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¿Qué es una olla a presión?

¿Qué es una olla a presión?


Probablemente hayas escuchado a gente hablar sobre una olla a presión, ya sea tu amigo que siempre está a la vanguardia de las nuevas tendencias culinarias, un nuevo chef de moda que experimenta con la gastronomía molecular o alguien en tu cena más reciente contándote sobre este extraño " olla de cocción lenta "que acaban de escuchar. En los últimos años, estos dispositivos, que alguna vez estuvieron relegados a las cocinas de los restaurantes, han comenzado a usarse más comúnmente en las cocinas domésticas.

Las ollas a presión se remontan al siglo XVII y son un tema misterioso para los cocineros, a pesar de que han existido durante tanto tiempo. Si alguna vez ha escuchado a alguien hablar sobre ellos, es posible que también haya notado un toque de miedo en su voz, principalmente porque muchas personas no son conscientes de lo que son y cómo funcionan. En pocas palabras, las ollas a presión son básicamente recipientes que cocinan alimentos a temperaturas muy altas, utilizando líquido como medio. Nuestros amigos El equipo de cocina modernista en casa explica: "Una olla a presión es básicamente una olla con una tapa semicerrada con llave y una válvula que controla la presión en el interior. Funciona capturando el vapor que, a medida que se acumula, aumenta la presión en el recipiente. La presión aumenta a su vez eleva el punto de ebullición del agua ".

Entonces, las ollas a presión usan alta presión para cocinar alimentos, pero ¿cuál es el beneficio de usarlas? La forma básica de entenderlo es que con el punto de ebullición más alto, las temperaturas de cocción son más altas. El cofundador y autor de Modernist Cuisine Nathan Myhrvold explica: "Una olla a presión cocina los alimentos entre 40 y 50 grados más calientes que en una olla abierta", y las temperaturas de cocción más altas conducen a tiempos de cocción más rápidos.

Ollas a presión = presión más alta + punto de ebullición más alto = tiempos de cocción más rápidos

A medida que el líquido de la olla a presión comience a hervir, el recipiente permitirá que la presión aumente hasta alcanzar un nivel ideal, momento en el que la tapa se bloqueará en su lugar y comenzará el proceso de cocción. Con la tapa bloqueada en su lugar, la olla a presión atrapa el vapor de la cocción y evita que el líquido se evapore. Una vez que finaliza el proceso de cocción, la ventilación de aire se desbloquea de la tapa y libera el vapor de manera lenta y segura hasta que sea seguro abrir. Como es el caso cuando se usa cualquier equipo de cocina nuevo, es importante leer y comprender completamente cómo funciona su olla a presión específica, porque el vapor increíblemente caliente producido por la cocción a presión puede ser peligroso si no se maneja correctamente.


Recetas de ollas a presión sin estrés

Ahorre tiempo y limpie con estas comidas rápidas y fáciles de olla a presión.

Foto de: Matt Armendariz y copy2014, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

& copy2012, Television Food Network, G.P. Reservados todos los derechos

Chile Olla A Presión

El chile espeso y abundante de Alton & rsquos es justo lo que quieres en un día de invierno fresco. Él prepara el chile con tres carnes diferentes, luego espesa el caldo con chips de tortilla triturados.

Stroganoff de carne de res saludable olla a presión

Las ollas a presión le quitan la presión, lo que facilita la cocción de platos a estofado largo para las cenas entre semana. Este stroganoff de ternera utiliza un plato de ternera magra para un festín rico en proteínas.

Risotto de camarones y azafrán en olla a presión

El risotto no tiene por qué ser intimidante. Gracias a su olla a presión, este sencillo y elegante plato está listo en un instante.

Papas cocidas a presión con alioli ahumado

Las papas fáciles de hacer Trisha & rsquos se preparan en la mitad del tiempo con su olla a presión. Para terminar, remata su plato con una deliciosa salsa de mayonesa.

