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Por qué es mejor el aderezo casero para ensaladas

Por qué es mejor el aderezo casero para ensaladas


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Casi todos los aderezos comprados en tiendas incluyen el agua como primer ingrediente. Esto puede parecer un ahorro de calorías, pero lo que en realidad hace es hacer que todo ese aderezo diluido gotee de las hojas, dejándolo con verduras empapadas y un montón de sabor en el fondo del tazón. Y los aderezos comprados en la tienda tampoco son baratos, considerando que terminas pagando principalmente por una botella llena de agua, sal y azúcar.

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Entra en nuestra vinagreta rápida: fácil, barata y saludable. Nos gusta una base sólida: tres partes de aceite por una parte de ácido (jugo de cítricos o vinagre), sazonado con sal, hierbas y especias. Es la fórmula perfecta, que permite que una fina capa de aceite sabroso y saludable para el corazón se adhiera a las hojas. También necesitará menos, aproximadamente la mitad, con un costo de solo $ 0.20 por porción.

Vinagreta de vino tintoPrueba esta vinagreta sobre nuestros Melocotones y Ensalada Verde.3 cucharadas de aceite de oliva + 1 cucharada de vinagre de vino tinto + ¼ de cucharadita de sal + ¼ de cucharadita de pimienta negra + 2 cucharaditas de chalotas picadas

Combine todos los ingredientes en un frasco; agite bien.

PARA 4 PERSONAS (tamaño de la porción: 1 cucharada)CALORIAS 92; GORDO 10,1 g (sat. 1,4 g, mono 7,4 g, poli 1,1 g); PROTEÍNA 0g; CARB 0g; FIBRA 0g; CHOL 0 mg; PLANCHAR 0 mg; SODIO 146 mg; CALC 2 mg

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Haga su propio aderezo para ensaladas

Los aderezos para ensaladas embotellados son lo que más me molesta: la mayoría de ellos están llenos de sodio, azúcar y otros conservantes. Ya sea que te guste una vinagreta o las cosas cremosas, solo necesitas unos pocos ingredientes simples (y un par de minutos) para prepararlos tú mismo.

Hay interminables filas de aderezos embotellados en la tienda de comestibles. Dependiendo del tipo, generalmente tienen un alto contenido de grasa, azúcar o ambos, y todos tienen demasiado sodio. Puede pensar que es prudente optar por las ofertas bajas en calorías, pero los aderezos ligeros y bajos en grasa a menudo tienen incluso más azúcar para compensar la falta de sabor.

Para asegurarse de que está obteniendo ingredientes reales, lo casero es el camino a seguir, pero tenga cuidado con esas porciones. Una vinagreta puede parecer más ligera, pero la mayoría está hecha principalmente de aceites, que ofrecen calorías saludables para el corazón, pero inevitables. Mantenga el tamaño de las porciones en una cucharada. Puede almacenar la mayoría de los aderezos caseros en el refrigerador hasta por una semana (¡no es que un lote dure tanto!).

Solo únete a algún tipo de ácido, aceite y aromatizantes y ... ¡ta-da! - ¡tienes aderezo para ensaladas! Puede usar vinagre o jugo de cítricos para su ácido. Para el aceite, elija aceite de oliva virgen extra si desea un poco de sabor a oliva o aceite de canola o de semilla de uva si desea algo neutro. Sube el sabor con chalota o ajo picados, hierbas frescas o secas, comino, pimentón o mostaza; todos ellos agregan un mínimo de calorías. Pruebe el jugo de naranja, la miel, la mermelada o el jarabe de arce para darle un toque de dulzura.

Para una vinagreta básica, combine una parte de ácido con dos partes de aceite, pero eso no es obligatorio. Pruebe a medida que avanza y ajuste según sus preferencias.

