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Las mejores recetas de peras crujientes

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Recetas crujientes de pera mejor calificadas

La chef pastelera ganadora del premio James Beard, Claudia Fleming, ha relanzado su querido libro de cocina, "The Last Course", que incluye este clásico postre afrutado. Combina maravillosamente con bolas de sorbete agrio o crème fraîche, pero también es delicioso con helado de vainilla.

4.5


Resumen de la receta

  • 6 tazas de peras Anjou o Bartlett, sin corazón y cortadas a lo largo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (aproximadamente 3 libras)
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco
  • ⅓ taza de azúcar granulada
  • 1 cucharada de maicena
  • 1 ½ cucharadita de canela molida, cantidad dividida
  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • ½ taza de azúcar morena compacta
  • ½ cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de mantequilla fría, cortada en trozos pequeños
  • ⅓ taza de avena regular
  • ¼ de taza de nueces picadas en trozos grandes

Combine las peras y el jugo de limón en una fuente para hornear de 2 cuartos y revuelva suavemente para cubrir. Combine el azúcar granulada, la maicena y 1 cucharadita de canela y revuelva con un batidor. Agregue la mezcla de maicena a la mezcla de peras y revuelva bien para cubrir.

Coloque la harina con una cuchara en una taza medidora seca al nivel con un cuchillo. Coloque la harina, 1/2 cucharadita de canela, el azúcar morena y la sal en un procesador de alimentos, pulso 2 veces o hasta que se combinen. Agregue el pulso de mantequilla fría 6 veces o hasta que la mezcla se parezca a una harina gruesa. Agregue la avena y las nueces pulso 2 veces. Espolvoree la mezcla de harina uniformemente sobre la mezcla de peras.

Hornee a 375 ° C durante 40 minutos o hasta que las peras estén tiernas y la cobertura esté dorada. Deje enfriar durante 20 minutos sobre una rejilla, sirva tibio oa temperatura ambiente.


Pera crujiente con helado de vainilla

Pelar, quitar el corazón y cortar las peras en dados. Coloque en un tazón y revuelva junto con 2/3 de taza de azúcar y 1/4 de cucharadita de sal. Dejar de lado.

En un recipiente aparte, combine la harina, el azúcar, el azúcar morena, la canela y las nueces. Revuelva juntos. Rocíe la mantequilla derretida gradualmente, revolviendo con un tenedor a medida que avanza hasta que esté todo combinado.

Vierta las peras en la parte superior de una fuente para hornear con cobertura de migas.

Hornee a 350 grados durante 30 minutos.

Coloque el molde sobre la rejilla superior del horno durante 10 minutos más o hasta que la cobertura esté dorada.

Sírvalo tibio con helado de vainilla.

Esto, mis queridos amigos, romanos y compatriotas, es un placer absoluto.

Yo comí peras. Quería usarlos como postre. Originalmente tenía la intención de hacer una especie de tarta de queso con una especie de cobertura de pera y caramelo. Pero he estado haciendo muchas cosas acarameladas últimamente, cosas como Caramel Apple Pecan Rolls, Apple Cake en una sartén de hierro, etc. Y quería cambiar las cosas.

Además, olvidé que yo ya había ido y comido todo el queso crema en mi casa. ¡Odio cuando pasa eso!

Entonces, el pastel de queso, en ese momento, habría sido un poco difícil.

Terminé haciendo crujiente esta pera muy simple (pero muy deliciosa). Servido caliente con helado de vainilla, tuve que sentarme sobre mis manos y mirar fotos de los ochenta de Linda Evangelista para no comerme toda la sartén. Y funcionó. Durante una hora, realmente funcionó.

Después de eso, las cosas empezaron a desmoronarse.

Comience con 4 a 5 peras, cuanto más firmes, mejor, ya que no quiere que se deshagan cuando se horneen crujientes.

Pela las peras con un pelador de verduras.

Córtelos por la mitad a lo largo.

Use una cuchara para sacar las semillas y el núcleo duro.

Coloque las mitades boca abajo y luego haga varias rodajas.

Córtelos en la otra dirección para cortarlos en dados.

Continúe hasta que todas las peras estén cortadas en cubitos.

Con una buena cantidad de azúcar.

Aunque cualquier cantidad de azúcar es buena. Malvado, malo, infernal y agradable.

Espolvorea un poco de sal, solo para compensar toda esta dulzura.