Macarrones con queso instantáneo de 5 ingredientes

Nos encantan los artilugios de cocina multiusos que hacen la vida más fácil, por eso Instant Pot (una olla de cocción lenta, una olla a presión y una estufa, todo en uno) es una opción para comidas rápidas. Especialmente este cremoso macarrones con queso para niños, que se cocina en poco tiempo. Y después de que se haya engullido, ¡solo tendrás que limpiar una olla!

Arroz instantáneo al vapor

Elimine las conjeturas del arroz y use su Instant Pot & reg para hacerlo infalible.

El sándwich cubano definitivo

El sándwich cubano Tyler & rsquos que se derrite en la boca comienza con una paleta de cerdo cocida a presión, que condimenta con un condimento seco. Una vez cocinado, coloca un panecillo cubano con la carne de cerdo, jamón, encurtidos y queso suizo.

Puré de papas instantáneo

Este puré de papas súper cremoso no podría ser más fácil y no es necesario cortarlo en cubitos ni escurrirlo. Esta es una excelente receta para preparar con anticipación en cualquier época del año, pero es especialmente adecuada durante las vacaciones.

Frijoles Negros en Olla a Presión

Los frijoles negros Tyler & rsquos están listos para disfrutar en menos de una hora y no es necesario remojarlos. Además, ¡solo hay una olla para limpiar al final!

Posole de pollo cocido a presión con salsa de aguacate y tomatillo

Esta sopa de pollo ardiente obtiene su sabor de lima, chiles anchos y tomatillos. Para darle más profundidad al sabor, reemplace el jugo de lima con una lima entera añejada.

Asado instantáneo en olla

Cocinar y cocinar a presión su olla asada en un versátil Instant Pot & reg le ayuda a obtener esa carne tierna que se deshace más rápido de lo que lo haría con una receta tradicional.

Salmón instantáneo con papas al ajillo y verduras

Te sentirás como un chef cuando sirvas esta cena de salmón, completa con puré de papas con ajo y verduras calientes. Un poco de ralladura de limón y pimentón ayudan mucho a darle sabor a esta comida rápida y fácil.

Costillas cortas estilo coreano instantáneo

No es necesario encender la parrilla para este plato pegajoso y carnoso. Con Instant Pot & reg, las costillas para chuparse los dedos están listas en poco tiempo. Si echas de menos ese sabor carbonizado, un viaje rápido debajo del asador te satisfará.

Salsa de Domingo Instant Pot

¡Tus domingos ahora son gratis! No más estar de pie junto a la estufa cuidando niños durante la cena del domingo. Esta salsa está completamente cargada de cerdo, ternera, salchichas y albóndigas, y seguramente se convertirá en una tradición familiar que no te dejará sin tiempo para relajarte y disfrutar del Sunday Funday.

Cheesecake instantáneo de vainilla

Sí, su Instant Pot & reg puede incluso encargarse del postre. Esta cremosa tarta de queso se junta en un abrir y cerrar de ojos. Cambie 1 1/3 tazas de galletas Graham o migas de galletas de obleas de chocolate en lugar de usar obleas de vainilla para una variación fácil.


Recetas de olla a presión

Cocinar a presión es fácil y gratificante. Como tal, hay una gran cantidad de recetas de olla a presión disponible tanto en Internet como en libros de cocina tradicionales. Nuestro equipo de escritores expertos ha reunido sus recetas favoritas de cocina a presión solo para usted.

Si prefiere ver un video instructivo, consulte nuestra página de videos de ollas a presión; tiene una receta fantástica para deliciosos muslos de cordero. Además de estos videos y las recetas a continuación, también tenemos varios libros de cocina de olla a presión disponibles para su compra, ¡todos llenos de recetas fáciles y deliciosas para su olla a presión! Si tiene alguna pregunta sobre alguna de nuestras recetas para ollas a presión, no dude en comunicarse con nosotros al 1800 266 069, nos encantaría ayudarlo.


