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La almeja: encaja a la perfección

La almeja: encaja a la perfección



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A veces, un restaurante encaja a la perfección. Copropiedad de los profesionales detrás de los cercanos Pequeño buho y Mesa de mercado, Joey Campanaro y Mike Price han aportado su considerable conjunto de habilidades a su nuevo establecimiento centrado en el marisco.

El interior irradia una calidez incorporada que oculta su novedad, transmitida por paredes de ladrillo a la vista, un techo de tejas originales, iluminación tenue y flores frescas en cada una de las 16 mesas cubiertas de tela blanca. La barra de seis asientos, amigable para los comensales, da a la cocina expuesta en la parte trasera. La multitud es guapa, su bullicio salpicado por una agradable lista de reproducción con soft rock de mediados de los 70 una noche, representada por 10cc interpretando "The Things We Do for Love".

El menú es de temporada (cheque), local (cheque) y todo hecho en casa (cheque), el precio de entrada para un restaurante competitivo y contemporáneo. El punto de diferencia aquí es, bueno, las cosas que hacen por amor. Eso significa una mayoría de mariscos intensamente frescos, y también incluye un servicio encantador más una carta de vinos magníficamente seleccionada. Entre muchas opciones a precios razonables, uno podría descubrir Occhipinti SP-68, una mezcla orgánica sin filtrar de la superestrella siciliana Arianna Occhipinti.

Dependiendo de su predilección por la decadencia o la disciplina, el menú permite elegir entre lo rico y lo prístino. Ideal para esa noche fría de invierno, se sentirá tentado por especialidades como sopa de almejas, arroz frito de almejas, "Stuffies" de Cherrystone y un gran sándwich de almejas fritas. Si en su lugar opta por los sin adornos, podrá disfrutar de una variedad de mariscos tan frescos como los que puede encontrar en Nueva York. Las ostras de la costa este son sublimes con un toque de mignonette a base de vinagre. Para aquellos que no han comido vieiras crudas, vieiras crudas (en la foto) es una revelación. Cortado en rodajas y cubierto con pera, avellanas tostadas, cebollino y lima, un bocado tan maravilloso es este que fácilmente ganaría estrellas de oro en los televisores. El sabor. Y el cangrejo real frío, tan dulce y limpio como cualquier cosa que puedas comer del mar, se sirve de dos maneras: en trozos con salsa Dijon a un lado, así como con su "carne de paleta" extraída de la concha y mezclada con ese misma salsa de mostaza acelerada por un golpe de vinagre, cebollino y salsa picante.

Cuando comienzas con ingredientes crudos tan buenos, el truco es no interponerse en su camino. Más bien, es para amplificar o resaltar sus sabores naturales sin oscurecerlos o abrumarlos. La cocina sin pretensiones del Chef Price demuestra un toque y una técnica hábiles. El pez espada de Block Island fue ejemplar, perfectamente preparado y servido sobre col rizada con alioli de limón. Los exuberantes pasteles de cangrejo gigantes vienen con un montón de ensalada de repollo crujiente. Evitando lo típico, la "salsa" en espaguetis y almejas es una salsa de tomate vibrante, rodeada de almejas enteras y rematada con una ensalada. Los Littlenecks regordetes al vapor eran la perfección, en un caldo salado que se desvanecerá ya sea que se absorba con el pan tostado o se sorbe de una cuchara sopera. Entre otros lados, hay coles de Bruselas asadas con chile (verifique), pero en este caso están adornadas con los dos mejores ingredientes que se pueden agregar, trozos de tocino ahumado y maní. Y puede decirles a sus amigos marineros de agua dulce que no se preocupen, hay pollo asado en el menú y también se ofrece un especial de carne por la noche.

No sé por qué la gente abre restaurantes. Para cierto tipo, debe provenir de un afán de agradar. Cuando se combina con una comida excelente y una presencia acogedora, encaja perfectamente. Cheque.

Aplicaciones $ 8-15 | Especialidades $ 9-24 | Entradas $ 22-31 | Lados $ 8 | Postre $ 9 | Cócteles $ 12-15


35 recetas de pasta para hacer ahora

Desde rápido y fácil hecho con ingredientes básicos de despensa hasta pastas italianas que se adhieren a la tradición, esta es la lista de 35 de las mejores recetas de pasta para hacer ahora.