La mayonesa o la crema agria son aderezos cremosos, pero las calorías provenientes de la grasa se acumulan. El yogur griego espeso y rico es la clave para un aderezo cremoso más ligero. El uso de suero de leche bajo en grasa o crema agria ligera también reducirá la grasa total. Pruebe puré de aguacate o mantequilla de almendras para agregar grasas insaturadas (mucho más saludable para el corazón).

Esta receta a continuación no usa aceite, por lo que es baja en grasas y calorías. Este aderezo funciona en más que las verduras para ensaladas: úselo como salsa de verduras o unte un poco en sándwiches.

Agregue todos los ingredientes a un tazón y bata para combinar. Transfiera a un frasco resellable y guárdelo en el refrigerador hasta por una semana.

Calorías: 30 Grasa total: 0 gramos Grasa saturada: 0 gramos Carbohidratos: 7 gramos Proteínas: 0.5 gramos Sodio: 133 miligramos Colesterol: 0.5 miligramos Fibra: 0 gramos

Me encanta el aderezo de sésamo, pero mi marca favorita tiene ingredientes que no puedo pronunciar. Se me ocurrió el mío. Mezcle esto con verduras mixtas y pepino en rodajas, fideos de arroz o úselo como adobo para pollo o pescado.


Mejor en general: Botella mezcladora de aderezo para ensaladas Kolder

Recetas de aderezo en la botella.

Las tapas se cierran a presión para su almacenamiento.

No es lo suficientemente atractivo para una cena de lujo

Si está buscando un recipiente de aderezo para ensaladas que cumpla con todos los requisitos, el Kolder es una apuesta segura. Con ocho recetas clásicas de aderezos para ensaladas impresas en el costado, puede despedirse de la tediosa medición para siempre. Las recetas incluyen César, francesa, italiana, griega, vinagreta, vinagreta balsámica, mostaza con miel y asiática, e incluso hay una versión "ligera" de la botella para aquellos que quieren que sus favoritos sean un poco más saludables.

La botella de 13 onzas es perfecta para guardar su aderezo casero, pero también es lo suficientemente atractiva como para servirla. Fabricado en los EE. UU., La marca dice que las marcas no se desvanecerán con el tiempo. Tanto la parte superior como la botella son aptas para lavavajillas para una fácil limpieza.


11 recetas fáciles de aderezo para ensaladas que siempre debes hacer en casa

Antes de comprar la próxima botella de aderezo para ensaladas en la tienda de comestibles, piense en abrir su billetera, colocar los billetes en una trituradora de papel y cubrir un plato de ensalada con ellos. En su lugar, guarde el dinero en su billetera y prepare sus propios aderezos para ensaladas deliciosos, económicos y fáciles de preparar en casa.

Hablamos con Mamie Fennimore, autora de Aderezos: más de 200 recetas para ensaladas, adobos, salsas y salsas perfectas , sobre los 11 aderezos que dice que nunca debes comprar en el supermercado y cómo hacerlos fácilmente en tu cocina.

He aquí por qué debería prepararse para vestirse en casa

Hay algunas razones importantes para saltarse las cosas compradas en la tienda, según Fennimore:

Si prepara su aderezo, sabrá exactamente lo que está vertiendo en la ensalada.

Aunque Fennimore solía comprar aderezos en los supermercados, nunca se sintió bien al respecto. "Leía la etiqueta y pensaba: 'No sé la mitad de estos ingredientes'", le dijo al HuffPost. "Estaba adquiriendo más sabor, y más seguridad, en lo que hacía para mí y para los demás cuando hacía el mío". Por ejemplo, el EDTA es un ingrediente que se encuentra en muchos aderezos para ensaladas. Si bien la Administración de Alimentos y Medicamentos dice que es seguro consumirlo, a algunos les preocupa que pueda causar reacciones alérgicas, ataques de asma, erupción cutánea y posible daño renal.

Vestirse casi no requiere tiempo para prepararse.