45 recetas fáciles de olla a presión eléctrica para olla instantánea o CUALQUIER marca

Utilice los enlaces a continuación para pasar a una categoría específica:

Recetas fáciles de sopa de olla a presión

La olla a presión y las sopas son una combinación perfecta. Con muchas de estas recetas, ¡simplemente arroja los ingredientes a la olla a presión y regresa a una sopa fabulosa!

Recetas Fáciles De Pollo En Olla A Presión

El pollo es uno de mis favoritos para cocinar en la olla a presión porque se junta rápidamente y puedes cocinar pollo en cubitos congelado sin cambiar el tiempo de cocción.

Use un termómetro de lectura instantánea para verificar que cada pechuga de pollo tenga al menos 165 ° F en la parte más gruesa de la pechuga después de la cocción.

Recetas fáciles de carne de res en olla a presión

Los cortes grandes de carnes que se cocinarían durante todo el día en la olla de cocción lenta se cocinan en menos de 90 minutos en la olla a presión. Disfruta de la carne tierna y jugosa sin tener que cocinar todo el día.

Recetas fáciles de cerdo con olla a presión

Don & rsquot se conforma con carne de cerdo seca y dura. Cocinar carne de cerdo en una olla a presión con vapor ayuda a que la carne salga perfecta cada vez.

Recetas fáciles y rápidas para ollas a presión

Si corta la carne en trozos pequeños antes de cocinarla, podrá disfrutar rápidamente de una comida deliciosa en la mesa.

Recetas fáciles de arroz con olla a presión

Cuando tienes una olla a presión, ¡no necesitas una olla arrocera! La olla a presión siempre hace un arroz perfecto. Aquí os dejo un par de mis recetas de arroz favoritas y fáciles de preparar.

Recetas fáciles de papas con olla a presión

Cocine sus patatas sin preocuparse por estar atento para que no hiervan. Simplemente agregue sus papas a la olla y concéntrese en poner el resto de su cena en la mesa.

Recetas de postres fáciles de olla a presión

Los postres son mi parte favorita de la comida y tengo fantásticas recetas de postres para la olla a presión. (¡Incluso hice un libro lleno de tartas de queso, pasteles, tartas y otras recetas de postres!)

Recetas fáciles para el desayuno con olla a presión

Su olla a presión hace que sea fácil tener un desayuno caliente en la mesa incluso en un día laborable.


26 recetas de olla a presión para comidas rápidas y fáciles

Gracias al Instant Pot que encanta a los delantales de los cocineros caseros en todas partes (y por una buena razón), la humilde olla a presión finalmente está teniendo su momento en el centro de atención. Ya es hora también: la mayoría de las variedades son asequibles, fáciles de usar una vez que las dominas y disminuyen drásticamente la cantidad de tiempo y esfuerzo que tienes que dedicar a tus comidas. De hecho, es desconcertante que la olla a presión no sea un elemento básico como el microondas. Hay tantos platos increíbles para preparar, desde sopas y guisos hasta salteados y risottos. Destacamos 23 recetas de ollas a presión que le muestran por qué el electrodoméstico podría ser el mejor ayudante de cocina que podría tener.

1. Olla a presión Ropa Vieja

La ropa vieja generalmente requiere guisar la carne durante ... bueno, mucho tiempo. La mayoría de la gente usa una olla de cocción lenta para eso, pero una olla a presión eléctrica hace que el proceso sea mucho más rápido pero aún produce mucho sabor.

2. Olla a presión salchicha jambalaya

Jambalaya puede ser una receta intimidante debido a la cantidad de ingredientes que normalmente requiere y el tiempo que lleva. Esta receta soluciona ambos problemas, y aún mantiene los sabores auténticos, al reducir la cantidad de especias necesarias y usar una olla a presión para reducir el tiempo de cocción a la mitad.