También puedo titular esta publicación ¿Qué debo cocinar para la cena esta noche? porque ¿adivinen qué? La respuesta es esta lista de las mejores recetas de pasta para hacer ahora.

La pasta se encuentra probablemente en la lista de los 5 primeros platos más versátiles para cualquier nivel de cocinero casero. Se adapta a la perfección cuando se cocina para una multitud o para una comida compartida o hace una comida familiar fácil o una cena sencilla para dos. Y con la pasta, siempre tendrás variedad. La pasta se puede hacer cremosa o con salsa, vegetariana o con pollo, pescado, carne y más. Cocinar pasta puede ser un asunto de todo el día, una salsa casera de 5 minutos o comprada en la tienda en el frasco, y tiene un sabor increíble cada vez.

PROPINA: ¿Qué puedo agregar a la pasta para darle más sabor? La respuesta es simple: ¡SAL! Una vez que el agua de cocción hierva y antes de agregar la pasta, sazona el agua de cocción con una generosa cantidad de sal, para que tenga un sabor salado como el mar. Para evitar que se rompan las ollas, agregue la sal después de que el agua haya hervido. Y la sal kosher en lugar de la sal de mesa es lo mejor en mi libro.

El gran debate de quién inventó la pasta (¿fue China o Italia?) Deja de ser una discusión cuando los fideos comienzan a cocinarse y los comensales comienzan a sorber. Ya sea que se trate de auténtica pasta italiana como mi Spaghetti Pomodoro, o del mejor macarrón con queso americano que jamás haya pasado por tus labios, esta lista de 35 recetas de pasta casera es lo que deberías estar cocinando ahora.


Por qué necesita una carpa de pantalla

En primer lugar, hablemos de & # 8217s sobre por qué es posible que desee una casa de campaña con pantalla como un RVer a tiempo completo. En realidad, hay algunas razones sólidas para invertir el tiempo y el espacio en uno de estos refugios de carpa con dosel al aire libre, y a continuación se muestran algunos de nuestros favoritos.

Escapar del sol

Si alguna vez ha acampado en un sitio con poca o ninguna sombra, sabe lo terrible que es no poder escapar del sol mientras pasa tiempo al aire libre.

Una carpa de pantalla emergente resuelve este problema al ofrecer sombra ya sea que esté en una playa de arena, en un campo abierto o incluso en un estacionamiento.

Mantenga alejados a los insectos

Los errores son otra molestia con la que los RVers a menudo tienen que lidiar. Dado que tendemos a pasar más tiempo al aire libre, los mosquitos, los tábanos, los tábanos y otros insectos que pican son una molestia particularmente grande.

Las tiendas de campaña con mosquiteros para acampar lo protegerán de los insectos al colocar una barrera de malla entre usted y esas plagas. Por supuesto, si desea protección contra los insectos más pequeños, querrá asegurarse de que la malla sea lo suficientemente fina como para mantenerlos alejados.

Expande tu hogar

Los vehículos recreativos son pequeños lugares para vivir. No hay forma de evitar ese hecho, y se sienten aún más pequeños cuando vives en uno con niños. Afortunadamente, hay algunas formas de esparcirse y asegurarse de que todos tengan cierto nivel de espacio personal.

Una de nuestras formas favoritas de hacer esto es configurando una casa de campaña de pantalla. Una carpa llena de muebles cómodos es un espacio de oficina ideal, aula de escuela, rincón de lectura o área de juego, y le permite expandir un poco su pequeña casa sin invertir en una plataforma más grande.

Reunirse con amigos

Por último, debemos mencionar lo útil que puede resultar una carpa con dosel emergente cuando se trata de reuniones.

Si le gusta invitar gente a cenar, probablemente ya haya notado lo estrecho que es meter a otra familia en su plataforma. ¿Por qué no servir la cena en una tienda de campaña en su lugar? Habrá mucho espacio para todos y no tendrá que preocuparse por limpiar su pequeña casa antes de que lleguen los invitados.