Buenas noticias: no es necesario ser un chef galardonado con el premio James Beard para preparar un aderezo. “Algunos de los más básicos [como la vinagreta] toman cuatro minutos”, dijo Fennimore. “Literalmente se vierte aceite, vinagre, sal y pimienta en un frasco de vidrio y se agita durante un minuto. Es tan fácil." Incluso los aderezos César y queso azul más complicados se pueden hacer en cinco a 10 minutos si tiene una licuadora o un procesador de alimentos a mano.

Sabe mejor.

Nada supera el sabor de la comida casera, y eso incluye el aderezo para ensaladas. "Claro, el aderezo para ensaladas tiene una buena vida útil, pero están muertos en la botella", explicó Fennimore. "No tienen nada de sabroso". Algo cambia cuando preparas el aderezo justo antes de comerlo. "¡La gente nota la frescura de inmediato cuando haces algo casero!" le dijo al HuffPost.

Es menos costoso a largo plazo.

Obviamente, el precio de una botella de aderezo para ensaladas varía según los ingredientes, pero digamos que el precio promedio es de entre 4 y 5 dólares. Puedes hacerlo en casa por mucho menos, especialmente si estás haciendo algo simple como una vinagreta de limón. “Si lo piensas bien, un limón cuesta 50 centavos, una cucharada o dos de aceite de oliva de una botella de $ 10-15 son unos centavos y el balsámico tiene el mismo precio”, calculó Fennimore. "Yo diría que probablemente cuesta $ 2 para hacer su propio aderezo, tal vez menos".

Aquí hay 11 aderezos para ensaladas que puede hacer fácilmente en casa

Fennimore divide su libro en algunas categorías, y esta lista de 11 aderezos se extrae de algunas de esas categorías, que incluyen vinagretas, aderezos cremosos, aderezos con sabores atrevidos y salsas. Desde queso azul hasta rancho y un montón de recetas fáciles de vinagreta, aquí hay 11 aderezos que puede preparar en 10 minutos o menos.


Esto es lo que pone un chef saludable en su aderezo antiinflamatorio para ensaladas de 5 minutos

Toma caliente: el aderezo para ensaladas es el diferenciador entre una ensalada casera que sabe a que pagaste $ 20 por ella, o un tazón suave de verduras que estás listo para tirar a la basura después de algunos bocados.

Pero si ha estado nervioso por probar los aderezos caseros (PSA, las cosas compradas en la tienda a menudo pueden contener muchos conservantes y gomas de mascar), en realidad no es tan difícil como podría parecer.

En nuestro último episodio de Cook With Us, la editora senior de alimentos y salud Jessie Van Amburg desafió a Sam Kass & mdashcookbook autor y ex chef de la Casa Blanca a Obamas & mdash para preparar una comida antiinflamatoria en menos de 30 minutos, y la estrella del programa fue su aderezo de ensalada de cúrcuma de cinco minutos.

¿Por qué tanto entusiasmo por un aderezo para ensaladas que también funciona como un luchador contra la inflamación? Porque Kass cree que la comida es la base de nuestra salud.

El aderezo está hecho con solo seis ingredientes: aceite de aceituna, jugo de limón, cúrcuma, mostaza, jengibre y ajo, y la mano se puede usar en una variedad de platos, que Kass ilustró compartiendo no una, sino dos recetas de ensaladas que son conductos llenos de verduras para sorber. hasta la cobertura dorada.

¿Por qué tanto entusiasmo por un aderezo para ensaladas que también funciona como un luchador contra la inflamación? Porque Kass cree que la comida es la base de nuestra salud. & # 8220La mejor medicina que tenemos es la nutrición que obtenemos a través de los alimentos que comemos & # 8221, dice Kass. & # 8220 La inflamación es una de estas cosas que es la causa principal de tantas condiciones que enfrentan las personas, y la comida en realidad es un gran impulsor de eso. & # 8221

Kass recomienda integrar la cúrcuma en su dieta siempre que pueda (así que continúe y rocíe este aderezo sobre todo), pero también es fanático de aprovechar sus beneficios antiinflamatorios a través de suplementos como UPGRAID & trade, que utiliza cúrcuma orgánica para ayudar a reducir la inflamación. y promover la recuperación del entrenamiento. & # 8220Es & # 8217s realmente tuvo un gran impacto en cómo me siento todos los días & # 8221, dice. Considere la raíz dorada como un impulso para su salud y tu almuerzo.


