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Receta de cupcakes de fondo negro

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  • Magdalenas de chocolate

Cupcakes de chocolate ricos y pegajosos con un centro de queso crema irresistible. ¡Ideal para ventas de pasteles, fiestas infantiles o para hacer amigos en el trabajo!

767 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 24

  • 225 g de queso crema, ablandado
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de azúcar en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 175 g de chispas de chocolate natural
  • 200 g de harina común
  • 200 g de azúcar en polvo
  • 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 250 ml de agua
  • 75 ml de aceite vegetal
  • 1 cucharada de vinagre de sidra
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Listo en: 1 hora

  1. Precaliente el horno a 180 C / Gas 4. Forre los moldes para muffins con estuches de papel o engrase ligeramente.
  2. En un tazón mediano, bata el queso crema, el huevo, 5 cucharadas de azúcar y 1/8 de cucharadita de sal hasta que esté suave y esponjoso. Agregue las chispas de chocolate y reserve.
  3. En un tazón grande, mezcle la harina, 200 g de azúcar, cacao, bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal. Hacer un pozo en el centro y agregar el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Llene las cajas de muffins hasta 1/3 de su capacidad con la mezcla de pastel y cubra con una cucharada de la mezcla de queso crema.
  4. Hornee en horno precalentado durante 25 a 30 minutos.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(836)

Reseñas en inglés (634)

por golfingandrew

Habiendo hecho literalmente más de 10,000 de estos en los últimos 25 años, aquí está el verdadero negocio: olvídese de la sal, no agrega nada y nadie puede probar la diferencia. No sustituyas el pastel del diablo por esto, no es lo mismo. Use cacao oscuro especial si le gusta el chocolate negro. Un poco de vainilla extra nunca duele nada. El relleno es la parte más importante de esto y puede ser muy difícil de dominar. Debe ablandar el queso crema antes de mezclarlo, dejarlo en el mostrador durante una o dos horas, NO HACER MICROONDAS. Mezcle el queso crema, el azúcar y el huevo hasta que no queden grumos, luego agregue 1/2 bolsa de chispas de chocolate. Aquí es donde la mayoría estropea esto; NO HAGA SOBRE MEZCLA. Si el relleno se vuelve líquido, se carmaliza en la parte superior y nunca se "hunde" en el pastel. Si está poco mezclado, el relleno solo sabe a queso crema y el sabor de la masa de la torta está apagado. Durante la primera hora después de la cocción, la masa queda pegajosa pero deliciosa. Al día siguiente, el relleno se reafirma para obtener una textura diferente (sigue siendo buena), pero el microondas durante 10-15 segundos puede volver a pegarte si te gusta más. También hago 18, no 24 con exactamente la misma receta.-10 de febrero de 2008

por DC Girly Girl

¡Mmm! Aquí está mi $ .02 sobre la receta ... algunas observaciones: 1) La mezcla de queso crema es muy líquida, algunas revisiones anteriores expresaron preocupación por eso, pero se asienta mientras se cocina. 2) La mezcla de queso crema es aproximadamente el doble de lo que necesitas. Duplique la porción de pastel. 3) Solo necesitaba cocinarlos 20 minutos. 4) Saqué 1 docena de muffins de tamaño regular de la receta (sin duplicar la porción de pastel). Cambios: 1) Usé 1/3 taza de cacao colmada. 2) Leche en lugar de agua. 3) Splenda en lugar de azúcar.-01 de noviembre de 2004

por SARAHBELLE15

Estos fueron geniales, usé la mezcla de pastel de comida del diablo en caja en lugar de la masa por menos tiempo de preparación. Llené las tazas hasta la mitad y luego puse un montículo de la mezcla de queso crema y luego las cubrí con más masa para hacerlas como verdaderos cupcakes rellenos de crema. Todavía hicieron 24 y tardaron alrededor de 20 minutos. para hornear! -30 de enero de 2005


Magdalenas De Fondo Negro

Los huevos deben mantener una temperatura constante y baja. Esto se logra mejor colocando su caja en el centro de su refrigerador. Los huevos también deben permanecer en su empaque original para evitar la absorción de olores fuertes.

