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Sopa de frijoles del Senado

Sopa de frijoles del Senado



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  • Preparación 10min
  • Total 3 h 15 min
  • Porciones12

Esta receta fácil de sopa de frijoles es una ganadora. Hornee una hogaza de pan fresco para acompañar y tendrá una maravillosa comida reconfortante.MÁS +MENOS-

PorTBSP Geoff

Actualizado el 7 de mayo de 2015

Ingredientes

2

libras de frijoles blancos secos, lavados y escurridos

Pasos

Ocultar imágenes

  • 1

    Enjuague los frijoles en agua caliente hasta que blanqueen. Coloque los frijoles en una olla grande, agregue agua y deje hervir.

  • 2

    En una sartén pequeña aparte, caliente la mantequilla y saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada. Agregue a la olla de frijoles con corvejones de jamón. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 3 horas.

  • 3

    Con 30 minutos restantes, retire los corvejones y deje enfriar. Cortar la carne en cuadritos y volver a ponerla en la sopa. Agregue sal y pimienta y aumente el fuego para que la sopa hierva antes de servir.

Información nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta.


Sopa De Frijoles Del Senado Con Jamón

Use un hueso de jamón con carne o corvejones de jamón para esta abundante sopa de frijoles del Senado. La sopa de frijoles del Senado se sirve en el restaurante del Senado todos los días. El senador de Idaho Fred Dubois supuestamente solicitó la sopa originalmente, lo que explica por qué su versión incluye puré de papas. En estos días, la sopa se hace con menos ingredientes. En la moderna sopa de frijoles del Senado se incluyen algunas cebollas salteadas y nada de papas, ajo o apio. Es una sopa muy simple que se pega a las costillas.

Preparada con apio, cebolla, perejil, ajo, papas y algunas especias, esta sopa de frijoles ofrece un sabor extra delicioso. Disfrute de esta sopa caliente en un día frío de otoño o invierno. La sopa comienza con una libra de frijoles secos. Los frijoles blancos son los que se piden en la receta, pero los frijoles del norte o una mezcla de sopa de frijoles son excelentes sustitutos.

Las patatas se cuecen y se trituran, proporcionando espesamiento y textura. Use puré de papa sobrante si lo tiene. Hay muchas otras verduras que se pueden agregar a la sopa para darle sabor y color: zanahorias picadas, pimiento rojo o verde, hongos en rodajas, nabos o colinabos, y judías verdes o habas son solo algunas de las muchas posibilidades. Si tiene sobras de jamón horneado, córtelo en cubitos y agréguelo a la sopa junto con las papas y las verduras.

Sirva la sopa con pan de maíz horneado caliente o galletas y una ensalada verde mezclada para una comida fabulosa todos los días. Si tiene sobras, es aún mejor al día siguiente. O congele la sopa para un futuro almuerzo o cena.


Receta de sopa de frijoles del Senado

Cocinar una olla de sopa de frijoles solo toma unos minutos de tiempo de preparación y es una comida familiar económica. Disfrutarán de un plato caliente de sopa cremosa de frijoles blancos en un día frío.

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Me gusta comenzar con ingredientes orgánicos cuando sea posible.

Verduras frescas y frijoles para sopa

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El caldo orgánico se puede cargar con sodio, así que asegúrese de revisar la etiqueta para ver el contenido de sodio. Me gusta usar uno bajo o sin sodio para agregar un poco de sabor sin el contenido total de sodio.

Sopa de frijoles con jamón y caldo


Sopa de frijoles del Senado

Esta receta de sopa de frijoles del Senado se sirve todos los días en el restaurante del Senado y ha estado en el menú desde principios del siglo XX. Si está buscando algo para servirlo, asegúrese de consultar Recetas de pan casero.

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Detalles de la tarjeta de receta de sopa de frijoles del Senado

Frente de tarjeta de receta de sopa de frijoles del Senado

Anverso de la tarjeta de recetas de la sopa de frijoles del Senado.

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Receta de sopa de frijoles del Senado

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Direcciones

Remoje los frijoles durante la noche en suficiente agua fría para cubrirlos. Escurrir bien.

Calienta una sartén a fuego medio. Agregue el aceite o la grasa del tocino, las zanahorias, las cebollas, el apio y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras comiencen a ablandarse pero no se doren.