Revuelva todo junto y trate de no engullirlo. Es extremadamente atractivo.

Y ahora para el aderezo, que es la parte oh, tan buena. Combine harina, azúcar, azúcar morena y hellip

Luego pica un poco más. No queremos trozos grandes de nueces y mdash, solo una tajada muy fina.

Eche las nueces con la mezcla de harina.

Revuélvelo para combinar y hellip

Luego echa un poco de mantequilla en un bol y derrita en el microondas.

Rocíelo sobre la mezcla de harina, revolviendo con un tenedor a medida que avanza.

Sigue revolviendo hasta que termines con grumos grandes y húmedos.

Ahora vierte las peras en una fuente para hornear untada con mantequilla.

Mantequilla, porque vale la pena.

Ahora espolvorea la cobertura sobre la fruta.

Ahhh. Encantadora y deliciosa.

Esto parece muy prometedor.

Ahora, mételo en el horno para hornear durante unos buenos 30 minutos. Después de que hayan pasado 30 minutos, péguelo en la rejilla superior del horno durante 10 minutos más, solo para que la parte superior quede agradable, dorada y burbujeante.

Oh querido. ¿Esto alguna vez huele divino?

Eso y rsquos de lo que estoy hablando.

Helado de vainilla. Aquí tienes una receta si quieres hacer la tuya propia:

Creo que este & rsquoll definitivamente lo hace.

No puedes creer lo delicioso que es esto. Un cambio de ritmo tan agradable del típico (aunque delicioso) postre de manzana. Y puede agregar un poco de jengibre fresco picado a las peras si desea intensificar los sabores. De hecho, voy a hacer eso ahora mismo. No tengo autocontrol.


Resumen de la receta

  • 3/4 taza de copos de avena
  • 1/2 taza de azúcar morena clara
  • 1/2 taza de almendras en rodajas
  • 3 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
  • 6 peras Bosc (alrededor de 2 1/2 libras)
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de jengibre recién rallado
  • 1/4 taza de harina para todo uso sin blanquear
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • Helado de vainilla, para servir

Precaliente el horno a 400 grados con la rejilla en el centro.

Mezcle la avena, el azúcar, las almendras, la harina y la sal. Agregue la mantequilla y mezcle con las manos hasta que se formen pequeños grumos y la mezcla seca esté cubierta de mantequilla. Cubra con plástico y refrigere.

Pele las peras, córtelas por la mitad y quíteles el corazón, luego córtelas en trozos de 1/2 pulgada de grosor. Agregue a un tazón grande y mezcle con jugo de limón mientras trabaja para evitar que las peras se doren. Mezcle con azúcar, jengibre, harina y sal. Transfiera a una fuente para hornear de 2 cuartos. Retire la cobertura crujiente del refrigerador y parta en trozos pequeños. Esparcir uniformemente sobre la parte superior. Transfiera al horno y hornee hasta que burbujee, de 50 a 60 minutos (cubra la parte superior con papel de aluminio si se dora demasiado rápido). Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla 20 minutos antes de servir con helado de vainilla. Los crujientes se comen mejor el día en que se preparan, pero se pueden guardar tapados hasta por 3 días en el refrigerador.


Receta clásica de pera sureña crujiente

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13. Betty Marrón Pera

Brown Betty generalmente se hace con manzanas, pero ¿por qué no cambiar un poco las cosas con peras?

Esta receta no solo hará que una Betty marrón pera tan digna de baba, sino que también hará que toda tu cocina huela a cielo.

El olor a mantequilla, azúcar morena y peras horneadas en el horno es simplemente embriagador.

Sirva esta golosina recién sacada del horno y cubierta con helado de vainilla o crema batida. De-freaking-licious.


Crujiente fácil de manzana y pera con streusel de avena

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Las patatas fritas son los postres de frutas más fáciles y reconfortantes, especialmente en otoño e invierno, cuando es agradable acurrucarse con algo cálido y fragante con canela. En esta variación de nuestro Easy Apple Crisp with Oatmeal Streusel, combinamos manzanas y peras peladas con un toque cálido de canela, luego horneamos bajo una simple cobertura de avena, harina, mantequilla y azúcar morena. Servir con helado de canela o crema batida crème fraîche.


