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Pan turco

Pan turco



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He tenido este pan en la lista de espera durante unos dos años. Estudié un poco más la técnica de preparación, tomé mi corazón entre los dientes y le di una paliza. No me arrepiento, te dan un pan como pegamento tierno y esponjoso. El sabor y la consistencia de este pan me trajo una grata sorpresa. Definitivamente lo volveré a hacer. Va perfectamente en la mesa de picnic. Así es como sorprender a los invitados: D
"masa casera"

  • 500 gr de harina tipo 650
  • 25 gr de levadura fresca
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 ml de agua tibia
  • 250 ml de leche a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de mezcla de sésamo, blanco y negro

Grasa: 1 yema de huevo +1 cucharada de yogur +1 cucharada de aceite de oliva

Porciones: 1

Tiempo de preparación: más de 120 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Pan turco:


  1. La levadura fresca se tritura y se mezcla con agua calentada a 45 grados con aceite, azúcar y un poco de harina blanca.

  2. El azúcar ayuda a activar la levadura.

  3. La sal ralentiza la fermentación pero hay que ponerla a gusto, así que añadir una sola vez con harina.

  4. Deje que la levadura comience a fermentar durante 15 minutos. Notarás que la masa fina hace burbujas.

  5. Mezclar la mayonesa que fermenta con la leche a temperatura ambiente e incorporar lentamente la harina y la sal.

  6. También puedes hacer el amasado a partir de este momento con el robot de cocina.

  7. Obtienes una masa bastante suave y pegajosa, pero así debe ser.

  8. Cubrir el plato con una servilleta y dejar reposar en un lugar cálido durante 30 minutos.

  9. Pasados ​​los treinta minutos, retira la masa del bol y forma una bola.

  10. En una bandeja con una bandeja para hornear enharinada, extiende la masa en forma ovalada o redonda, ligeramente con los dedos de adentro hacia afuera.

  11. Mezcle una cucharadita de harina con 2 cucharadas de agua. Remoja tus dedos en esta mezcla y dibuja las líneas para el modelo. Primero el contorno y luego puedes hacer cuadrados, rombos o líneas serpenteantes.

  12. Si estas líneas no se hicieran para el modelo, la masa se hincharía y se perdería la línea específica.

  13. Vuelva a tapar la bandeja con una servilleta y déjela reposar durante 15 minutos.

  14. Engrase toda la superficie del pegamento con la mezcla de yema, yogur y aceite.

  15. Espolvoree semillas de sésamo sabrosas y saludables encima.

  16. Coloque la bandeja en el horno calentado a 200 grados durante 25-30 minutos, hasta que el pan esté bien dorado.

Buen apetito !!!

Sitios de consejos

1

La masa obtenida quedará blanda. Es fundamental para el éxito del pan turco.

2

Puedes espolvorear semillas de sésamo en la bandeja y las tendrás en la parte inferior del palito.


Mihaela Bilic nos ofrece 7 trucos para deshacernos de la grasa: "Lo mejor es comer ..."

Para deshacernos del estómago debemos hacer tres comidas principales al día, renunciar al azúcar, el alcohol y las comidas preparadas al estilo tradicional, pero también no ingerir carbohidratos después de las 6 de la tarde.

La dieta juega un papel importante en derretir la grasa acumulada alrededor del abdomen. Los nutricionistas dicen que para deshacernos de la barriga, no es necesario tener una dieta de pérdida de peso drástica. "Se requiere un poco de orden de comida en el ritmo de las comidas, en cuanto a la cantidad de comida que ponemos en el plato, pero también en la forma en que se prepara", dice la Dra. Mihaela Bilic, nutricionista y autora del libro " Sabores de salud ".

Ella hizo una lista de reglas dietéticas que debemos seguir si queremos deshacernos de la panza desagradable:

● Acostúmbrese a tener 3 comidas principales al día. Esta regla no solo te ayudará a deshacerte de la barriga antiestética, sino que también te ayudará a perder algunos kilos. “El esfuerzo de digerir los alimentos y consumirlos cada 4-5 horas ayuda al metabolismo a quemar más calorías que cuando hay una sola comida y eso por la noche”, dice la nutricionista. Según ella, un día en el que "omitiste" una comida es un día en el que no perdiste peso, y las calorías que vienen después se asimilan más rápido y se transportan instantáneamente en la grasa almacenada.

