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Receta de biscotti de chocolate y almendras

Receta de biscotti de chocolate y almendras



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Estos biscotti son el final perfecto para la cena. También puedes servirlos con café, té, vino, helado, yogur o solos.

296 personas hicieron esto

IngredientesRinde: 42 biscotti

  • 75 g de mantequilla sin sal
  • 150 g de azúcar en polvo
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de extracto de almendras
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 280 g de harina común
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 170 g de chispas de chocolate natural
  • 70g de almendras tostadas

MétodoPreparación: 25min ›Cocción: 35min› Listo en: 1 hora

  1. Precalentar el horno a 170 C / Gas 3. Engrasar y enharinar una bandeja de horno grande.
  2. En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos, la vainilla, el extracto de almendras y la ralladura. Combine la harina, el polvo de hornear, la nuez moscada y la sal. Agregue la mezcla cremosa hasta que se mezcle. Incorpora las almendras. Divida la masa en dos trozos. Forme panes largos y planos de aproximadamente 1,25 cm de alto y 30 cm de largo. Coloque los panes a 5 cm de distancia en la bandeja para hornear preparada.
  3. Hornee en horno precalentado durante 25 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Deje enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos.
  4. Con un cuchillo de sierra, cortar en diagonal en rodajas de aproximadamente 1,25 cm de grosor. Coloque las rodajas sobre la bandeja para hornear. Hornee por 10 minutos, volteando una vez. Transfiera a una rejilla para enfriar.
  5. Coloque las chispas de chocolate en un tazón pequeño apto para microondas. Derrita el chocolate en el microondas, revolviendo cada 20 a 30 segundos hasta que quede suave. Use una espátula para esparcir chocolate en un lado de cada biscotti. Deje reposar a temperatura ambiente hasta que cuaje. Guarde los biscotti a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Instrucciones de uso de cookies

¡Haga galletas perfectas en todo momento con nuestra guía Cómo hacer galletas!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(303)

Reseñas en inglés (245)

Estoy confundido, dice que untar el chocolate por un lado con una espátula, pero en la foto está rociado por encima. ¿Está destinado a parecerse a la imagen? -12 de febrero de 2014

Me mudé al Reino Unido desde Estados Unidos. Tengo una receta estadounidense para Biscotti, pero encuentro que las conversiones simples no siempre funcionan. ¡Probé esta receta y me gustó mucho más! Fue tan, tan fácil que hice dos lotes, uno de vainilla y otro como se indica. ¡Salieron fantásticos! ¡Gracias por compartir! -16 nov 2012

¿Alguien sabe cuánto duran estos? ¿Quiero hacerlos para regalos de Navidad? Gracias x-13 dic 2010


Biscotti de almendras bañadas en chocolate

Precalienta el horno a 350 grados. Extienda las almendras en una bandeja para hornear, tueste durante 10 minutos y deje enfriar.

Transfiera 1/2 taza de almendras y 1 cucharada. azúcar a un procesador de alimentos mezclar hasta que esté finamente molido. Agregue la harina, el polvo de hornear y el pulso de sal para mezclar.

Con una batidora eléctrica, bata los huevos, la vainilla y la 3/4 taza de azúcar restante a fuego alto hasta que esté espeso y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Agregue la mezcla de la mezcla de harina a fuego lento hasta que se mezcle. Agregue las almendras enteras.

Engrasa una bandeja para hornear. Transfiera la masa a la hoja y forme tres panes de 2 1/2 por 10 pulgadas para alisar la parte superior. Hornee hasta que esté dorado, unos 25 minutos. Transfiera los panes de galleta a una tabla de cortar. Cortar en rodajas transversales de 1/2 pulgada de grosor.

Baje el horno a 325 grados. Regrese las rodajas a la bandeja para hornear, colocándolas en posición vertical. Hornee hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 20 minutos. Dejar enfriar.