3. Costillas estofadas con Daikon y zanahorias

Dale al estofado de carne un toque asiático usando rábano daikon más un condimento de soja y sake. Primero debe dorar la carne manualmente, pero 25 minutos en la olla a presión con la salsa es realmente lo que lo lleva a niveles deliciosos.

4. Carne de res y brócoli en olla a presión fácil

Para esta versión del alimento básico chino para llevar, la receta le indica que arroje los ingredientes en la olla a presión en lugar de freírlos. Diez minutos es todo lo que se necesita para que la carne se cocine, la salsa se espese y la marinada se filtre en la carne.

5. Cuenco francés de olla a presión

Lo mejor de servir los sabores clásicos de salsa francesa en un tazón en lugar de un sándwich es que no está tratando de exprimir la cantidad de relleno que realmente desea en el espacio limitado entre dos rebanadas de pan. Cuando la olla a presión pueda producir carne tan deliciosa, querrás una porción lo más grande posible. El pan siempre se puede comer a un lado.

6. Chuletas de cerdo en olla a presión con mostaza y miel

Un poco de contexto: este plato es la primera receta de este bloguero que usa una olla a presión, así que sabes que no es demasiado difícil. Con solo siete ingredientes simples y 10 minutos de preparación, convierte sin esfuerzo las humildes chuletas de cerdo y judías verdes en delicias cubiertas de miel y mostaza que son tan adecuadas para una cena familiar como para el entretenimiento.

7. Sopa de tortilla de pollo en olla a presión

¿Por qué esperar a que una sopa hierva a fuego lento en la estufa cuando una olla a presión puede cocinar, calentar y ofrecer resultados que producen resultados similares en 10 minutos? Para darte una mejor idea de lo fácil que es esta fragante sopa de tortilla, considera que la parte más difícil de prepararla es mezclar el maíz congelado y una lata de frijoles negros.

8. Olla a Presión Sopa de Lentejas y Salchichas

El uso de una olla a presión le da a esta abundante sopa el sabor de la olla que revuelvo durante horas cuando en realidad solo requería 25 minutos de tiempo de cocción. Repleto de salchicha de pollo, lentejas y verduras, esta es una manera súper fácil de obtener una tonelada de nutrientes sin trabajar demasiado.

9. Olla a presión Moo Goo Gai Pan

El método de salteado que se suele utilizar para preparar este plato ya es bastante sencillo. Pero seguir la ruta de la olla a presión es igual de simple; de ​​hecho, es aún mejor para lograr que los sabores de la salsa se empapen del pollo y las verduras. Opte por los muslos de pollo, que no se secan tan rápido bajo la ... presión de la olla a presión.

10. Olla a presión con pollo y fideos tailandeses con maní

Necesitará una olla a presión eléctrica con múltiples configuraciones para esta receta, pero vale la pena por esta comida de maní en una olla. Todo, desde el pollo hasta las verduras y los fideos de arroz, se cocina allí, lo que le brinda toda la bondad del plato original con una fracción de la limpieza.

11. Muslos de pollo con cal y chile en olla a presión

Los condimentos simples pero efectivos como el ajo, el comino, el chile en polvo y el jugo de lima hacen que esta cena de pollo sea cualquier cosa menos básica. La grasa tiene una doble función como salsa espesa (también hecha en la olla a presión), que se vierte sobre la parte superior de la carne para hacerla aún más jugosa.

12. Sopa de arroz con pollo y limón

¿Necesita un giro sin gluten en la sopa de pollo con fideos que también sea muy fácil de hacer? Esta receta lo tiene cubierto. Cambia los fideos por arroz, se hace en una olla a presión y agrega un gran chorrito de limón para darle un toque refrescante y picante. Vas a sorber esto tanto si te sientes mal como si no.