● Elimine los alimentos "pesados" del menú diario. En esta categoría se incluyen los platos cocinados de forma tradicional, los que son ricos en grasas y contienen carne picada. Estos platos incluyen ensalada de ternera, sarmale, escalope, albóndigas, salsas de crema. "Cuando desee deshacerse de la grasa alrededor del abdomen, debe optar por opciones dietéticas: parrilla u horno, carne salvaje, salsa de tomate, especias y hierbas", recomienda el Dr. Bilic.

● Evite los alimentos con alta densidad calórica. Los productos que tienen muchas calorías concentradas en un pequeño volumen, como salchichas, queso, margarina, dulces y comida rápida, deben ser reemplazados por productos que tengan baja densidad calórica y alto volumen. Esto incluye carne magra, pescado, leche, yogur, frutas y verduras.

● Cambiar el tamaño de las porciones y la cantidad de platos que se sirven en una comida. “Porque somos cada vez más sedentarios, tenemos que renunciar a la sucesión clásica: aperitivo, sopa, plato principal y postre. Dos platos son suficientes y la sopa debe ser uno de ellos. Esto llenará el estómago sin un aporte calórico elevado y asegurará la sensación de saciedad durante un largo período de tiempo ”, agregó el mendigo nutricionista. El médico dice que para deshacernos de la barriga, debemos reducir la cantidad de comida en el plato en un 30%.

● Deje el azúcar por completo. Este ingrediente contiene muchas calorías vacías, sin un aporte de nutrientes. "Debido a la velocidad con la que se absorbe en la sangre, provoca un aumento de la secreción de insulina, una hormona que además almacena grasa en el abdomen", explicó Mihaela Bilic. Para las personas que no pueden renunciar al postre, pueden optar por una ensalada de frutas.

● Retire el alcohol. La cerveza también está en la lista de alimentos prohibidos cuando queremos deshacernos del estómago. “La mayoría de las bebidas alcohólicas tienen un exceso de peso tanto por las calorías del alcohol - contiene 7 calorías por gramo - como por la ingesta generosa de alimentos grasos y salados que combinan bien con el alcohol”, dice la nutricionista. Las bebidas alcohólicas tienen la capacidad de reducir la quema de grasas almacenadas y promover la conversión de las calorías de los alimentos en tejido adiposo.


Receta de pan turco de la Sra. Kureysa de la telenovela turca Earth Law: Pide

Quien haya estado de vacaciones en Turquía al menos una vez y haya probado las delicias culinarias turcas es imposible no haberse "enamorado" de sus platos. Y todos esos maravillosos platos siempre van acompañados de PIDE, el famoso pan turco que también se menciona en la siguiente receta. En concreto, la señora Kureysa, el célebre personaje de la telenovela turca "La ley de la tierra", emitida por Euforia TV, guarda los secretos del más delicioso pan turco, que revela, por primera vez, para Reteteletale.ro:


Pilaf maklube - receta turca

Según mis búsquedas en Internet, maklube significaría al revés, y un plato con ese nombre solo puede estar al revés. Esta mano.

Según mis búsquedas en Internet, maklube significaría al revés, y un plato con ese nombre solo puede estar al revés. Esta comida árabe se elabora en muchas partes del mundo, aquí les mostraré la versión turca.

lo que deberíamos tener:

2 vasos llenos de arroz
1/2 kg de ternera, cerdo u oveja
1-2 cebollas secas
1 vaso de garbanzos, maíz o guisantes hervidos
1 zanahoria
4-5 cucharadas de aceite
5-6 cucharadas de yogur
verduras para ensalada (tomates, lechugas, pepinos, zanahorias, rábanos, etc.)
sal

Como procedemos:

Para empezar, poner la carne cortada en trozos pequeños con 2-3 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de sal y 1/2 vaso de agua para que se endurezca bien. Si tienes olla a presión se hace más rápido (receta detallada). Mientras tanto, preparar las verduras como para la ensalada, limpiar las dos cebollas y la zanahoria y cortarlas en rodajas redondas, remojar el arroz en agua tibia con 1 cucharadita de sal y esperar. Con el tiempo podemos ocuparnos de otras tareas del hogar o podemos preparar mejor un café, cada uno según su gusto.
Cuando comienza a sentirse el olor a carne endurecida, corremos a la cocina para ver si podemos guardar algunas piezas más sin curtir que podamos usar como comida. (Si no queda nada por hacer para resucitar la carne endurecida, implementamos el plan B, es decir, hacemos rápidamente un pilaf de arroz con elote hervido o garbanzos y mezclamos las verduras en una sabrosa ensalada y en la mesa no soplar nada. palabra sobre nuestro plan inicial.)
Si la suerte está de nuestro lado y la carne no se ha quemado, podemos pasar a ultimar la comida. Así que lava bien el arroz en varias aguas hasta que el agua salga límpida y, tras escurrirlo bien, ponlo a endurecer en una sartén antiadherente con 2-3 cucharadas de aceite y 1 cucharadita de sal. Revuelva a fuego alto hasta que el arroz comience a brillar y se vuelva translúcido. Apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz.
En otra cacerola ponemos 1-2 cucharadas de aceite en la base y colocamos las rodajas de cebolla y zanahoria lo más estéticamente agradables que podamos. En esta etapa, utilicé una forma de pastel redondo con agujeros en el medio.
Espolvoree los garbanzos o elote hervidos sobre la cebolla y la zanahoria y luego cubra todo con la carne endurecida.
Cubrir la carne con el arroz endurecido y colocar encima las rodajas de zanahoria y cebolla restantes. (Solo la cebolla aparece en mi foto porque mientras tanto mi principito había mordisqueado la zanahoria, probablemente por amor a los conejitos).
Agregue 2.5-3 vasos de agua (el agua no debe salir a la superficie, solo por intuir), cubra la sartén con una tapa lo más ajustada posible (cubrí el formulario con papel de aluminio y le coloqué una tapa adecuada) y puse el sistema a fuego lento durante unos 20-30 minutos. Cuando toda el agua se haya evaporado significa que la comida está lista. Ahora debemos dar la vuelta a la sartén sobre una bandeja o plato más grande que el diámetro de nuestra sartén. Y por supuesto tenemos mucho cuidado de no tener quemaduras de diferente grado en nuestras manos, por eso usamos tantos paños de cocina como necesitemos.
Si conseguimos voltear la comida sin accidentes, no nos apresuramos a levantar la sartén porque hasta la finalización corremos el riesgo de que la carne se enfríe. Así que dejamos la comida volteada y tapada con la sartén y nos encargamos del aspecto final. Adorne los bordes del plato alrededor de la sartén con ensalada y yogur lo mejor posible. Usé lechuga, zanahoria rallada y col lombarda previamente untada con una cucharada de vinagre.

Características nacionales de la cocina turca.

Se come caliente y se puede cubrir con pistachos, kaymak o helado. En un trozo de baklava hay treinta y cinco capas. Polenta con queso para untar y huevos & # 8211 MUHLAMA, una receta excelente, en la costa turca del Mar Negro, en. Un desayuno turco clásico, más conocido como kahvaltı. MAK) en lugar de mantequilla normal. Postres turcos que debes intentar no ser baklava. Algunas recetas de Revan también agregan un toque extra, como. Este mes las recetas de Turquía. Jugo turco (jugo turco). Halva turca: de qué escritura está hecha, tipos de mitades de aire, beneficios y daños. Por primera vez, se compiló una receta de delicias turcas en el siglo.

La cocina turca es descendiente de las tradiciones culinarias otomanas. El sudeste de Turquía es famoso por las recetas de kebab, baklava y kadayif. Bebida alcohólica tradicional turca con sabor a piña Rakı.


¡Nuestro aditivo pan & hellip!

Producto básico en la dieta rumana, con una increíble variedad de formas y composiciones que son cada vez más elaboradas y saludables (en el pasado), o menos saludables (en el gris actual).

Como la cerveza, el pan debe estar hecho de: harina (cereal, papa), agua (potable, no demasiado clorada ya que detiene el desarrollo de la levadura), sal (nunca debe pero…), especias (laurel, romero, albahaca, cilantro) si es necesario y, por supuesto, levadura de cerveza (Saccharomyces cerevisiae) preferiblemente no modificada genéticamente.