Es aconsejable seguir la fecha de caducidad para determinar la frescura general, pero los huevos se pueden probar simplemente dejándolos caer en un recipiente con agua. Los huevos más viejos flotarán mientras que los huevos frescos se hundirán. Esto se debe al tamaño de sus celdas de aire, que aumentan gradualmente con el tiempo.

Los huevos cocidos tienen una vida útil en el refrigerador de no más de cuatro días, mientras que los huevos duros, pelados o sin pelar, son seguros para consumir hasta una semana después de su preparación.

Cómo cocinar huevos

La belleza de un huevo es su versatilidad. Los huevos se pueden cocinar de diversas formas. A continuación se ofrecen algunos consejos para realizar los cuatro preparativos más habituales.

Revuelto: Batir los huevos en un bol. La consistencia de los huevos revueltos es una preferencia personal, aunque parece que la mayoría de los conocedores del desayuno disfrutan de una opción más líquida y esponjosa. En este caso, agregue aproximadamente ¼ de taza de leche por cada cuatro huevos. Esto ayudará a diluir la mezcla. Siéntase libre de sazonar también con sal y pimienta (o agregue queso crema para una mayor decadencia). Engrase una sartén con mantequilla a fuego medio y vierta la mezcla de huevo. Cuando los huevos comiencen a cocinarse, comience a tirar y doblar los huevos con una espátula hasta que se forme cuajada. No revuelva constantemente. Una vez que el huevo esté cocido a tu gusto, retira del fuego y sírvelo.

Duros: Llene una olla que cubra sus huevos por aproximadamente dos pulgadas. Retire los huevos y deje hervir el agua. Una vez que el agua comience a hervir, coloque los huevos con cuidado y déjelos durante 10-12 minutos. Para pelarlos fácilmente, dé a los huevos un baño de hielo inmediatamente después de que se complete el tiempo de cocción. Para los huevos pasados ​​por agua, siga el mismo proceso, pero reduzca el tiempo de cocción a la mitad.

Escalfado: agregue una pizca de vinagre a una sartén llena de agua hirviendo a fuego lento. Rompe los huevos individualmente en un plato o en una taza pequeña. Con una espátula, cree un suave remolino en la sartén. Agregue lentamente el huevo, las claras primero, al agua y deje cocer durante tres minutos. Retire el huevo con una espumadera y transfiéralo inmediatamente a papel de cocina para escurrir el agua.

Sunny Side Up / Over Easy / Medium / Hard: Para cada una de estas preparaciones, está rompiendo un huevo directamente en una sartén engrasada. Para el lado soleado hacia arriba, no se trata de voltear. Simplemente deje que los bordes se frían hasta que estén dorados. Para lograr un huevo demasiado fácil, voltee un huevo con el lado soleado hacia arriba y cocine hasta que aparezca una película delgada sobre la yema. La yema aún debe estar líquida al servir. Un huevo mediano se voltea, se fríe y se cuece por más tiempo hasta que la yema aún esté ligeramente líquida. Se cocina un poco hasta que la yema esté dura.

Cómo congelar huevos

Los huevos se pueden congelar fácilmente, pero las instrucciones varían según el estado físico del huevo. Como regla general, los huevos crudos con cáscara no deben congelarse. Deben romperse primero y congelar su contenido.

Huevos enteros sin cocer: los huevos se deben quitar de la cáscara, mezclar y verter en recipientes que se puedan sellar herméticamente.

Claras de huevo crudas: el mismo proceso que los huevos enteros, pero puede congelar las claras en bandejas de cubitos de hielo antes de transferirlas a un recipiente hermético. Esto acelera el proceso de descongelación y puede ayudar con la medición.

Yemas crudas: las yemas de huevo solas pueden volverse extremadamente gelatinosas si se congelan. Para usar en platos salados, agregue ⅛ de cucharadita de sal por cada cuatro yemas de huevo. Sustituya el azúcar por sal para usar en platos dulces y / o postres.

Huevos cocidos: los huevos revueltos están bien para congelar, pero se recomienda no congelar las claras de huevo cocidas. Se vuelven demasiado acuosos y gomosos si no se mezclan con la yema.

Huevos duros: Como se mencionó anteriormente, es mejor no congelar los huevos duros porque las claras cocidas se vuelven acuosas y gomosas cuando se congelan.

