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Cáscara De Limón Confitada

Cáscara De Limón Confitada


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rinde aproximadamente 1 1/2 tazas porciones

Ingredientes

  • 4 tazas de azúcar más adicional para espolvorear

Preparación de recetas

  • Coloque la rejilla en una bandeja para hornear con borde. Corta 1/4 de pulgada de la parte superior e inferior de cada limón. Marque cada limón a lo largo en cuartos, cortando solo la piel (no la pulpa). Retire con cuidado cada cuarto de cáscara en 1 pieza. Corta cada cuarto a lo largo en tiras de 1/4 de pulgada de ancho. Cocine la cáscara en una cacerola grande con agua hirviendo durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Escurrir la cáscara; enjuagar bien y escurrir nuevamente.

  • Hierva 4 tazas de agua y 4 tazas de azúcar en una cacerola grande y pesada, revolviendo para disolver el azúcar por completo. Agregue la cáscara de limón escurrida a la cacerola. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que la cáscara de limón esté muy suave y se vea translúcida, aproximadamente 40 minutos.

  • Con un tenedor, transfiera la cáscara de limón, 2 o 3 tiras a la vez, a la rejilla preparada. Separe las tiras y colóquelas transversalmente sobre la rejilla. Deje escurrir la cáscara durante 15 minutos. Espolvoree la cáscara generosamente con azúcar adicional. Dar la vuelta a las tiras y espolvorear generosamente el segundo lado con azúcar. Deje secar sin tapar durante la noche. HACER CON ANTICIPACIÓN La cáscara de limón confitada se puede preparar hasta con una semana de anticipación. Cubra y refrigere.

  • Considere hacer un lote doble de piel de limón confitada para regalar en las fiestas. Envuelva algunas de las brillantes tiras de piel en celofán y átelas con una cinta. Agregue una etiqueta que sugiera cortar la cáscara y espolvorearla sobre helado de vainilla o usarla en su receta favorita de bollos o panecillos. Para una delicia más decadente, sumerja la cáscara confitada parcialmente en chocolate negro derretido. Coloque las tiras en bandejas para hornear forradas con papel de aluminio y enfríe hasta que el chocolate se asiente.

Contenido nutricional

Una porción (2 cucharaditas) contiene lo siguiente: Calorías (kcal) 12.1% Calorías de grasa 0.0 Grasa (g) 0.0 Grasa saturada (g) 0.0 Colesterol (mg) 0 Carbohidratos (g) 3.2 Fibra dietética (g) 0.3 Azúcares totales ( g) 2.9 Carbohidratos netos (g) 2.9 Proteínas (g) 0.0 Sección de revisiones

5 formas divertidas y sabrosas de usar una cáscara de limón confitada

En estos días, todo el mundo busca una forma de añadir emoción a su día.

Es posible que haya salido y haya comprado una bicicleta nueva o haya adquirido un nuevo juego de patines. Alguien que conoces puede haber invertido su tiempo en un nuevo pasatiempo o habilidad.

Pueden ser placeres más simples, como dormir una hora más o tomar un trago de su cóctel favorito. También puede mejorar su juego de cocina al incorporar una cáscara de limón confitada en una receta.

Asegúrate de seguir leyendo para descubrir 5 formas de utilizar este cítrico confitado.


Resumen de la receta

  • 3 limones Meyer medianos, preferiblemente orgánicos, enjuagados y secos
  • 3 1/4 tazas de azúcar, preferiblemente orgánica, y más para cubrir
  • 3/4 de cucharadita de crémor tártaro

Corte los limones a la mitad en forma transversal y exprima, si lo desea, reservando el jugo para otro uso. Corta cada mitad en 4 piezas iguales. Con un cuchillo pequeño y afilado, retire la carne de la piel si la carne no ha sido exprimida, reserve para otro uso. Corte la piel (médula y pele) en trozos de 1/2 pulgada y reserve.

Llene una cacerola grande con agua y deje hervir a fuego alto, reduzca a fuego lento y agregue la piel de limón, deje cocinar hasta que la piel no ofrezca resistencia al masticar, aproximadamente 45 minutos. Escurrir y reservar.

Llene una cacerola grande con 3 1/4 tazas de agua. Agrega el azúcar y el crémor tártaro. Coloque a fuego medio alto y cocine hasta que el azúcar se haya disuelto. Agregue la piel de limón a la cacerola y cocine a fuego lento, deje cocinar, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla alcance los 230 grados en un termómetro para dulces, de 50 a 55 minutos.

Escurre la piel del limón y colócalo en una rejilla de alambre colocada sobre una bandeja para hornear con borde forrada de papel pergamino y deja secar hasta que esté menos pegajoso, aproximadamente 2 días. Agregue el azúcar suavemente para cubrir. Almacenar en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco no refrigerar.


QUÉ HACER CON EL JARABE DE LIMÓN SOBRANTE

Después de cocinar en la sartén, el almíbar simple se habrá espesado y reducido sustancialmente y usted se quedará con una buena taza de líquido.