13. Olla a presión Arroz verde de pavo

No dejes que los colores neutros de este platillo te engañen: el pavo ha sido empapado en una generosa cantidad de salsa verde picante, mientras que el arroz integral agrega un abundante sabor a nuez. ¿La mejor parte? La carne y el arroz se cocinan juntos gracias a la olla a presión eléctrica.

14. Olla a Presión Pollo Tikka Masala

Atrás quedaron los días en los que tenía que salir corriendo a su restaurante indio favorito para obtener su dosis de tikka masala. Todo lo que necesitas es una olla a presión y puedes preparar una versión igual de deliciosa en menos de una hora. (¿El secreto? ¡No escatime en salsa!)


¿Qué configuración utilizo?

La mayoría de las ollas a presión cocinan todos los alimentos exactamente de la misma manera, pero existen diferentes tiempos de cocción para diferentes alimentos. Por ejemplo, el botón preestablecido para arroz blanco en su olla a presión puede cocinarse por solo 5 minutos, mientras que el arroz integral se cocinará por más tiempo. Incluso si no tiene un botón preestablecido conveniente en su olla a presión, puede averiguar cuánto tiempo necesita cocinar un tipo de alimento y configurar el temporizador manualmente. Nos gustan los detalles que se dan en la tabla de tiempos de cocción de Hip Pressure Cooking.


Beneficios para la salud de la cocción a presión

  1. Los alimentos retienen la mayoría de sus nutrientes. Esto se debe a que cuanto más se cocinan los alimentos, más nutrientes se destruyen.
  2. También hace que la cena sea mucho más fácil de preparar. ¡Puedes evitar esas decisiones de último minuto para llevar comida para llevar! Con tantas recetas sabrosas de ollas a presión disponibles, podrá preparar rápidamente una comida buena para usted en menos tiempo del que necesitaría para encontrar un menú, pedir comida para llevar y conducir para conseguirlo o esperar a que esté entregado.

25 recetas para comenzar con su olla a presión

¡Estas 25 recetas para comenzar con su olla a presión lo llevarán de principiante a experto en una cuestión de comidas! ¡Coge tu olla instantánea y deja que los & # 8217 se cocinen!

Cuando recibí un Instant Pot para Navidad, lo primero que aprendí a hacer fue Instant Pot Chicken Breast. ¡Me encantó poder pasar del congelador a cenar en minutos! My Instant Pot ha sido un salvavidas, y hoy te estoy ayudando a comenzar con tu Instant Pot.

Me tomó meses sentirme realmente cómodo cocinando con una olla a presión, así que quiero que sea muy fácil para todos ustedes. Ya sea que desee usar una olla a presión clásica o una olla instantánea, ¡estas recetas seguramente harán que cocinar la cena sea muy fácil!

¡Cada uno es probado y verdadero para una receta ganadora que & # 8217 te dejará sintiéndote como un maestro de olla a presión!

25 RECETAS PARA COMENZAR CON SU OLLA A PRESIÓN
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Las recetas abundantes de carne son las favoritas en mi casa. ¡Invocan todos los sentimientos de la comida reconfortante!

    & # 8211 ¡Un método moderno para un clásico francés! & # 8211 ¡Este es literalmente el mejor asado a la cazuela que jamás he probado! & # 8211 Tiernas y deliciosas, ¡estas costillas cortas seguramente serán un éxito! & # 8211 ¡Estoy & # 8217 obsesionado con estos sándwiches! & # 8211 ¡Tan fácil y TAN delicioso!

¡El pollo no es más fácil que estas sabrosas recetas de olla a presión!

    & # 8211 ¡Me encantan los sabores cítricos brillantes y las aceitunas saladas juntas! & # 8211 ¡Genial para cenar o para ayudar con la preparación de la comida! & # 8211 Tan reconfortante y cordial. Me gusta tener una opción diferente al chile de res en mi recetario. & # 8211 ¡Comida fácil y reconfortante que a todos les encanta! & # 8211 ¡La comida mexicana es mi favorita y este pollo es bastante fabuloso!