Ingredientes (13)

Para el aderezo:

  • 12 onzas (paquetes de 1 1/2 [8 onzas]) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azúcar granulada
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 3 onzas de chocolate semidulce, picado en trozos grandes (aproximadamente 1/2 taza)

Para los cupcakes:

  • 1 3/4 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 taza de cacao en polvo de proceso holandés
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 1 taza de suero de leche bajo en grasa
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 3/4 taza de aceite vegetal
  • Calorías 297
  • Grasa 18.11g
  • Grasa saturada 5.57g
  • Grasas trans 0.07g
  • Carbohidratos 32,58g
  • Fibra 1,94g
  • Azúcar 20,68g
  • Proteína 4.08g
  • Colesterol 31.67 mg
  • Sodio 191,67 mg
  • Análisis nutricional por ración (18 porciones)Energizado por

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Resumen de la receta

  • 6 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés
  • 6 cucharadas de agua caliente
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 3/4 cucharadita de sal gruesa
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 12 cucharadas (1 1/2 barras) de mantequilla sin sal
  • 1 taza más 2 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de crema agria, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1 libra de queso crema, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de crema agria, temperatura ambiente
  • 1/2 taza de azucar
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • Pizca de sal gruesa

Precalentar el horno a 350 grados. Forre dos moldes para muffins estándar de 12 tazas con revestimientos.

Cupcakes: En un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos, mezcle el cacao y el agua caliente hasta que quede suave. En un recipiente aparte, mezcle la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. En una cacerola pequeña, caliente la mantequilla y el azúcar a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se combine, transfiérala a un tazón mediano y bata hasta que se enfríe un poco, de 4 a 5 minutos. Agregue el huevo y bata hasta que quede suave. Agregue la mezcla de cacao, la mezcla de harina, la crema agria y la vainilla revuelva hasta que estén combinados (no mezcle demasiado).

Relleno: En un tazón mediano, mezcle el queso crema, la crema agria, el azúcar, los huevos, la vainilla y la sal hasta que quede suave.

Vierta de 2 a 3 cucharadas de masa para magdalenas en cada molde para muffins, golpeando los moldes con firmeza para nivelar y distribuir uniformemente la masa. Divida uniformemente el relleno de queso crema entre los moldes para muffins, agregando cucharadas a cada uno para llenar los moldes para muffins aproximadamente tres cuartos. Ponga el resto de la masa para cupcakes encima. Con una brocheta o la punta de un cuchillo de cocina, haz movimientos en forma de 8 para crear un efecto de mármol en la superficie de cada cupcake. Hornee hasta que el relleno cuaje, de 22 a 25 minutos. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.


Consejos útiles sobre recetas

  • Sus huevos deben estar a temperatura ambiente antes de comenzar.
  • El queso crema debe estar ablandado y a temperatura ambiente. Si todavía está un poco frío, dejará pequeños grumos en el relleno y se verá como requesón.
  • Llene los moldes para cupcakes solo hasta la mitad para dejar espacio para la cucharada de relleno de queso crema.
  • Esta sencilla y deliciosa receta de cupcakes de fondo negro se puede preparar fácilmente en un molde para hornear de 13 "x 9" x 1 ". Hornee a 350 ° F durante 45 minutos.


Ingredientes para cupcakes de fondo negro

Para los cupcakes de chocolate:

  • Harina para todo uso
  • azucar blanca
  • Levadura en polvo
  • Sal
  • Huevos, temperatura ambiente
  • Leche
  • Aceite de Elección
  • Agua hirviendo

Para el relleno de tarta de queso tramposo:

Para el glaseado de queso crema:

  • Queso crema , ablandado
  • Manteca , temperatura ambiente
  • Azúcar glas en polvo
  • Crema batida espesa , guarnición opcional

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas imprimible para obtener medidas completas.

Utensilios de cocina que pueden resultarle útiles

  • Manga pastelera con punta de estrella & lt & # 8211 un juego de tuberías básico tendrá todo lo que necesita
  • Tazas y cucharas medidoras
  • Mezclador eléctrico& lt & # 8211 esta es una gran batidora de mano si no quiere hacer la inversión en una batidora de pie
  • Tazón grande para mezclar
  • Cuchillo de cocina afilado
  • Sartén para magdalenas
  • Descorazonador de cupcakes
  • Cucharada de la magdalena & lt & # 8211 Tengo y me encantan estas rejillas de enfriamiento escalonadas, ahorran mucho espacio en el mostrador y también son aptas para hornos

Cómo hacer cupcakes de botones negros

Precaliente el horno a 350F y forre una bandeja para muffins con los forros elegidos.