Coloque una hoja de pergamino sobre la superficie de trabajo. En una cacerola mediana, hierva a fuego lento 1 pulgada de agua. Transfiera la mitad del chocolate a un recipiente resistente al calor y coloque encima de la sartén. Revuelva de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita y se caliente, aproximadamente 3 minutos. Espolvoree el chocolate restante y retire del fuego. Deje reposar durante 2 minutos, luego revuelva suavemente hasta que quede suave. Sumerja los fondos de biscotti en el chocolate, alisando con una espátula acodada. Coloque los biscotti en uno de sus lados planos cortados en el pergamino para que se asiente, aproximadamente 15 minutos.


Instrucciones

Precaliente el horno a 325 ° F. Mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. Dejar de lado. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso. Agregue los huevos y el extracto de almendras mezcle bien. Agregue el batido de chocolate derretido hasta que esté bien mezclado. Poco a poco, agregue la mezcla de harina a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Agrega las almendras.

Divida la masa por la mitad sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Enrolle cada mitad en un tronco, de aproximadamente 12 pulgadas de largo y 2 pulgadas de ancho. Transfiera los troncos a una bandeja para hornear engrasada. Aplana los troncos ligeramente.

Hornee por 40 minutos o hasta que los leños vuelvan a brotar cuando se tocan ligeramente. Deje enfriar los leños en una rejilla de alambre durante 20 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F. Transfiera los troncos a la tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra afilado, corte los troncos en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las rodajas, con los lados cortados hacia abajo, en una sola capa sobre las bandejas para hornear.

Hornee de 15 a 20 minutos o hasta que esté crujiente. Retire los biscotti a las rejillas de alambre y enfríe completamente. Almacenar en recipiente hermético hasta 1 semana.


Preparación

  • En un tazón mediano, bata la harina, el polvo de hornear y la sal. En una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que estén suaves y esponjosos, de 2 a 3 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando a velocidad media después de cada adición hasta que se incorporen. Mezclar la vainilla y luego el coco hasta que estén bien combinados.

Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente la mezcla de harina y mezcle hasta que esté combinado. La masa quedará pegajosa. Con la batidora aún a fuego lento, mezcle las almendras y las chispas de chocolate. Cubra el recipiente con papel film y refrigere durante 30 minutos.

Coloque una rejilla en el centro del horno y caliente el horno a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear galletas grande con pergamino. Divida la masa en mitades iguales y colóquela en la bandeja para hornear. Trabajando en la hoja, forme cada mitad en un pan de aproximadamente 10 pulgadas de largo, 3 pulgadas de ancho y 3/4 de pulgada de alto. Hornee hasta que la parte superior esté dorada, agrietada y crujiente, y salte ligeramente hacia atrás cuando se presione suavemente, de 30 a 35 minutos.

Deje enfriar unos 30 minutos en la bandeja para hornear galletas. Reduzca la temperatura del horno a 325 ° F.


  • Estas galletas biscotti son más saludables que la receta tradicional, ¡pero están locas DELICIOSAS!
  • Son bajas en carbohidratos, sin gluten y aptas para paleo. Y también están cargados de grasas saludables y buenas para usted.
  • Es delicioso como un postre después de la cena o también puede disfrutarlo para el desayuno. ¡Delicioso!
  • También es un gran regalo para regalar.

Entonces, con todas estas buenas razones para hacer estas Galletas de Chocolate con Almendras y Biscotti, no esperes más y ve a la cocina a hacerlas para tu celebración de vacaciones, o para tu merienda o para tu desayuno. Son aún más deliciosos si se sirven con café, té o chocolate caliente. ¡Disfrutar!


  • 2 tazas más 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 2 cucharadas de Grand Marnier u otro licor de naranja
  • Ralladura de una naranja mediana recién rallada
  • 1 taza de almendras, ligeramente tostadas, picadas en trozos grandes
  • 6 onzas de chocolate agridulce, picado

Batir la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano para mezclar.

Con una batidora eléctrica, bata el azúcar y la mantequilla en un tazón grande para mezclar. Batir los huevos uno a la vez, luego el Grand Marnier y la cáscara de naranja. Agregue la mezcla de harina y bata hasta que se mezcle. Agregue las almendras y el chocolate. Reúna la masa y divídala por la mitad. Envuelva en plástico y refrigere hasta que esté firme, de una a dos horas.