¡Agregue un sabor serio a su cerdo con estas recetas fáciles!

    & # 8211 Hago esto todo el tiempo. Tan fácil y la salsa es realmente buena. & # 8211 ¡Tu receta de jamón navideño ahora es mucho más fácil! & # 8211 ¡Imprescindible para Taco Tuesday! & # 8211 ¡Un bocado y & # 8217 querrás hacer este clásico sureño una y otra vez! & # 8211 ¡Me encantan los sabores de este cerdo! Olvídese de la comida para llevar. Puedo hacerlo más rápido en casa.

Un tazón grande de sopa es una de mis comidas favoritas, ¡y ahora es más fácil de hacer con una olla a presión!

    & # 8211 Comida reconfortante clásica hecha fácil. La cocción a presión potencia todos esos sabores en una fracción del tiempo que se tarda en prepararlo en la estufa. & # 8211 ¡Podría comer esta sopa todos los días! & # 8211 A mis hijos les encanta esta sopa. ¡Me encanta lo fácil que es hacer! & # 8211 ¡Esta sopa es imprescindible para tu recetario! & # 8211 ¡Este clásico italiano es pura comida reconfortante! ¡Sáltate el restaurante y hazlo en casa!

¡Vea lo versátil que puede ser su olla a presión con estas deliciosas recetas!

    & # 8211 ¡Deja que tus frijoles se cocinen mientras enciendes la parrilla! & # 8211 Me encanta colocar y olvidar mi olla instantánea para estas papas. ¡Entonces estoy libre para preparar el resto de nuestra comida y luego terminarlos cuando estemos listos para comer! & # 8211 ¡Excelente para lotes más pequeños cuando necesita una dosis de mariscos! & # 8211 El arroz con leche era uno de mis favoritos mientras crecía, ¿quién sabía que se podía preparar en una olla a presión? & # 8211 ¡Un platillo fácil de brunch ideal para alimentar a una multitud!

Nuestras herramientas favoritas para hacer estas recetas de ollas a presión

Si es nuevo en el uso de una olla a presión, los anillos de sellado adicionales, un par de guantes de silicona y un juego de canastas de rejilla de vapor son accesorios esenciales. Si realmente quieres divertirte un poco con tu olla a presión, intenta usarla para hacer postre en una sartén con forma de resorte, o mejora tu juego de chef y usa tu olla a presión para probar la técnica sous-vide con este circulador de inmersión.

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Consejos y trucos para el éxito de la olla a presión

Las ollas a presión como Chef iQ le permiten monitorear su cocina usando una aplicación en su teléfono inteligente.

Sincronización

La curva de aprendizaje más grande para los nuevos usuarios de ollas a presión es planificar adecuadamente el tiempo completo necesario para cocinar un alimento específico. Aunque es posible que el artículo en sí solo necesite cocinarse 30 minutos, la olla a presión aún requiere tiempo para acumular la presión de manera adecuada, por lo general al menos de 5 a 10 minutos.

Si está utilizando la función de liberación natural (que permite que la olla a presión vuelva al equilibrio de forma natural, debido a la presión exterior), considere otros 10 a 15 minutos una vez que finalice el tiempo de cocción. En general, una regla general es agregar de 20 a 30 minutos de tiempo cuando planee cocinar con la olla a presión.

Elegir las cosas adecuadas para cocinar.

Todas las ollas a presión requieren algún tipo de líquido para funcionar correctamente. Ya sea que los ingredientes que se estén cocinando estén parcial o totalmente sumergidos en el líquido, o no sumergidos (piense: al vapor), es importante comprender que la olla a presión es un aparato que impulsa la humedad.

Cuando piense en qué cocinar en una olla a presión, opte por elementos que normalmente cocinaría con líquido a través de la ebullición, escalfado, estofado o guisado. Los cortes de carne ricos en colágeno, los cortes grandes de carne con hueso, los granos duros, las legumbres, etc. son excelentes contendientes. Por el contrario, reconozca que la olla a presión funciona de manera algo agresiva, ¡por lo que los ingredientes crudos delicados generalmente no son buenas opciones!