Zapatero de pera y melocotón

Las patatas fritas y los zapateros han estado golpeando mi radar con bastante frecuencia últimamente (uno de mis favoritos es este zapatero de manzana crockpot), por lo que este zapatero de melocotón y peras realmente encajaba bien para mí.

Melocotones En realidad, nunca les he tenido mucho cariño, hasta hace poco. Mi esposo está muy feliz de que finalmente me hayan gustado, ya que los postres de durazno siempre han estado entre sus favoritos.

La receta original es de The Southern Lady Cooks. En su versión, ella usa todos los melocotones, yo cambié la mía para usar melocotones y peras. También subí las especias y lo probé tanto con azúcar morena como con azúcar blanca.

Estaba un poco confundido por sus instrucciones sobre cuándo agregar la sal, ya que ella decía que la agregara en dos pasos diferentes, así que simplemente la agregué en el primer paso y funcionó bien :) Incluso hice una versión con piña y duraznos, lo cual era bastante bueno, pero creo que necesitaba hornearse más tiempo.

haga clic en la imagen para ampliarla

Esto es muy fácil de hacer [instrucciones completas imprimibles a continuación]. Escurrirá la fruta y reservará el jugo. Coloque la fruta en capas, haga la masa y luego cubra la fruta con ella. Batir el azúcar con las especias y cubrir la masa. Hierva los jugos y cubra la parte superior con él. ¡Hornea y disfruta!

En cualquier caso, este es un postre increíblemente delicioso que es perfecto para las vacaciones, o en realidad, en cualquier momento que sea goloso. Una generosa bola de helado de vainilla es definitivamente el & # 8220precio del pastel & # 8221 por así decirlo. ¡Esto adornará mi mesa de Acción de Gracias este año!


Ingredientes de la receta de pera crujiente

Las patatas fritas de frutas son algunos de mis postres favoritos para hacer en casa. Me encanta que solo puedan servir 2 y que muestren fruta fresca, pero también son fáciles de hacer. De hecho, casi siempre tengo todos los ingredientes para este crocante de pera en mi despensa:

  • Peras! Aviso & # 8211 & # 8217 vas a querer tener a estos chicos por adelantado. No sé ustedes, pero cada vez que voy a la tienda a comprar peras, siempre están duras como una roca. Quieres peras suaves y maduras para esta receta, así que cómpralas con unos días de anticipación y déjalas madurar en tu mostrador. Use el tipo que más le guste & # 8211 Bosc, D & # 8217Anjou o peras Bartlett serían geniales.
  • Copos de avena enteros & # 8211 Añaden una deliciosa textura hogareña a la cobertura crumble.
  • Nueces & # 8211 ¿Qué & # 8217 es una cobertura crumble sin nueces crujientes y tostadas? Me encanta la combinación de peras y nueces en el otoño.
  • Harina & # 8211 ¡Uso harina de avena casera o harina de almendras para hacer esta receta sin gluten! La harina de avena o de almendras comprada en la tienda también funcionaría aquí.
  • azúcar morena & # 8211 Endulza la cobertura crumble de nueces.
  • Canela y nuez moscada & # 8211 Para un sabor otoñal cálido y especiado.
  • Aceite de coco & # 8211 Para la riqueza. Debido a que no uso mantequilla aquí, ¡esta receta crujiente de pera es vegana y no contiene lácteos!
  • Y sal marina & # 8211 Don & # 8217t ¡omítalo! Hace resaltar todos los sabores dulces, cálidos y a nueces.

Ah, y otra razón por la que me encanta esta receta: ¡es genial prepararla con anticipación! Mezcle la avena, las nueces, la harina, el azúcar y las especias con anticipación. Cuando esté listo para hornear, mezcle el aceite de coco y corte las peras en dados. ¡Colóquelos en una fuente para hornear, espolvoree sobre la cobertura y hornee!


Reseñas

¡Muy sabroso! Serví con helado de vainilla y la salsa de caramelo de arce (¡como crack!) De este sitio web. Si sus peras no están muy maduras, las pondría en el horno durante 10-15 minutos antes de agregar la cobertura crujiente para que se ablanden un poco.

¡Maravilloso! Partió la receta a la mitad y se dividió en 6 moldes. No estaban del todo llenos, ¡pero eso dejó espacio para cubrirlos con helado después!