Coloque la rejilla en el centro del horno y precaliente a 350 ° F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

Con las manos enharinadas, forme cada trozo de masa en un tronco de 14 pulgadas de largo y 2 1/2 pulgadas de ancho. Transfiera los troncos a una bandeja para hornear preparada, con una separación de 2 pulgadas. Hornee hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje que los troncos se enfríen durante 30 minutos en la bandeja para hornear. Reduzca la temperatura del horno a 300 ° F.

Coloque un tronco en la tabla de cortar. Con un cuchillo de sierra, corte el tronco en diagonal en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Coloque las rodajas en posición vertical sobre una bandeja para hornear. Repita con el tronco restante.

Hornee los biscotti hasta que se sequen al tacto y estén dorados, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar completamente sobre una rejilla. (Se puede preparar con una semana de anticipación. Almacenar en un recipiente hermético)


Ingredientes

Para hacer biscotti casero de almendras con chispas de chocolate, necesitará los siguientes ingredientes:

  • 2 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 taza de azucar blanca
  • 2 barras de mantequilla sin sal ablandada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de almendras
  • 1/2 taza de almendras picadas
  • 3/4 taza de mini chispas de chocolate

Biscotti de chispas de chocolate y almendras

Ajuste 2 parrillas para dividir el horno en tercios y precaliente el horno a 375 ℉ (190 ℃).

Use bandejas para galletas con 2 o 3 bordes planos; de lo contrario, use bandejas para galletas al revés.

Forre las hojas con pergamino.

Tamizar en un tazón grande la harina, el refresco, el polvo y la sal.

Agrega el azúcar y revuelve para mezclar.

Coloque aproximadamente ½ taza de ingredientes secos en el tazón del procesador de alimentos.

Agregue aproximadamente ½ taza de almendras tostadas y procese durante unos 30 segundos, hasta que las nueces estén finas y en polvo.

Agregue la mezcla procesada a los ingredientes tamizados en el tazón grande.

Agregue las almendras tostadas restantes y los bocados de chocolate revuelva para mezclar.

En un bol pequeño bata los huevos con la vainilla y el whisky, solo para mezclar.

Agregue la mezcla de huevo a los ingredientes secos y revuelva a mano hasta que los ingredientes secos se humedezcan.

Coloque un trozo de pergamino o papel encerado en la encimera junto al fregadero.

Coloca la masa sobre el pergamino. Mójate las manos con agua fría y presiona la masa hasta formar un montículo redondo.

Con un cuchillo largo y pesado, corte la masa en cuartos iguales.

Continúe mojándose las manos mientras forma cada pieza de masa en una tira de 9 pulgadas de largo, de 2 a 2½ pulgadas de ancho y aproximadamente ½ pulgada de alto.

Presionarás, no enrollarás, la masa para darle forma.

Los extremos de las tiras deben estar redondeados en lugar de cuadrados.

Coloque 2 tiras transversalmente en cada una de las hojas forradas.

Hornee durante 25 minutos, invirtiendo las hojas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás una vez durante el horneado.

Retire las hojas del horno y deslice el pergamino de las hojas.

Con una espátula ancha de metal, transfiera las tiras horneadas a una tabla de cortar grande y déjelas enfriar durante 20 minutos.

Reduzca la temperatura del horno a 275 ° F. Con un cuchillo para pan dentado, corte con cuidado en un ángulo agudo en rodajas de aproximadamente ½ pulgada de ancho.

Corta lentamente con un movimiento de sierra.

Coloque las rodajas, con el lado cortado hacia abajo, sobre las dos hojas sin forrar.

Hornee las dos hojas, volteando las rebanadas e invirtiendo las hojas de arriba hacia abajo y de adelante hacia atrás una vez durante el horneado.


Biscotti de almendras bañadas en chocolate

La receta n. ° 7 para mi Palooza de galletas navideñas tiene que ver con el café y la mejor amiga de las galletas n. ° 8217.