Sentirse cómodo con las conversiones de recetas.

En términos generales, la funcionalidad de la olla a presión acelera el proceso de cocción para la mayoría de los artículos entre 2 y 10 veces, generalmente alrededor de 4 veces. Por ejemplo, un pollo entero de 3 libras generalmente tarda dos o más horas en cocinarse en el horno a 400 ° F, ¡pero puede cocinarse en una olla a presión en 30 minutos!

También es importante tener en cuenta que al ampliar las recetas durante la cocción a presión, es posible que no necesite aumentar en consecuencia el tiempo de cocción. Por ejemplo, cocinar dos pollos enteros de 3 libras tomaría el mismo tiempo que solo uno, pero requeriría más líquido y la olla a presión tardaría más en generar la presión inicial.

Comience de manera simple con sus recetas de olla a presión, pruebe el caldo de pollo, el arroz o el chile.


Cómo usar una olla a presión

Las ollas a presión explosivas son cosa del pasado hoy en día y las ollas a presión rsquos son una forma segura y eficiente de cocinar comidas en minutos.

¿Qué es exactamente una olla a presión y cómo funciona?
Piense en ello como un primo más rápido y con una mentalidad más científica de la omnipresente olla de cocción lenta. Como una olla de cocción lenta, una olla a presión cocina ingredientes (como frijoles o cortes de carne más duros) en una olla, pero lo hace en una fracción del tiempo, dice Tori Ritchie, autora de El libro de cocina de la olla a presión: comidas caseras en minutos ($ 20, amazon.com).

Su aspecto característico es una tapa ajustada con una junta y un regulador de presión. A medida que la olla se calienta, el vapor se acumula y & # x2014 porque no tiene dónde escapar & # x2014 aumenta la presión. Esto hace que el líquido del interior hierva a 250 grados Fahrenheit cuando se establece en alto, en lugar de los 212 grados típicos, lo que permite que la comida se ablande y se cocine más rápido. (Por supuesto, siempre debe asegurarse de tener líquido en la olla). El resultado: un plato delicioso en un tercio o la mitad del tiempo que tomaría cocinar en una sartén normal.

¿Son seguras las ollas a presión?
& # x201C Ya no & # x2019t necesitas tener miedo. Las ollas a presión de hoy & # x2019s son completamente seguras & # x201D Ritchie. & # x201C Hay & # x2019s, como, un mínimo de siete formas en que ganó & # x2019t explotó. & # x201D Hay liberaciones de seguridad incorporadas con rejillas de ventilación que se abren cuando la presión aumenta, por lo que & # x2019s no hay posibilidad de que la parte superior explote apagado. Solo asegúrese de que este sea el único caso en el que lea el manual de manera absoluta y positiva, aconseja Ritchie. Le enseñará cómo hacer funcionar la olla correctamente y le indicará la cantidad mínima de líquido que debe incluirse cada vez que use el dispositivo.

¿Para qué tipo de platos es buena una olla a presión?
& # x201CIt & # x2019s una gran inversión si te encanta la comida de cocción lenta pero no & # x2019t sabes lo que quieres comer por la mañana & # x201D dice Ritchie. & # x201CIf it & # x2019s 6 P.M. y te apetece crear carne asada, pechuga, salsa boloñesa o costillitas, eso & # x2019s cuando la olla a presión es tu amiga. & # x201D Hace un trabajo rápido y sabroso de estos platos y muchos, muchos más. ¿Qué tal un risotto de siete minutos que sea realmente cremoso y aún al dente en el medio? Realizable. ¿Puré de papas en cinco minutos? ¿Alcachofas de cuatro a seis? No hay problema.