Así debe verse la composición de un pan sano y nutritivo, y así aparece en la definición que se da en el Diccionario Explicativo de la Lengua Rumana, definición que doy en su totalidad a continuación:

¡Ehe, pero esos tiempos ya pasaron!

Ahora el suero es el rey, ya sea en polvo, o desmineralizado o desgrasado, o endulzado, o un poco de todo esto junto o simplemente en varias asociaciones, con diferentes proporciones de los 3 términos, y esto a pesar de que el pan se presenta como siendo ( o no) el ayuno, que los productores no cambiarán la composición para respetar la fe del hombre sencillo y manso que representa a la mayoría de los habitantes de estas tierras, y los aditivos alimentarios también contaminan una vez el pan sano, convirtiéndolo en un veneno que consumimos. , volens - nolens, como si no fuera a diario, y los tintes que utilizan los productores también nos ayudan a imitar que comemos pan integral o negro, más saludable.

Mientras tanto, las mentes enfermas del sistema han creado y puesto en producción un nuevo invento, las premezclas con aditivos a partir de las cuales se puede hacer pan sin agregar levadura viva. Y los panes hechos de esta manera son absolutamente impecables en apariencia.

Luego las mismas mentes enfermas añadieron harina para que no pudieras hornear algo en casa sin disfrutar de los aditivos tan "saludables" que hemos aumentado la cantidad de cánceres de estómago y colon a niveles alarmantes, pero lo que a algunos les importa, lo importante es que nos hemos alineado con lo que hay en el salvaje oeste, ahora respetamos y hacemos solo lo que Europa y Bruselas y el resto de Dios quieren con misericordia.

Las semillas para poner en el pan, pero también las patatas banales, han llegado a representar peligros potenciales, ya sea por los numerosos procedimientos que se les aplican, esto para durar una eternidad y no estropearse prematuramente, o por irradiación, por lo que como para no germinar de alguna manera.

¿Alguien recuerda cuánto tiempo se mantuvo fresco el pan con patatas Brasov o Rasnov? ¡Una semana entera! Y esto sucede sin la ingesta de aditivos más o menos cancerígenos, pero en su mayoría tóxicos por igual.

Un ex capataz de una famosa empresa de Bucarest revela toda una industria en la que la magia de la química, los adyuvantes y los aditivos se convierten en los ingredientes básicos del pan que consume la mayoría de los rumanos. El ex empleado afirma que todos en la industria del pan siempre declararán que los ingredientes de su pan son naturales. "¡Pero esta es solo la versión 'oficial'!", esto para ese todavía se hacen aquí y allá, pequeños y grandes… (!). es decir, los trucos, es decir, cuanto más en secreto, más tiempo lo guardas”. Nuestra fuente afirma que el proceso de producción es un tema extremadamente delicado para las empresas y hemos descubierto que siempre intentarán mantener ciertas etapas de producción fuera de los ojos de los consumidores.

Un distribuidor nacional y un productor internacional de enzimas industriales confirmaron la presencia de sus enzimas en el pan producido por muchas grandes empresas que operan en Rumanía, incluidos en su lista casi todos los principales productores nacionales. Esto es así, mientras que la mayoría de la dirección de estas empresas contactadas niega con vehemencia el uso de enzimas en los procesos de panificación. La situación es completamente diferente con respecto a las premezclas.

El término "premezcla" falta actualmente en DEX, pero lo encontramos como una "mezcla" con la definición:

pero el diccionario en línea Merriam Webster todavía nos da una definición clara del término:

Definicion de PREMEZCLA: una mezcla de ingredientes diseñada para mezclarse con otros ingredientes antes de su uso.

es decir: una mezcla de ingredientes diseñada para mezclarse con otros ingredientes antes de su uso.

¡Esta mezcla contribuye directamente a obtener pan con innumerables E's! ¡Disfrutar! Para obtener "consejos" prácticos sobre su uso, puede continuar aquí.

Personalmente, no recomiendo a nadie que los utilice para hacer pan o pasteles en casa, pero todos son libres de vivir como quieran. ¡Pero cuando se acueste, dormirá así!

Según Novozymes, el uso de enzimas industriales disminuye el período de fermentación, lo que contribuye a reducir los costos y, sobre todo, a aumentar la rentabilidad, al tiempo que garantiza una calidad constante del pan. También con su ayuda, el pan se puede producir a partir de ingredientes menos tradicionales, como varias premezclas de varios cereales. Ciertos tipos de enzimas se utilizan estrictamente para la producción de pan con bajo contenido de gluten.