Esta paella de almejas y camarones con chorizo ​​se condimenta con azafrán para darle ese auténtico sabor a paella. La paella, un plato popular en España, es uno de los favoritos en mi casa. Es una comida en una olla hecha de arroz, mariscos, chorizo ​​y verduras. Otro delicioso plato de arroz español que me encanta si no te gustan los mariscos es el Arroz Con Pollo de mi mamá.

La paella se originó en Valencia, España y es popular en todo el país. La paella es un plato de arroz español, generalmente condimentado con azafrán y pimentón, cocido en una sartén grande. La paella puede incluir una variedad de proteínas, como chorizo, salchicha, pollo, mejillones, almejas o camarones.

En España, la paella se cocina en una sartén especial llamada paellera, pero no se necesita una paella elegante para hacer este plato. Una sartén grande con tapa ajustada funcionará perfectamente.

Los ingredientes imprescindibles de la paella son el azafrán y el arroz. El azafrán es una especia roja, que le da a la paella su color amarillo. El azafrán puede ser caro, pero no necesitas mucho para esta receta de paella de mariscos.

El mejor arroz para paella es el arroz de grano corto, como el Arborio. También puede usar arroz de grano medio si eso es lo que tiene. No recomendaría arroz de grano largo.

Hay muchas variaciones de la paella tradicional, así que siéntete libre de usar lo que tengas a mano. Puede sustituir fácilmente las almejas por mejillones, solo asegúrese de fregar bien los mejillones primero. También puede agregar un poco de pollo y usar menos mariscos.


Preparación

Paso 1

Prepare una parrilla a fuego medio, indirecto (para una parrilla de gas, deje uno o dos quemadores apagados para una parrilla de carbón, coloque las brasas en un lado de la parrilla). Coloque una sartén grande de hierro fundido en la parrilla a fuego directo (muévala a una parte más fría de la parrilla mientras cocina si es necesario) y derrita 4 cucharadas. mantequilla en una sartén. Agregue las chalotas y el ajo y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén suaves, aproximadamente 4 minutos. Agregue la pasta de tomate y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la pasta se oscurezca a un rico color rojo ladrillo, aproximadamente 1 minuto. Agrega la cerveza y los tomates. Deje hervir y cocine hasta que la cerveza se reduzca casi a la mitad y ya no huela a alcohol, aproximadamente 4 minutos. Agregue los garbanzos y el sambal oelek, luego agregue las almejas. Cubra (si no tiene una tapa que se ajuste, use una hoja de papel de aluminio) y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las almejas se hayan abierto. Esto podría tomar de 5 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de las almejas y el nivel de calor. Retire del fuego y deseche las almejas que no se abran. Agregue el jugo de limón y las 2 cucharadas restantes. manteca.

Paso 2

Mientras las almejas se cocinan a la parrilla, rocíe el pan con aceite y sazone ligeramente con sal. Ase hasta que estén doradas y crujientes, aproximadamente 2 minutos por lado.

Paso 3

Transfiera las tostadas a los platos y vierta la mezcla de almejas por encima con el cilantro. Sirva con rodajas de lima para exprimir.


Actualizaciones en vivo

La versión en línea de Bespoke elimina gran parte de la acción del probador del sastre y la lleva a su computadora portátil o tableta.

Marks & amp Spencer, el minorista británico conocido tanto por su tikka de pollo para llevar como por su alta costura, ofrece camisas a medida de £ 45 en su sitio web. El precio, que puede subir ligeramente con ciertos detalles personalizados, incluye la entrega a cualquier lugar de Gran Bretaña en un plazo de 21 días.

Los clientes siguen una serie de pasos para diseñar una camisa a medida. Eligen entre una selección de 35 telas, luego personalizan características como cuellos, botones, puños y bolsillos, y deciden si agregan un monograma. Finalmente, el comprador ingresa los detalles de la altura, el peso, el tamaño del cuello y la longitud de la manga.

“Nuestra tecnología biométrica hará el resto, resultando en un ajuste perfecto”, promete Marks & amp Spencer.