Mezcle la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal en un bol. Dejar de lado.

En un recipiente aparte agregue los huevos, la leche y el aceite.

Mezcle los ingredientes húmedos con los secos y revuelva hasta que esté completamente incorporado. Batir durante 3 minutos a velocidad media antes de agregar lentamente el agua hirviendo comenzando con una pequeña cantidad y luego verter el agua hirviendo restante.

Coloque la masa en los moldes para magdalenas hasta que se llenen 3/4 de su capacidad. Hornee por 25 minutos y deje enfriar completamente antes de descorazonar y glasear.

Para hacer el relleno de tarta de queso:

Batir la nata montada en un bol grande durante 4 minutos hasta que espese y se formen picos suaves. Reserva 1/4 de taza para el glaseado.

En un recipiente aparte, bata el queso crema, el azúcar y la vainilla. Agregue suavemente la crema batida.

Extraiga el centro de cada cupcake (usando un descorazonador de cupcakes) y use una manga pastelera para insertar el relleno de tarta de queso en el cupcake.

Cómo hacer glaseado de queso crema:

En un bol aparte, bata la mantequilla, el queso crema y el azúcar. Una vez que esté suave y completamente incorporado, agregue la mezcla de crema batida. Ajuste la consistencia agregando más azúcar o crema según sea necesario.

Coloque el glaseado en una manga pastelera con punta de estrella (usé una 1M) y glasee los cupcakes comenzando en el centro y haciendo círculos hacia afuera y hacia arriba.


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Empezar a cocinar

Prepara los cupcakes

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cubra dos moldes para muffins estándar de 12 tazas con papel o papel de aluminio (ver nota).

Para hacer el relleno, en un tazón mediano, usando una batidora eléctrica, bata el queso crema, el azúcar y el huevo a velocidad media hasta que quede suave, aproximadamente dos minutos.

Para hacer los cupcakes, en un tazón mediano, combine el agua, el aceite, la vainilla y el vinagre balsámico. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio, el azúcar y la sal. Vierta los ingredientes húmedos en la mezcla de harina y revuelva con una cuchara de madera hasta que la masa esté suave (estará líquida).

Llene los moldes para muffins hasta tres cuartas partes. Con una medida de cucharada, vierta aproximadamente una cucharada del relleno en el centro de la masa. Verá que la masa de chocolate se eleva a medida que el relleno se llena por la mitad. Rellena todos los cupcakes.

Espolvorea los cupcakes con las chispas de chocolate, dividiéndolos uniformemente. Mete los moldes en el horno y hornea hasta que un pincho de madera insertado en el centro de un cupcake salga limpio, unos 25 minutos. Retire las cacerolas del horno y colóquelas sobre rejillas de alambre. Deja que los cupcakes se enfríen en los moldes durante 10 minutos, luego sácalos y colócalos directamente sobre las rejillas. Deje enfriar completamente y sirva.

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Reconocimiento

Esta receta está extraída de American Girl Baking: Recetas para galletas, cupcakes y más por Williams Sonoma (Weldon Owen, 2016).


Direcciones

Precaliente el horno a 350 grados F.

Batir el queso crema y el azúcar. Batir el huevo y la sal. Incorpora las chispas de chocolate. Deja el relleno a un lado.

Mezclar la masa de la torta. Tamizar la harina, el azúcar, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. Agregar el agua, el aceite, el vinagre y la vainilla. Batir bien y llenar los moldes para cupcakes con 3/4 de su capacidad con la masa de chocolate. Deje caer una cucharadita de mezcla de queso crema en la parte superior de cada uno en el medio.

Hornee en horno precalentado a 350 grados F durante aproximadamente veinte minutos. Si lo desea, puede cortar a la mitad la parte de la masa del pastel y poner una cucharada más grande de la mezcla de queso crema encima de 18 cupcakes.


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