En una taza medidora, mezcle el agua caliente y el cubo de caldo hasta que se disuelva el cubo de caldo.

Combine los frijoles remojados, las verduras salteadas y el jamón en un horno holandés o una olla de barro. Agregue suficiente agua para cubrir los frijoles.

Si está cocinando en la estufa, hierva la sopa a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine, tapado, durante 2 horas agregando agua adicional según sea necesario.

Si cocina en la olla de barro, cúbrala y cocine a fuego lento durante 8 horas o hasta que los frijoles estén suaves.

Una vez que los frijoles estén tiernos, agregue el caldo, la sal de apio, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra y el perejil. Mezclar bien.

Ajuste los condimentos según sea necesario, sirva caliente.


Sopa de frijoles del Senado

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas.
  • Tiempo total: 2 horas 15 minutos
  • Rendimiento: Aproximadamente 1 1/2 cuartos de sopa 1 x

Ingredientes

  • 1/2 libra de frijoles blancos, enjuagados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 corvejón de jamón ahumado (o, mejor aún, un hueso de jamón)
  • 1/2 cucharada de mantequilla
  • 3 & # 8211 4 dientes de ajo
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 taza de apio picado
  • 1 taza de zanahoria picada
  • 1 taza de jamón picado
  • Sal y pimienta # 038 (y / o pollo mejor que caldo) al gusto
  • Hojas de tomillo fresco (o una cucharadita de tomillo seco)

Instrucciones

  1. Coloque los frijoles en una cacerola mediana con la hoja de laurel, el corvejón de jamón (o hueso) y el ajo y cúbralos con agua hasta una pulgada más o menos por encima de los frijoles. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y deje cocinar por una hora o más o hasta que los frijoles estén tiernos, revolviendo ocasionalmente. Agregue más agua tibia durante la cocción si los frijoles lo absorben todo. Saque el corvejón de jamón y déjelo reposar hasta que se enfríe, luego saque la carne que encuentre para agregar a la sopa más tarde.
  2. Ahora caliente una sartén a fuego medio, derrita la mantequilla, luego saltee la cebolla y el apio en la mantequilla hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Agregue la zanahoria y saltee durante uno o dos minutos más.
  3. Agrega las verduras a la sopa de frijoles. Agregue más agua si lo desea, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine durante aproximadamente 10 & # 8211 20 minutos más o hasta que las zanahorias estén tiernas. Agregue el jamón picado y cualquier jamón que haya sacado del hueso. Agrega sal y pimienta (y / o caldo) al gusto junto con el tomillo.

Notas

Si se aburre con el simple sabor a jamón y frijoles # 038 de la sopa, intente agregar algunas especias interesantes. Algunos días estaba satisfecho con la sopa & # 8220 como es & # 8221, pero luego quería algo de variedad y especias, así que un día mezclé un poco de condimento turco, otro día agregué un poco de condimento criollo, otro día agregué cúrcuma y cayena.

© Copyright 2013, Cucharadas suntuosas. Todas las imágenes y el contenido # 038 están protegidos por derechos de autor. Me encanta cuando comparte, pero no utilice mis imágenes en su propio sitio / página sin permiso previo. Si desea publicar alguna de mis imágenes, pregunte primero. Siempre se agradece compartir, anclar y twittear, siempre que las acciones y los pines se vinculen aquí para la receta. Si desea volver a publicar esta receta como propia, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o enlace a esta publicación para la receta.


  1. Hierva los frijoles, el corvejón de jamón y 8 tazas de agua en un recipiente de 6 cuartos de galón. Horno holandés a fuego medio-alto, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
  2. Mientras tanto, caliente la mantequilla en una sartén 10 & # 8243 a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté suave, aproximadamente 5 minutos. Transfiera a la olla con los frijoles, reduzca el fuego a bajo para mantener el calor. Retire el corvejón de jamón, deje enfriar un poco y luego retire la carne, deseche el hueso, la piel y el exceso de grasa, pique finamente la carne y vuelva a agregar a la sopa. Triture ligeramente algunos de los frijoles en la olla para crear una textura espesa y cremosa. Sazone con sal y pimienta.