Las sopas rápidas, los frijoles y los granos están prácticamente hechos a medida para la olla a presión. Las verduras también son una gran combinación porque la olla mantiene todos sus nutrientes en la olla con la comida en sí. (Hay menos sanguijuelas o evaporación de lo que encontrará con otros métodos de cocción). Y, felizmente, no hay una gran cantidad de ingredientes que se deben evitar al ingresar al mundo de la cocción a presión, aunque debe mantenerse alejado de los alimentos tiernos. , como el pescado, que tienden a desmoronarse durante la cocción.

¿Puedes usar una receta convencional con una olla a presión?
Desafortunadamente, no hay una manera fácil de convertir una receta convencional. Puede preparar su plato favorito, colocarlo en la olla a presión y esperar que esté perfectamente cocido y listo para comer en cinco minutos. Pero puedes hacer ajustes, dice Diane Phillips, autora de El libro de cocina de la olla a presión fácil ($ 27.50, amazon.com). & # x201C Utilice tablas de tiempo y compare su vieja receta probada y verdadera con una receta de olla a presión, prestando mucha atención a la cantidad de ingredientes y líquidos, & # x201D, dice. Convenientemente, su manual de cocina & # x2019s también debería tener sugerencias sobre cómo adaptar sus recetas, y hay muchos libros de cocina y sitios web esperando ser examinados.

¿Qué características debe buscar al comprar una olla a presión?
Hay dos tipos básicos de ollas a presión & # x2014stovetop y eléctricas. La base de las versiones de la estufa puede funcionar como una olla para pasta, que es una buena característica dos en uno para cocinas más pequeñas, señala Ritchie. Pero es necesario que esté en la cocina o cerca de ella mientras cocinan para controlar el calor y la presión. Las versiones eléctricas se pueden programar para encargarse de toda la cocción por sí mismas, por lo que pueden dejarse en sus propios dispositivos (literalmente) & # x2014, aunque ocupan más espacio y hacen una huella más grande en su mostrador, dice Phillips.

Así que primero considere dónde va a vivir su olla a presión. Luego elija el tamaño que necesita. Normalmente, una familia de cuatro utilizará una olla de cuatro a seis cuartos, dice Phillips. También recomienda buscar un fondo de olla de tres a cinco capas para un calor uniforme, además de un interior revestido de acero inoxidable (porque el aluminio a menudo se pica en el interior del ácido de la salsa de tomate). ¿La línea de fondo? Averigüe qué cocina se adapta a su cocina, presupuesto y cantidad de espacio de almacenamiento y comience a partir de ahí.

¿Cómo se limpia una olla a presión?
Felices noticias: & # x201CIt & # x2019s no es más complicado que limpiar una olla normal, & # x201D, dice Ritchie. Y si tiene una olla a presión eléctrica, algunos de los componentes pueden incluso ser aptos para lavavajillas. Lo único importante que debe recordar es que debe lavar y secar la junta de la tapa a mano para asegurarse de que se mantenga en óptimas condiciones.

¿Cuáles son algunos consejos para aprovechar al máximo su olla a presión?
Las ollas a presión tienden a blanquear un poco los colores, así que primero dore los ingredientes para comenzar con un color más intenso y rico. Y una vez que un plato se termina de cocinar, puede que esté un poco demasiado aguado. Quitar la tapa y dejar que la salsa se reduzca un poco debería ayudar. Ritchie también sugiere seguir con la configuración alta en su olla a presión porque la mayoría de las recetas funcionan mejor con ella.

Phillips recomienda usar un domador de llamas para distribuir el calor de manera uniforme si está usando su olla en una estufa de gas. Al planificar las comidas, aconseja recurrir a los ingredientes que ya tiene en su despensa, porque puede cocinar con bastante facilidad con una olla a presión. & # x201C Piense en la olla a presión como el nuevo microondas & # x2014 pero & # x2019s no va a convertir las cosas en discos de hockey para usted & # x201D Phillips.