Se ofrece un servicio idéntico, también por £ 45, en los grandes almacenes británicos Debenhams.

Sitios web más especializados como Rupert the Tailor (camisas a medida desde £ 99) y Joe Button (£ 99 a £ 119, con estilos que incluyen Don Draper, si aún no ha desconectado "Mad Men") intentan brindar una personalización más completa .

Nadie me ofreció una taza de té mientras compraba de esta manera, pero disfruté haciendo clic en varios diseños y viendo cómo mis creaciones cobran vida, cambiando diseños y jugando con diferentes camisetas, como una muñeca de papel virtual. Probé un cuello blanco en una camisa a rayas, luego a cuadros, luego liso. Botones negros, luego blancos.

Pero, ¿qué pasa con el problema de las axilas, que me han enseñado a preocuparme?

Le planteé la pregunta al fundador de Rupert the Tailor, Rupert Bowling, durante una conversación telefónica reciente, durante la cual me lo imaginé con una cinta métrica alrededor del cuello.

"Lo que hacen muchos minoristas en línea es preguntar qué tela y qué forma general quiere la gente", dijo Bowling, quien no recibió capacitación formal como sastre, pero vendió ropa de hombre a tiendas minoristas de alta gama durante años antes de comenzar el negocio en línea. Hace 12 años desde su casa en Derbyshire, en el centro de Gran Bretaña. "Pero lo que hemos hecho es sugerir un material y un diseño y centrarnos en las medidas exactas", dijo.

El cliente registra las aproximadamente 12 mediciones en línea con la ayuda de videos de instrucciones en el sitio web. La camiseta se entrega en un plazo de 21 días y, si no le queda bien, el cliente puede devolverla y enviar por correo electrónico una foto de él mismo con la camiseta. Luego, los sastres lo ajustarán.

Bowling dijo que su objetivo era mantener la camisa a medida por menos de £ 99, lo que hace al hacer la sastrería en el extranjero, a menudo en Vietnam. Pero todavía usa telas principalmente de Italia y Gran Bretaña, que dice es su mayor costo.

Hacer un pedido en línea no es lo mismo que estar preocupado en Jermyn Street, por supuesto. Pero está destinado a ser un paso adelante del estándar que justifica pagar más.

"Con el prêt-à-porter, nada encaja", dijo Bowling. “Al caminar por Londres, verá tantas camisas demasiado anchas en los hombros o demasiado cortas en las mangas. Todo está sobre diseñado para compensar.

"Con nuestro modelo a medida, no podemos cobrar ese precio superior", dijo, "pero lo que podemos hacer es ofrecer algo que se ajuste realmente bien".


Los rollos de huevo son la perfección de la freidora. Esta receta de rollo de huevo con aguacate del libro de cocina Healthy Vegan Air Fryer que se lanzará próximamente presenta un relleno hecho con aguacate, frijoles negros y maíz, y contiene muchas menos calorías que la versión de Cheesecake Factory que conoces y amas.

Dana Angelo White, MS, RD, ATC, es dietista registrada, entrenadora atlética certificada y propietaria de Dana White Nutrition, Inc., que se especializa en nutrición culinaria y deportiva. Es autora de cuatro libros de cocina First Bites: Superfoods for Babies and Toddlers, The Healthy Air Fryer Cookbook, The Healthy Instant Pot Cookbook y Healthy Quick and Easy Smoothies.

* Este artículo fue escrito y / o revisado por un nutricionista dietista registrado independiente.


1. & # X9Pepper All You Bra

El mejor sujetador de camiseta para copas AA

El estilo más vendido de Pepper & rsquos, el All You Bra se parece a un sostén tradicional, ya que tiene copas moldeadas y un aros. Pero en lugar de reducir el tamaño de una copa C (como suelen hacer muchas marcas), los diseñadores empezaron de cero y renovaron la idea de una copa de sujetador para adaptarse específicamente a las necesidades de los tamaños AA, A y B, con copas menos profundas y revestimiento de malla. que ayuda a levantar y dar forma sin ningún relleno voluminoso. De hecho, hay muy poco acolchado en este tipo, tiene la cobertura suficiente para evitar una situación delicada.