La empresa danesa Novozymes es uno de los mayores productores de enzimas industriales del mundo. La empresa danesa tiene una presencia activa en el mercado rumano. Desde un punto de vista científico, "Las enzimas son proteínas con centros activos que catalizan una determinada reacción" según el "Curso de Bioquímica - Angela Popescu, 1993".

Traduciendo del sitio web de la empresa, obtenemos la siguiente declaración: “Novozymes fabrica enzimas industriales mediante procesos de fermentación sumergidos. Básicamente, los microorganismos cuidadosamente seleccionados se cultivan cuidadosamente en recipientes especiales que contienen una sopa de nutrientes (medio de fermentación) y una alta concentración de oxígeno (condiciones aeróbicas). Cuando los microorganismos descomponen los nutrientes, se producen las enzimas deseadas. "

Algunas enzimas se extraen del medio biosintético ya sea después de la inmersión de microorganismos, o se producen por fermentación sumergida de organismos genéticamente modificados (aparentemente la proteína enzimática extraída no es modificada por las manipulaciones genéticas a las que se somete el microorganismo). Las enzimas industriales no se consideran aditivos ni ingredientes. La razón es simple: cuando se utilizan en las dosis recomendadas, una vez que cumplen su función, se convierten en proteínas inactivadas térmicamente en el proceso de horneado y ya no se pueden detectar en el pan. Sin embargo, se utilizan especialmente solo en la etapa fermentativa (obtención de mayonesa) de la producción de pan y con menor frecuencia en el proceso de horneado, aunque la fermentación tiene lugar por un período corto y en esta etapa de elaboración.

Un ex empleado de la fábrica de Valcea afirma que, para el productor, la cantidad es lo más importante y solo entonces la calidad, y con la ayuda de premezclas y enzimas industriales se puede producir una cantidad mucho mayor de pan de mejor calidad y obviamente con bajos costos. .

“No hace falta tomar una harina de muy buena calidad, que en general es más cara. Puedes conseguir una harina de calidad mucho más pobre, que por supuesto compras y mucho más barata, y luego, con la ayuda de estas premezclas añadidas, mezclarla adecuadamente para compensar la falta de calidad de la harina y así poder obtener una calidad superior. . bueno, pero también una mayor cantidad de pan y todo esto a casi exactamente el mismo precio ".

En otras palabras, ¡un hallazgo maravilloso de los grandes productores locales, estas premezclas!

No existe regulación en la Unión Europea sobre el uso de enzimas industriales en los procesos de panificación. No existe una lista de enzimas consideradas seguras o generalmente aceptadas por los Estados miembros de la Unión Europea.

Jan Op Gen Oorth, Un portavoz de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria dijo recientemente lo siguiente:

"La mayoría de las enzimas son adyuvantes para procesar ingredientes. La ayuda alimentaria no está regulada a nivel europeo, pero se aplican las leyes nacionales ".

¡Qué leyes no existen en Rumanía! Según la legislación vigente, no tenemos absolutamente ninguna ley específica que regular y sobre todo que establezca la forma de controlar el uso de enzimas y al mismo tiempo tampoco listas para enumerar al menos las ya utilizadas.

La elaboración del pan depende, absolutamente en cualquier época del año, de la calidad de los cereales y la levadura. A veces, estos ingredientes pueden ser de peor calidad y es posible que no cumplan con los estándares de producción.

La mayoría de las enzimas utilizadas en la industria de la panadería son enzimas industriales producidas por Novozymes (Dinamarca), una conocida empresa especializada en diversas biotecnologías alimentarias. El ex empleado dijo que se agregan inhibidores para estabilizar la fermentación y varios aditivos aromatizantes. El pan negro, aunque despertó tanto interés, tantas encuestas revelan que no es natural sino coloreado con caramelo, el aditivo cancerígeno presente en las bebidas tipo Cola, ¡todavía se elabora exactamente de la misma manera! ¡Porque no se aplicaron suficientes multas y el castigo (¡lea la multa!) No fue lo suficientemente agudo como para evitar que los empleadores recurrieran a estafas tan baratas.