Fo ’Drizzle: 7 recetas saludables de aderezos para ensaladas para preparar en poco tiempo

Ya conoces el ejercicio: ¿un plato de greens desnudos? Llame a la policía monótona, porque alguien está siendo super monótono.

¿Pero verduras rociadas con un aderezo o vinagreta escandalosamente buena? Llama a real policía, porque cierto chef casero (tú) absolutamente lo mató.

Estas recetas saludables de aderezos para ensaladas combinan tan bien los sabores que la pregunta es menos "¿cómo los hago?" y más "¿cuándo me detengo?"

Si el concepto de yogur griego y cilantro o pimiento chipotle y lima no le gusta, entonces este no es el artículo para usted.

Bono importante: cada receta tarda unos 5 minutos en prepararse. Porque sabemos cuánto quieres comer tu fabulosa ensalada.

Si entrecierra los ojos lo suficiente, puede contar como postre.

1. Vinagreta de arce balsámico

No tenemos carne de res con aceite de oliva extra virgen (AOVE) y vinagre balsámico por sí solos. Ambos son adiciones deliciosas a un montón de verduras, nueces y cualquier otra cosa que te apetezca tirar en una ensaladera.

Pero si son tu favorito apósitos para ir? Oh chico. Tú tienes obtuvo para mezclarlos juntos. Esta variación es un buen punto de partida.

Agregar jarabe de arce y mostaza hace que la combinación de AOVE y balsámico sea aún más dulce y picante. Mira, no somos partidarios de poner jarabe de arce en todo (lo siento, Duende aficionados). Pero diablos, también podría aparecer en su ensalada de vez en cuando.

Si le gusta su comida naturalmente dulce (es el mejor tipo de dulce), tenemos un desglose de edulcorantes naturales que puede sorprenderlo.

2. Vinagreta de frambuesa

Compartir en Pinterest Foto: El dietista orgánico

Esta vinagreta sabe tan bien como parece. Es dulce como un resultado (muy bienvenido) de las frambuesas y la miel. Pero la mostaza de Dijon, las semillas de chía y el aceite de oliva completan este saludable aderezo para ensaladas casero para obtener más nutrientes y complejidad.

Batir esto en solo 5 minutos para una semana de aderezo sabroso, saludable y maravilloso. Esta vinagreta también es una forma divertida de incorporar el vinagre de sidra de manzana a tu dieta.


Recetas fáciles de aderezo para ensaladas que te emocionarán al comer tus verduras

Ya sea que prefiera una vinagreta ligera o un acompañamiento más espeso y atrevido para su ensalada, el aderezo agrega una declaración de bienvenida a las verduras frescas, sin mencionar el atún, el pollo y otras comidas más abundantes.

Es tentador abastecerse de botellas prefabricadas, pero una verificación de los ingredientes puede hacer que lo reconsidere. Si no quiere aceite de soja y goma xantana en su dieta, tome el asunto en sus propias manos. El aderezo es simple de hacer desde cero y los resultados no solo sabrán mejor, sino que también serán mejores para usted. Básicamente, cuando se trata de aderezar su ensalada, comparar lo casero con lo comprado en la tienda es como Tom Ford contra Tommy Bahama, y ​​no tendrá que dejar caer una moneda de alta costura por el lujo.

Coctelera para aderezo de ensaladas OXO Good Grips, $ 9.95 de Sur La Table

Una mejora de agitar el aderezo para ensaladas en un frasco de vidrio.

Vea a continuación algunas de nuestras recetas favoritas de aderezos para ensaladas que seguramente impresionarán.