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Sopa de jamón y frijoles del Senado

Las fotos de sopa con las que terminé para mi publicación realmente no le dan justicia a la belleza de esta sopa y, por supuesto, la sopa se acabó antes de que subiera las fotos que tomé. Sin embargo, puedo asegurarles una cosa. ¡Esta sopa es divinamente deliciosa! Se fue en poco tiempo en nuestra casa y me quedé con ese deseo de tener más sentimiento.

Todos habéis oído hablar de ella antes, por supuesto: la famosa sopa de jamón y frijoles basada en la del menú del Senado todos los días. Como cualquier comida legendaria, existe un debate sobre a quién se le debe atribuir el mérito de haberla creado. Una historia lo atribuye al senador Fred Dubois de Idaho, cuya versión incluye puré de papas. Otro da crédito al senador Knute Nelson de Minnesota, cuya receta no incluye las papas, pero agrega cebolla estofada. En cierto modo, combiné lo mejor de los dos con algunos de mis propios giros para crear esta versión.

La sopa de frijoles del Senado se hace con frijoles blancos, en lugar de otros frijoles blancos como los frijoles del norte. Aunque lo he hecho, por lo general, encuentro que con la cocción baja y lenta involucrada, los frijoles blancos más pequeños realmente no necesitan remojo o cocción rápida. Dado que algunas personas parecen preferir el remojo, lo he incluido en las instrucciones. Prefiero los frijoles de la marca Camellia, pero use la marca que desee.

Sin embargo, la clave para hacer que esta sopa sea súper sabrosa, como siempre, es crear primero un caldo a partir de los corvejones de jamón o los huesos de jamón utilizados. Trato de mantener siempre algunos corvejones en el congelador y normalmente compro la marca de la tienda de lo que esté disponible, pero El Cajún había recogido este paquete grande, gordo, hermoso y carnoso de corvejones de cerdo en su última parada para mí. Usé la pieza más grande que se muestra a la izquierda para esta olla de frijoles. Seleccione los mejores que pueda encontrar.

Si no tiene un corvejón de cerdo con mucha carne, definitivamente querrá agregar un poco de jamón ahumado picado con esta sopa, por lo que es un buen momento para sacar uno de esos trozos navideños que guardó en el congelador. Utilizo una receta de caldo bastante estándar de apio, zanahoria, cebolla, perejil, hojas de laurel y granos de pimienta enteros, y lo dejo durante una buena hora antes de continuar con el resto de la receta.

Cuando no tenga tiempo para hacer un caldo de jamón para la sopa o cocinar los frijoles secos, aún puede obtener una versión bastante buena de sopa de jamón y frijoles usando algunos atajos. Lo he incluido en las notas de mi cocinero con la receta, en caso de que tenga poco tiempo, pero aún así le gustaría hacer una buena sopa de jamón y frijoles.

Esto es lo que hice que es un poco diferente, creo, a la mayoría de las recetas de sopa de frijoles del Senado que ve. Primero, herví 1 papa grande para hornear picada junto con 1-1 / 2 tazas de cebolla picada, una costilla de apio picada y un diente de ajo grande picado. Luego lo trituré todo junto con un poco de grasa de tocino (o sub en mantequilla) y lo agregué a la olla de sopa, junto con el jamón cortado en cubitos.

Me sobró un poco de jamón horneado, así que aunque tenía un buen corvejón de jamón con mucha carne, también agregué un poco de jamón cortado en cubitos.

Qué sopa tan maravillosa, y realmente me encanta la adición de puré de papas frescas con las verduras.

Receta: sopa de frijoles y jamón del Senado de EE. UU.

& # 169 De la cocina de Deep South Dish

Tiempo de preparación: 10 min | Hora de cocinar: 2 horas 30 min | Producir: Aproximadamente de 4 a 6 porciones

Ingredientes

  • 1 libra de corvejones de jamón ahumado con mucha carne
  • Agua para cubrir (alrededor de 7 tazas)
  • 1 tallo de apio (costilla), enjuagado pero sin recortar, con hojas y cortado en trozos grandes
  • 1 zanahoria grande, sin pelar, enjuagada y cortada en trozos grandes
  • 1 cebolla mediana, sin pelar y en cuartos
  • 4 ramitas de perejil fresco
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de granos de pimienta enteros
  • 1 libra de frijoles blancos (guisantes) secos, remojados durante la noche
  • 1 papa grande para hornear, pelada y cortada en cubitos
  • 1-1 / 2 tazas de cebolla picada
  • 1 tallo de apio (costilla), picado
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 1 cucharada de grasa de tocino o mantequilla
  • 1 taza de jamón ahumado finamente picado, Opcional
  • 1 cucharadita de sal kosher, o al gusto
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida o al gusto
  • Pimienta de cayena o condimento cajún, al gusto, opcional