Mi amigo quería que hiciera esto antes de ir a la cirugía. Partí la receta a la mitad, pero usé un poco más de pera. & # x27Funcionó perfectamente

¡Lo hice 2 días seguidos! En ambas ocasiones solo usé jengibre molido en lugar del confitado, y la segunda vez puse almendras enteras empapadas en miel, en el relleno (y reduje la medida de azúcar). También se utiliza todo el azúcar moreno. ¡Delicioso!

Delicioso. A menudo, con las patatas fritas, hay una proporción desigual de cobertura frente a relleno. Sin embargo, esto es perfecto. Algunos consejos: - Use peras muy maduras (D & # x27Anjou o Bartlett I usé una mezcla de las dos) y corte a la mitad el azúcar. - Cortar las peras a lo largo en rodajas de 1/4 '', colocar en capas y colocar en un abanico. Usé un plato de pastel de vidrio. Se ve mejor y no lleva mucho más tiempo que cortarlo en cubos. - También coloqué una capa fina de azúcar morena y mantequilla en el fondo del plato antes de colocar las rodajas de pera en capas para obtener más jugo / salsa. Omití el jengibre confitado (no tenía ninguno a mano) y usé jengibre molido en su lugar.

No estoy seguro de por qué las instrucciones insisten en tener trozos de mantequilla en lugar de dejar que la mantequilla se mezcle completamente con la cobertura. La próxima vez voy a ablandar o derretir la mantequilla de antemano.

Genial y fácil: una buena alternativa al pastel de Acción de Gracias. Usé una mezcla de almendras y nueces y ¡sabía muy bien!

¡Excelente, con o sin jengibre! Esta receta se reduce fácilmente a la mitad. Mmm

¡Hice esto exactamente siguiendo la receta y salió excelente! El jengibre confitado fue una gran adición. La próxima vez podría intentar cortar las peras a lo largo en tiras de un tercio de pulgada de grosor para que se vea un poco más elegante que las peras picadas. Además, tenga en cuenta que el postre es poco profundo; puedo duplicar o multiplicar las peras por 1,5 la próxima vez.

¡El jengibre confitado realmente le dio sabor! Haré esto de nuevo

Excelente receta y gran alternativa a la versión de manzana de este postre. Lo he hecho con y sin jengibre confitado y es genial de cualquier manera.

Si bien nos gusta mucho el jengibre, los cubos de jengibre cristalizado simplemente no nos funcionaron en esta receta. Incluso corté los trozos muy pequeños (usando un procesador de alimentos) y el sabor fue demasiado abrumador. Este podría ser uno de los primeros postres que tiro. Es comestible pero no vale la pena las calorías. Normalmente tengo mucha suerte con las recetas épicas, pero esta fue una excepción.

No pude encontrar jengibre cristalizado, así que lo sustituí por jengibre molido. Servido con Crema Batida de 5 Especias y Helado de Dulce de Leche. Gran éxito con la familia. Haré de nuevo.

He hecho este recibo varias veces y me alegró ver que fue el recibo epicúreo del día. Creo que este es un postre excelente, aunque prefiero que le agreguen un poco más de jengibre. También estoy de acuerdo con lo que mencionó un crítico diferente sobre no usar peras Bosc. Me gusta cómo se mantienen crujientes durante días, pero prefiero una textura más suave de otras peras cocidas.

¡Excelente receta! Normalmente hago una manzana crujiente, pero vi esta receta y pensé que la probaría el Día de Acción de Gracias. Fue un gran éxito, estaba un poco preocupado de que los niños no apreciaran el jengibre, pero funcionó muy bien. No tenía almidón de maíz, así que usé harina y cortaré el jengibre un poco más fino la próxima vez, tal vez en el procesador de alimentos como lo sugirió otro crítico, ¡así de rápido!

Una de las mejores patatas fritas de frutas que he preparado. Doblé la canela (tanto en el relleno como en la cobertura) y el jengibre cristalizado. También hice la cobertura por completo en el procesador de alimentos: primero corté las nueces con el jengibre, luego agregué la harina, el azúcar, la canela y la sal, luego la mantequilla y finalmente agregué la avena con solo un par de legumbres. . Fácil. El producto terminado fue divino. Si pudiera decir algo negativo fue que la cobertura era un poco dulce, pero eso podría deberse a que dupliqué el jengibre cristalizado, que por supuesto tiene mucha azúcar. La próxima vez reduciré la cantidad de azúcar morena en la cobertura para compensar. Muy rico.