¡Don & rsquot tíralo!

Reserva el almíbar de la sartén y vierte en un frasco. ¡Este jarabe de azúcar con sabor a limón es bueno para muchos usos!

Puede agregarlo al té, rociarlo sobre panqueques, gofres (¡especialmente esta tostada francesa de gofres de vainilla y limón!) O tostadas.

O incluso úselo en una receta para hornear con sabor a limón, como estos bollos de fresa y limón o este pan de semillas de amapola y limón.

Las posibilidades son infinitas y el almíbar se mantendrá durante bastante tiempo, así que definitivamente no lo deseche después de hacer las rodajas de limón confitadas.


Cómo hacer cáscara de naranja confitada y cáscara de limón confitada

Si nunca ha hecho su propia cáscara de naranja confitada, ¡prepárese para quedar absolutamente deslumbrado!

¡Enero celebra el comienzo de la temporada de cítricos! Siempre me emociona ver las cosechas frescas verterse en la sección de productos agrícolas de mis tiendas de comestibles locales y puestos de frutas en las carreteras. ME ENCANTA prácticamente cualquier cosa con sabor a cítricos y me encanta experimentar con nuevas formas de utilizar la gama completa de frutas cítricas.

Hoy vamos a hacer un uso delicioso de una porción de los cítricos que normalmente puede desechar al hacer cáscaras de cítricos confitadas. ¡Piense en estos deliciosos dulces como el sabor cítrico con esteroides!

Si bien la naranja confitada y el limón confitado son los más utilizados, la toronja confitada y la lima también tienen un lugar delicioso en la mezcla y también voy a demostrar el proceso con ellos.

Hay algunas razones por las que debe hacer las suyas propias: 1) Las cosas compradas en la tienda generalmente no son orgánicas. 2) Está hecho con productos químicos. 3) No es fresco. 4) La mayor parte sabe mal. Realmente mal. Regularmente tengo lectores que solicitan recomendaciones de buenas marcas de cítricos confitados y la mejor recomendación que puedo ofrecer es Haz lo tuyo! Porque una vez que lo hagas y pruebes la diferencia, nunca volverás a comprarlo.

¡La buena noticia es que es MUY fácil hacer el tuyo! Y se mantiene durante mucho tiempo, especialmente si lo congelas. El sabor es 100% mejor que el comprado en la tienda y dará vida a sus productos horneados.

Así que eso nos lleva a la cuestión de ¿Cómo se usan los cítricos confitados?

  • Como guarnición de tartas, pasteles y magdalenas.
  • Picado y agregado a galletas, pasteles, magdalenas, magdalenas, bollos, etc.
  • Espolvoreado sobre helado o yogur
  • Como guarnición de bebidas con sabor a cítricos.
  • Picado finamente y agregado a la cobertura de streusel para muffins y pasteles
  • Bañado en chocolate para un elegante dulce (sumerja cáscaras de naranja confitadas en chocolate para hacer naranjas, un dulce francés clásico)
  • ¡y cualquier otra cosa que se le ocurra a tu imaginación!

Seleccione las mejores frutas cítricas posibles y frótelas y lávelas a fondo. No somos estrictos con la compra de todos nuestros productos orgánicos, pero nos atenemos a los orgánicos para ciertos artículos que están altamente pulverizados y / o encerados. Y en el caso de los cítricos, si uso las cáscaras para rallar o confitar, las uso y las recomiendo orgánicas.

Corta ambos extremos de la naranja. Corta la cáscara de cada uno en 4 o más segmentos verticales, dependiendo del tamaño de la fruta. Pele cada segmento de corteza.

Nota: Puede eliminar parte de la médula blanca, aunque no es necesario. La médula blanca tiene un sabor amargo, así que tenlo en cuenta, pero también ten en cuenta que cuanto más delgadas sean tus cáscaras, más duras / correosas serán. El propósito de blanquear las cáscaras (hervir en agua y desechar el agua) es eliminar parte del amargor. Si deja la médula, puede repetir el procedimiento de escaldado 2 o 3 veces para reducir el amargor.

El proceso es el mismo para cualquier fruta cítrica.

Corta las cáscaras en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.

Mantenga los cítricos pelados para comer, cocinar o exprimir.

Hervir las cáscaras en agua en una olla durante 15 minutos. Escurrir las cáscaras en un colador, enjuagar y luego escurrir nuevamente. Desecha el agua de la olla.

** Nota: Para reducir aún más el sabor amargo, repita este paso.

Agregue el azúcar y el agua fresca a la olla y déjela hervir. Hervir durante un par de minutos hasta que se disuelva el azúcar.

Agregue las cáscaras de los cítricos, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cáscaras se vuelvan translúcidas y el líquido se vuelva ligeramente almibarado.