Remoje los frijoles durante la noche para acelerar el proceso de cocción. Agregue los corvejones a una olla y cúbralos con agua. Agregue los ingredientes restantes del caldo, hierva la mezcla, reduzca y cocine a fuego lento durante 1 hora. Colar el caldo descartando las verduras y devolviendo los corvejones y el caldo a la olla sopera.

Enjuague y clasifique los frijoles, agregue a la olla de sopa y deje hervir, reduzca y cocine a fuego lento durante 1 hora más. Retire el corvejón de jamón y una vez que esté lo suficientemente frío para manipularlo, corte la carne del corvejón en dados, desechando la piel y el hueso. Agregue la carne a la olla de sopa.

Ponga a hervir una cacerola mediana con agua. Agregue la papa, la cebolla, el apio y el ajo de una vez, vuelva a hervir y cocine hasta que las papas estén tiernas, unos 10 minutos. Escurra y triture con la grasa del tocino o la mantequilla, agregue a la olla de sopa, junto con el jamón cortado en cubitos, si lo usa, hierva, reduzca y cocine a fuego lento otros 25 a 30 minutos, o hasta que los frijoles estén tiernos. Pruebe, sazone con sal, pimienta y condimento cajún, ajuste según sea necesario, sirva caliente.

Notas del cocinero: Como todos los frijoles, la sopa se espesa cuando se refrigera. Para aflojar, agregue el caldo de pollo al recalentar, poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada.

Atajo esto: Puede abreviar esta receta para una sopa rápida entre semana omitiendo el corvejón de jamón o el hueso, y sustituyendo el caldo casero por un caldo de pollo o jamón comercial, agregando 2 cucharadas de base de pollo. Incluya los condimentos restantes para sopa y el jamón ahumado picado y sustituya los frijoles secos por 4 latas de frijoles blancos, escurridos y bien enjuagados, machacando una lata para agregar cremosidad a la sopa. Mezcle a fuego medio hasta que esté completamente caliente.

Olla instantánea: Para preparar el caldo, agregue los corvejones de cerdo y los ingredientes restantes del caldo a la olla, selle la olla y deje reposar manualmente durante 60 minutos. Deje que la presión se libere de forma natural. Colar todos los sólidos, dejando a un lado los corvejones. Agregue los ingredientes restantes de la sopa a la olla, excepto los condimentos, selle y coloque en el manual durante 30 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente durante 10 minutos, luego libere con cuidado la presión restante manualmente. Quite la tapa y ponga a sofreír, si lo desea, para espesar a la consistencia deseada. Quite la carne del corvejón y agréguela a la sopa.

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Sopa de frijoles marinos del Senado

& # 9702 2 tazas de frijoles blancos secos, remojados, remojados durante la noche y escurridos
& # 9702 1 hueso de jamón con carne o 2 corvejones de jamón ahumado
& # 9702 12 tazas de agua
& # 9702 1 cucharadita de tomillo seco
& # 9702 1 hoja de laurel
& # 9702 1 cebolla mediana, finamente picada
& # 9702 2 costillas de apio medianas, finamente picadas
& # 9702 1 cucharaditas de ajo finamente picado
& # 9702 taza de perejil fresco picado
& # 9702 Sal y pimienta
& # 9702 cebolletas frescas picadas, para servir (opcional)

Receta

Combine los frijoles, el hueso de jamón, el agua, el tomillo y la hoja de laurel en una olla o cacerola grande a fuego alto. Llevar a ebullición, quitar la espuma que suba a la superficie, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas, hasta que los frijoles estén tiernos.

Agregue la cebolla, el apio, el ajo y el perejil. Sazone al gusto con sal y pimienta y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.

Retire el hueso de jamón y la hoja de laurel de la olla. Retirar la carne del hueso y cortar en trozos pequeños. Regrese la carne a la olla y deseche el hueso. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario. Adorne cada tazón con una pizca de cebollino, si se usa, y sirva caliente.


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