Rancho fácil

Directamente desde Hidden Valley Ranch de Santa Bárbara, este clásico pegajoso con un sabor a suero de leche es la mejor opción para una cuña ganadora. Más allá de la ensalada, es un chapuzón de bienvenida para una fuente crudité y una rebanada de pizza de pepperoni si realmente quieres dejar volar tu bandera. Obtén nuestra receta Easy Ranch.

César

Llamado así por el restaurante de Tijuana donde se inventó el plato en 1924 y es famoso por servirlo al lado de la mesa, no está relacionado de ninguna manera con el emperador romano. Pero obtiene un saludo de cualquier manera. Mezclado con lechuga romana y crutones crujientes, el aderezo de huevo y anchoas no se detiene en el umami. Obtén nuestro Receta de aderezo César .

Diosa verde

Un ramo de hierbas frescas se fusiona con jugo de limón, mayonesa y crema agria (con un poco de anchoa para darle más sabor) para crear este adorno de ensalada espectacular que tiene un sabor tan celestial como parece. Es extremadamente versátil y hace maravillas con lechuga en mantequilla y zanahorias crudas, así como con pescado a la parrilla y pollo asado. Obtén nuestra receta de Aderezo de Diosa Verde.

Queso azul

Junto con 1000 Island, el funky Blue Cheese es quizás uno de los aderezos más polarizantes que existen. Pero la gente que lo ama De Verdad me encanta. Si no es un fanático, intente hacerlo desde cero y es posible que cambie de opinión. Obtén nuestro Receta de aderezo de queso azul .

Picante del sudoeste

Los fanáticos de la salsa BBQ disfrutarán de las notas dulces, picantes y ácidas de esta fusión de salsa de tomate, Worcestershire, vinagre de sidra y Tabasco. Dale una vuelta a la ensalada de pollo y taco y no mires atrás. Obtén nuestro Receta de aderezo del sudoeste picante .

Vinagreta de Jerez y Tomate

Este es el aderezo de verano perfecto cuando los tomates están en su apogeo. Afrutado y ligeramente cremoso, considérelo para ensaladas más carnosas o incluso como salsa para pollo a la parrilla. Obtén nuestro Receta de vinagreta de jerez y tomate .

Vinagreta Fresca de Tomillo

Preparada con solo cinco ingredientes, esta vinagreta con infusión de tomillo rezuma un sabor fresco. Rocíe sobre la lechuga o dele un giro como adobo de pollo a la parrilla o untado sobre pescado asado. Obtén nuestro Receta de vinagreta de tomillo fresco .

Vinagreta de Dijon

Aquí hay otro aderezo fácil elaborado con solo unos pocos artículos básicos de la despensa y a una fracción del costo de lo que compraría en la tienda. Si está buscando una excusa para usar esa elegante mostaza francesa en el refrigerador, esta es. Obtén nuestro Receta de vinagreta de Dijon .

Tahini

Un ingrediente omnipresente en el Medio Oriente, el tahini es una pasta hecha de semillas de sésamo. Un componente clave del hummus, también presta hábilmente su característico sabor a nuez a este aderezo simple y vibrante. Obtén nuestro Receta de aderezo tahini .

Aderezo de ensalada de semillas de amapola y miel

Si te gustan las semillas de amapola en tus bagels, te encantarán en tu ensalada, especialmente cuando se mezclen con miel y mostaza. Pruébelo con ensalada de col Kale-Apple o como salsa para alitas de pollo. Obtén nuestro Receta de aderezo de ensalada de semillas de amapola y miel .

Aderezo vegano para ensalada de aguacate y chipotle

El secreto del atractivo cremoso de este aderezo sin lácteos son los aguacates mezclados. Jugo de lima recién exprimido, chipotles ahumados en salsa adobo y salsa de ajo. Úselo en una ensalada de maíz y tomate en trozos este verano, o rocíelo en un taco en cualquier momento. Obtenga nuestra receta de aderezo de ensalada de aguacate y chipotle.