Realmente disfrutamos este postre. Sí pensé que era demasiado dulce. Probablemente reduciría el azúcar a no más de 1/4 de taza para el relleno, aunque para empezar teníamos peras maduras, dulces y realmente agradables. También me gusta la cobertura con nueces y jengibre.

Seguí la receta exactamente, aunque la cociné con la configuración de convección en mi horno de combustible dual y salió marrón y hermosa justo a tiempo. El sabor era delicioso y las peras perfectas. Muy caliente del horno con un poco de helado y sobras fabulosas. Definitivamente haré esto de nuevo.

A mi familia le encantó el Día de Acción de Gracias. No demasiado dulce, simplemente delicioso. Puedo agregar más canela la próxima vez, pero soy un adicto a la canela. . . .

Este fue el éxito de mi fiesta buffet de postres de Acción de Gracias. Se sirve tibio con nata montada. Usé peras Bartlett. Hacía mucho calor y sobró hoy.

Hice esto para el postre de Acción de Gracias y a todos les encantó. Una receta realmente sencilla. Usé peras Bartlett y estaban geniales. Casi sabían a manzanas, pero menos dulces. Pique el jengibre muy fino y no mezcle demasiado la mantequilla cuando haga la cobertura; querrá algunos trozos de mantequilla allí. Quedó bien con crema batida. Pensé que la maicena estaba bien. No burbujeó mucho, pero no estaba seco.

Omita la maicena. Mezcle una barra de mantequilla ablandada con una taza de azúcar morena y el contenido de una vaina de vainilla. Extienda la mezcla en el fondo de la fuente para hornear, luego agregue el relleno, cubra con el crumble. Hornee 50 minutos a 400, si la parte superior está dorada antes de que transcurra el tiempo, cubra con papel de aluminio. Cuando esté listo sírvelo boca abajo en una fuente. Tendrás una deliciosa salsa de caramelo de vainilla empapada en el crujiente.

Esta es una receta crujiente bastante buena, aunque no estuvo a la altura de mis expectativas según las descripciones. Definitivamente sigue el consejo del revisor a continuación y # x27s para cortar el jengibre en trozos más pequeños. También tuve que cocinar alrededor de 1:10 para que la parte superior se dorara. Creo que me quedaré con mi receta crujiente más simple: creo que tiene más sabor y definitivamente es menos trabajo.

¡Hice esto para el Día de Acción de Gracias y fue un Wow! Usé peras d & # x27Anjou y estaban perfectas. También usé harina en lugar de maicena, creo que una mejora. ¡Vamos a desayunar las sobras! Enviaré esto a los miembros de mi familia que aman cocinar y hornear.


Pera crujiente de azúcar morena

Compro peras en esta época del año en bolsas gigantes de 5 libras. Cuando se vuelven dulcemente fragantes al borde de volverse demasiado maduros, corto el resto del alijo y lo coloco en una fuente para hornear para que las peras estén crujientes.

Las sobras son algo raro para mí en estos días con mi esposo y los padres que se quedan con nosotros y nuestros dos niños siempre más hambrientos que el día anterior. Sonrío mientras pongo la mesa para seis todos los días. Ha sido un gran regalo tener tanta familia este año.

Pero si eres bendecido con la pera crujiente restante en la mañana, hace un delicioso (y me atrevo a decir casi equilibrado?) desayuno. Crecí comiendo sobras de patatas fritas y migajas directamente de la nevera con un poco de leche fría y así es como me gusta.

Utilizo mis manos para mezclar los ingredientes de la cobertura. Presiono y pellizco la mantequilla en la mezcla de azúcar morena y harina hasta que se formen grumos. La textura debe parecerse a la arena húmeda, sin que quede harina seca. Luego pellizco trozos y los dejo caer sobre el relleno de pera para que los trozos más grandes permanezcan intactos, en lugar de simplemente inclinar el tazón por encima. Me gusta mi cobertura como mi granola & # 8212 con muchos grumos.

Utilizo papel pergamino para casi todo & # 8211 colocando una capa debajo de la fruta mantiene el plato limpio y permite que los bordes caramelizados pegajosos se suelten fácilmente.

Sírvelo caliente o frío, idealmente con helado, y con o sin platos (obviamente gané & # 8217t juez). Si tiene hambre de otras opciones, aquí tengo una receta crujiente de vainilla y pera, con una salsa de natillas para acompañarla. amor esa salsa.