crema quemada" se usó en la traducción al inglés de 1702. [4] En 1740, Massialot se refirió a una receta similar como Crema inglesa 'Crema inglesa'.

Luego, el plato desapareció de los libros de cocina franceses hasta la década de 1980. [2] Una versión de crème brûlée (conocido localmente como "Trinity Cream" o "Cambridge quemada crema") se introdujo en el Trinity College, Cambridge, en 1879 con los brazos de la universidad "impresos en la parte superior de la crema con un hierro de marcar". [1]

Crema quemada era poco común en los libros de cocina franceses e ingleses de los siglos XIX y XX. [5] Se hizo extremadamente popular en la década de 1980, "un símbolo de la autocomplacencia de esa década y el favorito del boom de los restaurantes", [6] [7] probablemente popularizado por Sirio Maccioni en su restaurante de Nueva York. El circo. Afirmó haberlo convertido en "el postre más famoso y, con mucho, el más popular en los restaurantes de París a Peoria". [5] [8]

Crema quemada generalmente se sirve en moldes individuales. Los discos de caramelo pueden prepararse por separado y colocarse encima justo antes de servir, o el caramelo puede formarse directamente sobre las natillas inmediatamente antes de servir. Para hacer esto, se espolvorea azúcar sobre las natillas, luego se carameliza debajo de una salamandra al rojo vivo (un disco de hierro fundido con un mango largo de madera) o con un soplete de butano. [9]

Hay dos métodos para hacer las natillas. El más común crea una natilla "caliente" batiendo las yemas de huevo a baño maría con azúcar e incorporando la crema, agregando vainilla una vez que las natillas se retiran del fuego. [10] Alternativamente, la mezcla de yema de huevo / azúcar se puede templar con crema caliente y luego agregar vainilla al final. En el método "frío", las yemas de huevo y el azúcar se mezclan hasta que la mezcla alcanza la etapa de cinta. Luego, la crema espesa fría se agrega a la mezcla de yema seguida de vainilla. Luego se vierte en moldes y se hornea al baño María. [11]


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