Consejos para hacer aderezos caseros para ensaladas

  • Utilice ingredientes de buena calidad. Me gusta usar un aceite de oliva de buena calidad y un buen vinagre como el vinagre de sidra de manzana (con la madre y # 8211 buenas bacterias, enzimas y hebras de proteínas). Mostaza de Dijon sin gluten y limones orgánicos frescos que hacen que este increíble aderezo para ensalada de col rizada brille con seguridad.
  • Mezcla muy bien los ingredientes. Mezcle este aderezo en un bol con un batidor o en un frasco de vidrio con tapa. El tarro de albañil es una excelente opción para llevar este aderezo sobre la marcha o guardarlo para su uso posterior.
  • Úselo dentro de unos días. Aunque este aderezo se almacena muy bien, realmente desea usarlo dentro de los 3 días posteriores a su fabricación o puede volverse globuloso y grumoso. Asegúrese de agitarlo bien antes de usarlo también.

Recetas De Ensalada De Vinagreta

Los edulcorantes como el azúcar, la miel, la melaza, el jarabe de arce o el agave son opcionales, pero un poco puede ayudar a redondear la nitidez del jugo de limón o vinagres más ácidos. Y los aderezos ligeramente endulzados generalmente necesitan menos aceite para lograr el equilibrio & # x2014 una ventaja para aquellos que intentan reducir su ingesta de grasas (pero mantenga la cantidad pequeña, ya que aumenta el recuento de calorías). Los franceses son fanáticos de agregar chalota picada para darle dulzor: para obtener el mejor sabor, marchite la chalota en el ácido y la sal durante 10 a 15 minutos antes de batir en el aceite. Otra forma de contrarrestar el ácido es diluir el apósito con unas gotas de agua.

El aceite y el vinagre o el jugo de limón naturalmente quieren estar separados, pero hacen magia cuando se emulsionan en un aderezo para ensaladas. Si bien incluso un batidor o una licuadora pueden forzar a estos dos opuestos a permanecer juntos, uno o más de los siguientes productos básicos de cocina ayudarán a que el aceite y el ácido se emulsionen en una mezcla cohesiva.

Mostaza: Una mostaza preparada, como Dijon, mezclada con el ácido ayudará a que la vinagreta se emulsione cuando el aceite se incorpore lentamente. Use un mínimo de 1 cucharadita de mostaza por cada cucharada de vinagre o jugo de limón mientras más mostaza use, mejor será la emulsión, pero tenga en cuenta que el aderezo también será más espeso.

Yemas de huevo y huevos enteros: Las yemas de huevo crudas, o las yemas duras que se han pasado a través de un colador, se pueden mezclar con el ácido antes de agregar el aceite. Una ensalada César clásica utiliza un huevo cocido, que es un huevo que se cuece a fuego lento en su cáscara durante 1 minuto. Cuando se incorpora a una ensalada César, el huevo cocido proporciona una sensación cremosa en la boca.

Tenga en cuenta que los huevos crudos o las yemas no se recomiendan para bebés, mujeres embarazadas, ancianos o personas con un sistema inmunológico comprometido & # x2014 y esto incluye el huevo cocido que se usa para hacer una ensalada César. Para evitar el riesgo de infección por salmonela, puede utilizar un huevo o una yema pasteurizados.

Ajo: Puré de ajo asado o pasta de ajo fresco (hecho machacando ajo con sal en un mortero o picando y machacando la combinación con un cuchillo pesado) puede ayudar a unir el aderezo. El sabor de ajo y aposs es mejor cuando está fresco, y su acritud tiende a aumentar un poco con el tiempo, así que si planeas conservar las sobras, ten cuidado con el ajo fresco.