Las empresas fabricantes dicen que el uso de enzimas industriales hace que el pan sea mucho más consistente, esponjoso, varios días seguidos y mucho más estable químicamente, prolongando así, (bio) químicamente, la vida útil y la frescura. Al mismo tiempo, introducirlos en el proceso de fabricación también significa reducir el tiempo y los costes de fabricación. Suena bien, ¿no?

En Rumanía, la Autoridad Nacional Sanitaria Veterinaria y de Seguridad Alimentaria (ANSVSA) es la que debe ocuparse, entre otras cosas, de la seguridad del pan en Rumanía. Representantes de la institución dicen que debido a que las enzimas industriales no se consideran ingredientes, los productores de pan no están obligados a declararlas. Funcionarios de ANSVSA creen que no existe una institución estatal que tenga una lista de enzimas industriales que se agregan a ninguno de los alimentos que se venden en el mercado interno (¡bolsa!).

Aparte de un control inicial, cuando aparece un nuevo surtido de pan en el mercado, ninguna agencia en Rumanía verifica si los ingredientes de la etiqueta coinciden con los de ese surtido. Además, nadie comprueba si las enzimas industriales se utilizan en las dosis recomendadas por el fabricante.

Aunque las enzimas utilizadas en la industria de bebidas y alimentos se consideran seguras y no tóxicas, la Unión Europea llama la atención sobre su uso:

"La industria de las enzimas alimentarias intenta constantemente mejorar su tecnología de producción, lo que da como resultado un aumento en la cantidad de enzimas alimentarias. A lo largo de los años, se han vuelto cada vez más complejos y sofisticados. Puede haber riesgos debido a su naturaleza y fuente química. Por ejemplo, alergias, toxicidad relacionada con su actividad, actividad microbiológica residual y toxicidad química ".

El uso de enzimas industriales en el proceso moderno de elaboración de la cerveza sigue siendo una práctica discutible.

Un ingeniero que trabajaba en una conocida fábrica de pan en Dambovita nos dijo bajo la protección del anonimato lo siguiente:

"El consumidor necesita saber qué pan comprar. También debe estar etiquetado. Debería escribir exactamente de qué está hecho el pan ".

En Rumania, las enzimas industriales son relevantes debido a la popularidad del uso de estos cereales difíciles de fermentar, como el maíz, siendo el malai un ingrediente bastante común en el mercado del pan de consumo. La receta del pan tradicional proporcionó 4 (cuatro) ingredientes tradicionales: harina, levadura, sal y agua. Estadísticamente hablando, menos de la mitad de las marcas de pan producidas localmente por empresas multinacionales en el mercado contienen solo estos ingredientes.

Nadie puede decir qué tan extendido está el uso de enzimas y premezclas industriales en el resto de la Unión Europea porque allí no se consideran ingredientes, por lo que no hay información pública ni estadísticas oficiales. Sin embargo, es cierto que las premezclas y las enzimas se utilizan principalmente para la fabricación de pan de baja calidad, es decir, pan a granel y pan sin sal en varias regiones de Europa.

Una explicación sobre el predominio de enzimas industriales y premezclas en el mercado del pan rumano puede ser que los pequeños fabricantes, que producen pan según recetas tradicionales, aunque muchos, incluso muchos, su producción es totalmente insignificante en comparación con la de los grandes productores, de las multinacionales. presente en el mercado rumano.

Los pequeños productores de pan y productos panificables afirman que la diferencia entre su negocio y el de las multinacionales radica en la calidad de los ingredientes utilizados y sobre todo en el tiempo asignado al proceso de fabricación. Presta especial atención a la levadura de Turquía, uno de los ingredientes más utilizados desde que la fábrica similar en Rumania fue "ayudada" a quebrar.

El dueño de una pequeña panadería en Covasna, un pequeño empresario de Transilvania, nos dijo bajo la protección del anonimato que conoce muy bien qué son las premezclas industriales y las enzimas, pero que él y su esposa decidieron no usarlas en los negocios. Y el éxito no se hizo esperar.

"No hay más pan cuando usas premezclas y otros… (¡aquí DEX me impide transcribir el término usado!)". Agregó que recibe casi a diario, de manera constante, ofertas de diversos distribuidores de premezclas y enzimas industriales, que constantemente le piden que considere las ventajas de utilizar sus productos.