Disponible en tamaños 30AA a 38B


Salsa de pescado: el ingrediente secreto que transformará tu forma de cocinar

La salsa de pescado sabe exactamente como crees. La salsa comienza con pescado (generalmente anchoas ricas en aceite) que se sala, se deja fermentar durante meses o años y luego se prensa. El líquido marrón resultante no es ni sutil ni delicado. En cambio, la salsa descarada y profundamente funky hace que su presencia se conozca de inmediato. Olvídese de cerrar correctamente la tapa de una botella en casa, y al día siguiente el olor a pescado salado acechará su refrigerador por lo que parece una eternidad.

Este tipo de salsa encaja perfectamente con las complejas cocinas del sudeste asiático, que prosperan al llevar sus papilas gustativas en una docena de direcciones a la vez, actuando como el fondo colorido para que suenen otras notas dramáticas. Entra en la mayoría de los restaurantes vietnamitas o tailandeses y encontrarás una botella en la mesa, esperando a que la pongas en tu plato de pho o pad Thai.

Pero la salsa de pescado es más que una invitación al funk instantáneo. Trátelo con cuidado y se convertirá en un fuerte potenciador del sabor, sin ningún rastro de pescado. Esto le permite incorporar el condimento en cocinas y platos que nunca imaginó inicialmente, desde comida italiana rústica hasta comida mexicana dinámica a la parrilla.

¿No me crees? Prueba este experimento.

Batir un huevo con una pizca de sal en un tazón y otro huevo con 1/2 cucharadita de salsa de pescado en un segundo tazón. Cocine cada huevo por separado en una cucharada de mantequilla. Además de un tono ligeramente más oscuro, el huevo con salsa de pescado tendrá un sabor más sedoso y untuoso, sin un toque real de pescado. ¿Que está pasando aqui?

La salsa de pescado está repleta de glutamato, que nuestras papilas gustativas captan como una sensación sabrosa distintiva conocida como umami. Úselo con prudencia (más sobre esto más adelante) y todos los rastros de pescado se desvanecerán, dando paso a un fondo seductor. En palabras sencillas, la salsa de pescado hace que la comida tenga un sabor más sustancioso.

La primera vez que me di cuenta de esto, no podía esperar para comenzar a rociar todo lo que cocinaba. Inmediatamente pensé en probar la salsa de pescado en uno de los platos más carnosos del mundo: una olla ardiente de chile rojo.

Batí un lote con chuck en cubos, chiles anchos secos y pasilla, tomates, ajo y cebollas. Después de horas de hervir a fuego lento, esperé hasta el final para agregar una cucharada de salsa de pescado, esperando que hiciera su magia. Confiado en que estaba listo para la grandeza, me agaché, solo para ser golpeado en la cara por el pescado. ¿Qué había salido mal?

Resulta que la salsa de pescado solo pierde el sabor después de cocinarse. Rocíelo después del hecho, y estará lidiando con un ingrediente completamente diferente, aunque aún maravilloso. Pero déle a la salsa de pescado algo de tiempo para que se mezcle y el calor haga su trabajo, y se fusionará con el plato, transformándose en algo completamente diferente.

Efectivamente, después de hervir a fuego lento durante 30 minutos, el chile perdió el aroma no deseado y ganó una profundidad agradable. Nunca adivinarías que la salsa de pescado llegó a menos de 100 yardas de la olla. Sin embargo, cada bocado sabía más fuerte y, bueno, más robusto.

Y ese es solo el comienzo de la historia de amor entre la salsa de pescado y la carne. La salsa funciona especialmente bien en adobos. Para su próximo lote de tacos de bistec, mezcle 1 libra de bistec de falda con 1 cucharada de salsa de pescado, junto con un par de dientes de ajo, y marinar en una bolsa con cierre hermético durante unas horas. Ase a fuego alto durante 3 a 4 minutos por lado, deje reposar durante 5 minutos y luego corte en rodajas finas contra la fibra. Sirva con tortillas de maíz y salsa, y maravíllese con la notable carne de cada bocado.