Miso: Los chefs y cocineros caseros se están acercando al milagro del miso, una pasta de soja fermentada que se usa ampliamente en las cocinas japonesa y coreana. El miso agrega profundidad y cuerpo a cualquier tipo de aderezo, pero puede ser salado, así que no agregue sal hasta que haya probado el aderezo.

Los emulsionantes adicionales incluyen pasta de anchoas, miel y melaza compradas.

Una de las formas más sencillas de cambiar o mejorar el perfil de sabor de una vinagreta básica es utilizar diferentes aceites o ácidos, como los que se incluyen en nuestra guía de ingredientes. Pero las opciones difícilmente se detienen ahí.

& # x2022 Agregue elementos salobres como alcaparras, aceitunas, pepinillos encurtidos o cornichons (pepinillos amargos franceses). Incluso la salmuera en la que están empaquetados puede agregar un toque agradable de sabor.

& # x2022 Use anchoas para agregar profundidad al aderezo. Comience despacio y use solo lo suficiente para dejar que la anchoa haga su magia sin dominar el aderezo. La pasta de anchoas es mucho más fácil de usar que los filetes enlatados.

& # x2022 Sazone con especias como pimienta negra recién molida, pimentón ahumado o semillas de comino tostadas y trituradas, semillas de hinojo o semillas de cilantro.

& # x2022 Incorpora potenciadores de sabor frescos como tomate picado, cebolla rallada o jengibre fresco finamente rallado & # x2014 también puedes usar cualquier jugo exprimido de estos. El favorito de los restaurantes japoneses, el aderezo de zanahoria y jengibre, es básicamente una vinagreta puré en la licuadora con mucha zanahoria y jengibre.

& # x2022 Agregue una o más hierbas frescas picadas. El estragón y el tomillo son buenos por sí solos, mientras que la menta y la albahaca combinan bien. El cilantro es sorprendentemente maravilloso con eneldo. Y las cebolletas y el perejil van bien con cualquier hierba.

& # x2022 Mejora una vinagreta a base de jugo de limón agregando ralladura de cítricos frescos, que aporta un intenso sabor cítrico.

& # x2022 Incorpore queso rallado o desmenuzado, como parmesano, feta o queso azul. Use un batidor si prefiere una textura más gruesa o una licuadora para una suave.

& # x2022 Sazone su aderezo con condimentos como salsa Worcestershire, salsa de soja o salsa para bistec.

& # x2022 Use grasa de tocino extraída en lugar de aceite para agregar una maravillosa calidad ahumada y sabrosa a las ensaladas, como en la clásica ensalada de papa caliente alemana. También es delicioso con otras verduras cocidas o rociado sobre mariscos asados ​​o asados. Sin embargo, cualesquiera que sean los alimentos con los que se prepara el aderezo, deben estar tibios oa temperatura ambiente, para que la grasa del tocino no se enfríe y solidifique.


Un simple aderezo para ensaladas puede beneficiarlo en más de una forma

Si es como la mayoría de los estadounidenses, le gustan los aderezos para ensaladas cremosos.

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Puede probar el queso ranch "light" o el queso azul para reducir el contenido de grasa, sodio y carbohidratos, solo para descubrir que no es mucho mejor para usted.

Pero, ¿qué pasaría si aprendiera que un simple aderezo para ensaladas podría beneficiar no solo su salud, sino también su peso?

Sí, estamos hablando de aceite y vinagre. Más concretamente, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sidra de manzana o vinagre de vino tinto.

"El aderezo de aceite de oliva y vinagre ofrece el mayor beneficio potencial para las personas con prediabetes o diabetes", señala la doctora en medicina integrativa Irina Todorov, MD.

Eso describe a más de 100 millones de estadounidenses, según los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades.

Investigaciones sustanciales demuestran los beneficios para la salud del corazón

El aceite de oliva virgen extra, un alimento básico de la dieta mediterránea, es bueno para la salud en general. Pero es especialmente bueno para la salud del corazón, una consideración clave para cualquier persona con prediabetes o diabetes.