Hasta hace poco, he vuelto mi nariz hacia los biscotti. Seco, aburrido, quebradizo, crujiente, no. Es lo mismo que yo sentía por los bollos hasta que descubrí cuán tiernos, hojaldrados, desmenuzables (¡en el buen sentido!) Y sabrosos pueden ser los bollos. Bueno, amigos míos, los biscotti pueden ser de la misma manera. Quizás no & # 8220tender & # 8221 pero definitivamente agradable.

Si tiene la receta correcta, por supuesto.

Biscotti es una galleta italiana tradicional donde la masa se forma en troncos, se hornea, se enfría un poco y se hornea nuevamente en rodajas. He aprendido que los italianos usan la palabra & # 8220biscotti & # 8221 para referirse a varios tipos de cookies y los estadounidenses usan el término para describir esta galleta en particular, larga, crujiente, dos veces horneada y de aspecto sofisticado. La textura crujiente de Biscotti & # 8217 y sus posibilidades de sabor lo convierten en un favorito para maridar el café.

Si haces algo este fin de semana, prepara este biscotti de almendras bañado en chocolate. Incluso si no le gustan los biscotti, esta receta cambiará todo lo que sabe al respecto, ¡realmente! No todos los biscotti son iguales y no existe una manera perfecta de prepararlos. Mi receta usa varios ingredientes poderosos para obtener la mejor textura posible. Piensa: crujiente sin romperte los dientes. Se desmenuza sin tener un sabor arenoso o seco. ¿Y cuando se sumerge en una taza de café humeante? Guau. Simplemente se derretirá en tu boca. Es una galleta italiana endiabladamente deliciosa. Analicemos un poco más esos ingredientes de poder.

Ciencia de los alimentos // Alerta nerd

Tradicionalmente, los únicos ingredientes húmedos de los biscotti son los huevos. Muchas recetas en estos días requieren mantequilla y / o aceite. La adición de estas dos grasas hace que los biscotti sean un poco más sabrosos y ricos, en mi opinión. Utilizo un poco de ambos en mi receta de biscotti. La mantequilla se agrega exactamente de la misma manera que la agrego a mis bollos con bordes desmenuzables y a mi corteza de pastel hojaldrada favorita: muy fría y cortada en los ingredientes secos. La muy pequeña cantidad de aceite agrega riqueza. Es sólo 1 cucharada, pero esta cucharada hace maravillas. En realidad.

Yo uso tres huevos en mis biscotti. Los huevos tienen dos funciones: estructura y textura. Ayudan a que los biscotti mantengan su forma y evitan que el biscotti sepa demasiado seco.

Sabores! Estoy entusiasmado con todos los sabores de este biscotti, todos ellos también son ingredientes energéticos importantes. Además de la mantequilla, las almendras tostadas dan una cantidad ridícula de sabor. Asegúrate de tostarlos por aquellos & # 8217s de donde proviene todo el sabor. Utilizo todo el azúcar morena para endulzar los biscotti. Azúcar moreno combinado con almendras tostadas = ¡explosiones de sabor sabroso y fragante! El extracto de vainilla es otro sabor que agregará. Los biscotti tradicionales a menudo requieren extracto de anís, pero no soy un gran admirador de su sabor a regaliz concentrado. Tampoco me gusta combinar anís con chocolate.

Hablando de chocolate & # 8230 DUNK!

No voy a mentir, biscotti lleva un poco de tiempo. Sin embargo, no es difícil. Hay mucho más tiempo de horneado que con las manos. La masa se hace en dos tazones, se amasa ligeramente con las manos y luego se da forma a los biscotti en losas de masa.

Yo diría que dar forma a la masa es la parte más difícil, pero mientras tengas una regla y harina en tus manos, estarás dorado.

No te preocupes, biscotti baker. Tengo muchas fotos paso a paso debajo de esta receta. Utilice las fotos como guía. Recuerde, tómese su tiempo y lea la receta escrita antes de comenzar. Su café estará feliz con este maridaje tostado, azucarado marrón y mojado en chocolate. Feliz fin de semana, feliz navidad, comamos biscotti.