El dueño de una pequeña fábrica de pan en Caransebes incluso recordó que lo había llamado una empresa de venta de enzimas y premezclas. Cuando le dijo al distribuidor que no estaba interesado en la oferta, le preguntó: "¿Pero cómo se gana dinero entonces?" Es como si nunca se pudiera vender este pan honesto.

Durante la documentación para elaborar este material, hablé con muchos consumidores de pan en Rumanía, pero ninguno había oído hablar de las enzimas industriales utilizadas en la elaboración del pan. Nadie sabía qué eran ni cómo funcionaban. Al mismo tiempo, los grandes productores de pan presumen, en comerciales de televisión, solo del uso de ingredientes naturales y, además, del uso de recetas tradicionales centenarias para la elaboración. La falta de transparencia de la industria más grande de Rumanía es preocupante para el consumidor, que a menudo come un sustituto que solo se llama pan.

Aún no está claro si la Autoridad Nacional Sanitaria Veterinaria controla los aditivos utilizados por los productores de pan, pero es cierto que nadie controla a los productores de esta rama de la industria alimentaria en relación con el uso de enzimas industriales.

Solución única para hacer un pan saludable en casa:

¡Busque ingredientes orgánicos solo en productores locales verificables!

& # 8211 agua limpia, preferiblemente primavera

& # 8211 faina directamente del productor, fue al campo, posiblemente directamente al molino en el pueblo y compró desde allí

& # 8211 sal, Recomiendo claramente la sal, nunca comprada a granel, no necesariamente la de Ucrania, también la tenemos. Fui a la mina de sal y finalmente conseguí un gran búlgaro para todo el año.

& # 8211 levadura pasta (húmeda, viva), no seca (llena de aditivos), de origen turco. Dar los mejores resultados probados personalmente

& # 8211 otros ingredientes: laurel, romero, albahaca, cilantro, amapola, sésamo, eneldo, queso, manteca de cerdo, pimientos picantes, semillas oleaginosas.


Cómo preparar pan esponjoso con maíz, receta tradicional moldava

Puede leer la receta escrita a continuación o ir directamente a la receta en video aquí:

Mezclar la maicena y la harina blanca, agregar la levadura seca. Si usa levadura fresca, disuélvala en un poco de agua tibia, luego agréguela sobre la harina, si lo desea, puede dejar que suba un poco.

Hacemos un cráter en el medio, ponemos una cucharadita de sal, agregamos tres cuartos de la cantidad de agua, veremos por el camino cuánta se necesita.

Amasar y agregar más agua, si es necesario. Usé unos 450 ml de agua.

Ponemos aceite y empezamos a amasar la masa, desde el borde hacia el interior.

Engrasa la encimera con aceite y amasa un poco más sobre la mesa, será más fácil. La masa debe ser suave y maleable, tan suave como el lóbulo de la oreja. Esta es la mejor muestra para masa & # 128578

Echamos la masa a la mesa, de 10 a 20 veces, después de lo cual la amamos un poco más.

Pan esponjoso con maíz, receta tradicional moldava

Le damos una forma bonita y la dejamos reposar durante una hora aproximadamente, no es un tiempo fijo, puede tardar dos horas, hasta que crezca agradablemente. Cuando duplique su volumen, podemos darle forma.

Una vez que haya subido, engrasar la mesa con aceite, dar la vuelta a la masa sobre la mesa y darle forma.

Hacemos dos rollos de igual longitud y tejemos el pan. Coloca el pan en un molde para pasteles forrado con papel de horno y déjalo reposar durante media hora.

Engrasarlo con agua o huevo batido, de esta forma la cáscara no se romperá y quedará muy fina.

Vamos al horno, hay que precalentarlo a una temperatura de 160-170 grados centígrados. En los primeros 10 minutos, deje la temperatura a 160 grados Celsius, luego aumente el calor a 170 grados Celsius durante otros 40-50 minutos. El horneado total tarda aproximadamente una hora.

Después de hornear, retirar el pan de la sartén, espolvorear con agua y dejar enfriar.

Puedes hacer la misma masa y tortas (langosi, scovergi) fritas en aceite o en una sartén sin aceite. Son muy sabrosos.

Este pan, después de enfriar, se corta muy bien, no se desmorona.

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