Un estudio español analizó el consumo y la mortalidad de AOVE en más de 40.000 personas mayores de 13 años. Encontró que el riesgo general de muerte era un 26% menor y el riesgo de muerte por enfermedad cardíaca era un 46% menor entre los que consumían más AOVE.

El equipo también analizó si este beneficio desaparecía después de consumir una cierta cantidad de AOVE.

“Los resultados fueron claros”, dice el Dr. Todorov. "Para aquellos que consumen una dieta típica de 2,000 calorías, la mortalidad general se redujo en un 7% y la mortalidad por enfermedades cardíacas se redujo en un 13%, por cada 10 gramos de AOVE que consumieron". Guau.

Pequeños estudios sugieren beneficios para reducir la glucosa

Dos pequeños estudios sugieren que el aderezo de vinagre y aceite también puede tener otros beneficios. Se enfocaron en dos adiciones amadas a nuestras comidas: pan y papas.

Debido a que ambos alimentos tienen un alto contenido de carbohidratos, se absorben rápidamente y aumentan rápidamente el nivel de azúcar en la sangre. Eso no es bueno cuando eres prediabético o diabético y estás tratando de mantener baja tu glucosa.

El primer estudio alimentó a cinco voluntarios con comidas sencillas en diferentes días después de ayunar toda la noche:

  • Lechuga aliñada con aceite de oliva, con y sin pan.
  • Lechuga aliñada con aceite de oliva y vinagre, con y sin pan.
  • Lechuga aderezada con aceite de oliva y vinagre (neutralizada para bajar su acidez), tanto con pan como sin pan.

Sus niveles de azúcar en sangre se midieron antes y 95 minutos después de cada comida.

"Cuando los participantes comieron pan con lechuga, aceite de oliva y vinagre, su nivel de azúcar en la sangre subió un 34% menos, en promedio, que cuando comieron pan solo", dice el Dr. Todorov.

En el segundo estudio, realizado en Suecia, se alimentó a tres voluntarios sanos:

  • Patatas recién hervidas.
  • Papas almacenadas en frío (hervidas, luego refrigeradas por un día).
  • Patatas frías, aderezadas con aceite de oliva y vinagre.

Los investigadores midieron los niveles de insulina y azúcar en sangre varias veces en las dos horas posteriores a cada comida.

“Aquellos que comieron las papas almacenadas en frío con aceite de oliva y aderezo de vinagre tuvieron una respuesta de azúcar en la sangre un 43% más baja y una respuesta de insulina un 31% más baja que aquellos que comieron las papas recién hervidas”, dice el Dr. Todorov.

Se necesita más investigación para confirmar los resultados de estos pequeños estudios. Pero ella recomienda agregar una ensalada con AOVE y vinagre a las comidas debido a su potencial para evitar que los carbohidratos aumenten el azúcar en la sangre.

“Intente hacer una ensalada de papa con aceite de oliva y aderezo de vinagre. Aún mejor: incluya otras verduras y aceitunas picadas ”, dice el Dr. Todorov.

Consejos para comprar vinagre y aceite

Cuando compre vinagre, busque vinagre de sidra de manzana que sea crudo, orgánico y no pasteurizado, dice el Dr. Todorov. O busque vinagre de vino tinto con una acidez del 5 al 6%.

Y asegúrese de que la etiqueta de su aceite de oliva diga "extra virgen". Si solo dice & # 8220 aceite de oliva & # 8221, el producto es una mezcla de aceite de oliva extra virgen y aceite refinado, dice ella.

También quieres AOVE prensado en frío. “La aceituna madura ha sido prensada mecánicamente, sin calor, por lo que es rica en polifenoles. Por lo general, estos se pierden en el procesamiento de aceites vegetales refinados ”, explica el Dr. Todorov.

Entonces, la próxima vez que coma una ensalada, haga un favor a su salud. Intente reemplazar ese aderezo cremoso con AOVE y sidra de manzana o vinagre de vino tinto.

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