Use una cuchara ranurada para quitar algunas de las cáscaras a la vez y deje que el exceso de almíbar gotee durante unos segundos. Coloque las cáscaras húmedas calientes en el tazón de azúcar y revuelva para cubrir.

Extienda las cáscaras de cítricos confitadas sobre una rejilla para que se enfríen y se sequen por completo, de 1 a 2 días.

Almacenada en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, la cáscara de cítricos confitada se conservará durante al menos un mes. Se mantendrán aún más tiempo en la nevera y durante unos meses congelados. (Por lo general, los guardo en una bolsa con cierre hermético en el congelador y luego agarro convenientemente lo que necesito).

Nota: Si encuentra que su cáscara de cítricos confitada se endurece después de un tiempo, no se preocupe, ¡se ablandarán maravillosamente mientras se hornean en cualquier receta a la que los agregue!

Nota: Para mantener las cáscaras confitadas aún más suaves, puede limitar el tiempo de secado, omitir el paso final de recubrimiento de azúcar y colocar las cáscaras en una bolsa ziplock y refrigerarlas o congelarlas.

Por fin, ¡NO DESECHE EL JARABE DE CÍTRICOS! ¡Este es un maravilloso jarabe simple con sabor a cítricos para agregar a sus bebidas para obtener un maravilloso toque de sabor cítrico!

¡Aquí están algunas de nuestras recetas que usan esta deliciosa cáscara de naranja confitada casera y cáscara de limón confitada!


Agregar un poco de cáscara de limón (sin rastros de pulpa y médula) al azúcar morena puede ayudar a mantenerlo húmedo y fácil de usar. Una excelente opción si no desea que su azúcar morena se seque.

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Después de hacer todo ese concentrado de limonada (¡y se necesitaron unos 20 limones!), Comí un montón de cáscaras de limón perfectamente buenas que no podía dejar de desperdiciar. Entonces decidí hacer cáscara de limón confitada. Nunca había intentado hacer cáscaras confitadas antes. He tenido rodajas de kumquat confitadas antes (sabrosas) y me fallaron las rodajas de naranja sanguina confitadas (las dejé hervir demasiado tiempo en el almíbar y se caramelizaron y se quemaron por completo) & # 8211, así que pensé que era hora de intentarlo.

Primero, corte los limones a lo largo y exprímalos con un exprimidor de cítricos. (¡Use el jugo para hacer limonada!) El corte longitudinal le facilitará raspar el interior y la médula.

Use una cuchara medidora para raspar la pulpa restante y la capa interna de médula blanca. No tiene que rasparlo por completo (y algunas recetas lo omiten por completo), pero debería poder ver la luz a través de al menos algunos puntos de la piel.

Una vez que las cáscaras de limón estén raspadas, córtelas en rodajas de 1/4 y # 8243 y colóquelas en una olla con agua fría y # 8211 lo suficiente para cubrirlas. Hierva el agua y luego escurra las cáscaras de limón. Repite el proceso con agua dulce.

Una vez que tenga listas las cáscaras dos veces hervidas, vuelva a colocarlas en la olla con suficiente almíbar simple (hecho con una proporción igual de agua a azúcar por volumen) para casi cubrirlas y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora hasta que esté transparente y tierno para morder.

Escurre el almíbar y deja que las cáscaras se sequen en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante 15 minutos.

Después de eso, puede dragar las cáscaras en azúcar granulada y dejar que se sequen en una hoja nueva, o simplemente dejar que se sigan secando para obtener una consistencia más gelatinosa. Probé ambos.

Una vez que las cáscaras se hayan secado durante la noche, guárdelas en un recipiente hermético. Tenga en cuenta que si se humedece, es posible que las cáscaras no permanezcan secas en la bandeja para hornear. Si eso sucede, es posible que desee soplar un ventilador sobre ellos durante unas horas para mantenerlos secos y firmes (en lugar de blandos y fangosos de azúcar). Si eso aún no funciona, resígnate a usar tu cáscara confitada en un pastel u otra receta de postre.

Notaré que muchas recetas dicen que puede usar el jarabe de azúcar sobrante en cócteles, sobre frutas, etc. Personalmente, no me importa el sabor, no es suficiente, por lo que no es suficiente. prueba todo ese limón para mí. Sabe a cítricos cocidos, de los que no soy un gran admirador. Puede que te guste y, si es así, puedes guardarlo en el frigorífico para usarlo en el futuro.


Hacer un almíbar

Después de escurrir la cáscara de limón por tercera vez, estará listo para comenzar el proceso de confitura. Regrese la ralladura de limón a la cacerola. Haga un almíbar simple de una taza de azúcar blanca y una taza de agua fría.


Motivo del bloqueo: El acceso desde su área se ha limitado temporalmente por razones de seguridad.
Tiempo: 13 de junio de 2021 19:06:54 GMT

Sobre Wordfence

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Generado por Wordfence el domingo 13 de junio de 2021 a las 19:06:54 GMT.
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