Ingredientes de Biscotti de chocolate y almendras

  • 10 cucharadas de cacao en polvo
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de canela
  • 6 huevos
  • 1 cucharadita de aceite de oliva virgen
  • 1 taza de almendras
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 taza de azúcar en polvo
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Cómo hacer biscotti de chocolate y almendras

Paso 1

Para empezar, precaliente el horno a 160 grados C. Tome un tazón y combine el polvo de hornear, el azúcar en polvo, el cacao en polvo, la harina común, las almendras y la canela en polvo.

Paso 2

Mezclar bien. Ahora agregue la esencia de vainilla y los huevos en el bol. Amasar una masa suave y tersa con estos ingredientes. No agregue agua para hacer la masa.

Paso 3

Coge una bandeja de horno y engrásala con aceite / mantequilla. Extienda la masa en la bandeja de horno. Forma una forma rectangular de la masa en la bandeja de horno.

Paso 4

Hornéalo durante 20 minutos y una vez hecho, déjalo enfriar. Corta la mezcla en trozos. Ahora hornee nuevamente durante 15-20 minutos por ambos lados. Servir.


Biscotti de chocolate amargo y almendras

¡Feliz lunes! ¡Y Cyber ​​Monday en eso! En realidad, nunca antes había participado en el Cyber ​​Monday, pero la idea de ir de compras con un niño de 19 meses no suena muy atractiva. Así que le digo HECK SÍ a usted Cyber ​​Monday. Compraré en pijama en lugar de

En lugar de líneas de lucha y gente loca tratando de comprar el siguiente mejor juego de lego. ¡No gracias! Estaré sentado en la comodidad de mi propia casa, bebiendo un café con leche recién hecho de mi increíble máquina Nespresso y mojando estos increíbles Biscotti de chocolate negro con almendras.

De hecho, hice a estos chicos malos hace dos semanas. Mike los amaba absolutamente y me hizo volver a hacerlos durante el fin de semana de acción de gracias mientras estábamos en Arizona visitando a su hermana. Fueron un éxito allí también, ¡y desaparecieron en una noche!

Los biscotti no son abiertamente dulces y tienen un agradable crujido, pero cuando los sumerges en café absorben todo el sabor del café y se vuelven húmedos. Luego agregue el factor de chocolate amargo de estos Biscotti de chocolate amargo y almendras, eh y demonios, literalmente se derrite en su boca mientras lo come. ¡De-lish!

Para comenzar, precaliente el horno a 350 & ordm. Tostar 1 taza de almendras en rodajas en una sartén de tamaño mediano a fuego medio alto durante 5-7 minutos o hasta que estén doradas, revuelva las almendras según sea necesario. Retire las almendras del fuego y deje enfriar. Dejar de lado.


En una batidora de pie , bata 2/3 taza de azúcar y 2 huevos hasta que espese (aproximadamente 5 minutos). Luego, agregue 1 cucharadita de extracto de almendras y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla. En un recipiente aparte, tamice 1 3/4 taza de harina, 1 cucharadita de levadura en polvo y 1/4 cucharadita de sal. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de huevo y mezcle hasta que se combinen. Incorpora las almendras en rodajas.


Coloque la masa en una bandeja para hornear rociada con PAM. Forme un tronco con la masa, de unos 30 cm (12 pulgadas) de largo y 9 cm (3 1/2 pulgadas) de ancho. Hornee por 25 minutos o hasta que el tronco esté firme. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla durante unos 10 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 325 & ordm.


Transfiera el tronco a una tabla de cortar y córtelo en rodajas diagonales de 3/4 de pulgada. Coloque los biscotti, con el lado cortado hacia abajo, en la bandeja para hornear. Hornee por unos 10 minutos, dé la vuelta a las rodajas y hornee por otros 10 minutos o hasta que estén doradas. Retirar del horno y dejar enfriar.

Ponga 10 oz. de chispas de chocolate amargo en un bol y derretir en microondas . Sumerja un lado de biscotti en el chocolate y vuelva a colocarlo en una bandeja para hornear para que se endurezca. Almacenar en un recipiente hermético o comer.


Ver el vídeo: BISCOTTI de Almendra, Avellana y Chips de Chocolate