La salsa de pescado también puede decorar artículos sin carne. En particular, combina bien con verduras asadas. Rocíe los floretes de brócoli con aceite y salsa de pescado, ase en un horno a 450 grados durante 15 minutos o hasta que estén muy dorados. Voltee y cocine hasta que se dore por el otro lado, de 5 a 10 minutos. Te quedarán algunos floretes de sabor pleno que no tienen un sabor carnoso, per se, solo más intenso. La misma magia ocurre con la coliflor asada o las coles de Bruselas.

Debo señalar que no todas las salsas de pescado son iguales. Las marcas de menor precio agregan saborizantes adicionales como azúcar y especias para tratar de cubrir un aroma a pescado más pronunciado. Las mejores marcas, como Red Boat, contienen solo anchoas y sal, y tienen un perfil más sabroso y a nuez. Búscalos.

Si esto todavía suena un poco loco, considere esa botella de salsa Worcestershire que tiene en el refrigerador. Aunque suena respetablemente británico, la salsa contiene anchoas como base, junto con una serie de otros ingredientes aromáticos. Aunque los dos son productos distintos, pruebe la salsa de pescado en cualquier lugar donde normalmente use salsa Worcestershire. Esto abre la puerta a platos como ensaladas César, Bloody Marys e incluso guisos de carne básicos.

Solo recuerde comenzar con un pequeño chorrito al principio, probablemente menos de una cucharadita a la vez. La salsa de pescado pasa de una presencia misteriosa e indetectable en cualquier plato, al centro de atención acre en un instante. Aprenda a repartirlo con cuidado, y nadie podrá determinar por qué su comida sabe tan bien.


¿La chaqueta negra de cocina Hell & rsquos ejerce demasiada presión?

El comienzo de este servicio de cena Hell & rsquos Kitchen fue brutal. Desde el pastel de cangrejo poco cocido de Declan & rsquos hasta los errores de Amber & rsquos en las vieiras, la cocina parecía un paso atrás al episodio uno. A pesar de que estos chefs no han trabajado en la misma cocina, los malos errores de cocina son imperdonables.

Mientras que algunos chefs prosperan con la presión y el gran momento, la realidad es que otros flaquean. Para Amber, los últimos dos desafíos la han visto desmoronarse. Ya sea por la presión, las peleas o simplemente algo más, Amber no estaba concentrada.

Durante todo el servicio de la cena, Amber estaba nerviosa. La falta de un chamuscado en una vieira, el salmón recocido y una variedad de otros problemas acribillaron su estación. Aunque a menudo dice que sabe cocinar pescado, la realidad es que sus errores siguen aumentando.

En un momento durante el servicio de cena de Hell & rsquos Kitchen, todos los chefs estaban ayudando a la estación de pescado. Si todos se concentran en un área, no significa que la cocina sea eficiente. A pesar de que la comida estaba llegando al paso, los chefs estaban fuera de lugar.

Dada la tarea de nominar a dos chefs, el grupo estuvo de acuerdo en que Amber iba a ser nominada. Sus errores fueron demasiados.

El otro nominado estaba un poco curioso. Aunque estaba claro que Mary Lou y Kori no votarían entre sí, la realidad es que fue un altercado entre Declan y Cody. Pero, realmente no importaba. Estaba claro que todos los errores de Amber & rsquos eran demasiados para que Gordon Ramsay los ignorara.

Gordon Ramsay determinó que Amber simplemente no estaba lista para el título de Hell & rsquos Kitchen. A pesar de que Amber tiene un currículum impresionante, estaba nerviosa por la presión. Un chef ejecutivo debe estar a la altura de las circunstancias, no vacilar.

Con cuatro chefs que quedan en Hell & rsquos Kitchen Season 19, las predicciones sobre los ganadores están comenzando a ser claras. Aunque todos tienen un favorito, Gordon Ramsay tiene la última palabra. Con suerte, nadie tropezará justo antes del objetivo final.

¿Tiene una predicción para el ganador de Hell & rsquos Kitchen? ¿Quién ha sido su chef favorito de Hell & rsquos Kitchen esta temporada?


Ver el vídeo: Baila la almeja