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El primer BrüFrou de Denver fue un gran éxito

El primer BrüFrou de Denver fue un gran éxito


Recientemente. The Daily Meal fue invitado a asistir BrüFrou (pronunciado "broo-froo") una cerveza artesanal de alta gama y un evento de maridaje culinario. El 19 de abril, 40 diferentes Colorado microcervecerías resultaron para mostrar su trabajo. Más de 32 restaurantes proporcionaron maridajes de comida especialmente diseñados para acompañar la cerveza.

Con el número creciente de microcervecerías y una escena gastronómica en constante expansión en Colorado, Denver es el lugar perfecto para un evento como BrüFrou. Aunque Colorado es una parada para el American Beer Festival y el hogar de algunos eventos más pequeños de degustación de cerveza, anteriormente no había nada del tamaño y alcance de BrüFrou. Ofreciendo 40 maridajes diferentes para degustar, todo en un solo lugar, el evento fue extremadamente ambicioso, pero el evento logró su objetivo: mostrar una gran cerveza local.

Aunque este fue el primer año de BrüFrou, todo estuvo muy bien organizado. El evento contó con una gran asistencia, con aproximadamente dos mil invitados presentes. Sin embargo, las esperas en la fila fueron breves. Había mucho espacio para dar vueltas en el Museo del aire y el espacio Wings Over The Rockies. No estaba lleno de gente. Toques bien pensados ​​como jarras de cerveza de cristal para degustar y un práctico menú / mapa que explica cada maridaje hicieron que la experiencia fuera aún más agradable para los huéspedes.

Las cervecerías trajeron lo mejor para el evento. Había ejemplos maravillosos de todo, desde ales florales ambarinos hasta stouts extra oscuros casi masticables. Lo más destacado fue la India Pale Ale de estilo americano de Odell Brewing Co. Esta cerveza era tan sabrosa que atraería incluso a los no bebedores de cerveza. Se encontró un sabor inesperado en Yak y Yeti Chai Milk Stout. Esta cerveza es dulce, cremosa, bien especiada y es casi como beber un chai latte.

Redstone Meadery asistió al evento. Sin embargo, el hidromiel no es técnicamente una cerveza. En realidad, es un vino con miel elaborado con lúpulo para actuar como conservante. El hidromiel de néctar de frambuesa negra de Redstone fue una de las opciones de degustación más exclusivas disponibles.

Desafortunadamente, algunos de los restaurantes presentes no estuvieron a la altura de sus contrapartes cerveceras. Si bien toda la comida tenía buen sabor, una gran cantidad de restaurantes optaron por las combinaciones más obvias imaginables: carne de cerdo desmenuzada o tacos. De toda la carne de cerdo en el evento, Masterpiece Deli lo logró mejor con una carne de cerdo en salmuera Prost Pilsner cubierta con chucrut y salsa barbacoa de cerveza.

(crédito: Michelle Sandstrom)

Además, demasiada comida venía en un crostini. Uno esperaría más creatividad considerando que algunos de los mejores restaurantes de Denver asistieron al evento. Sin embargo, el organizador del evento John Heins de Idea Trading Company, mencionó que la próxima vez habrá algún tipo de sistema para asegurar que cada maridaje tenga un plato diferente sin repeticiones. Esto probablemente obligará a los restaurantes a pensar un poco más en crear maridajes más imaginativos la próxima vez.

Sin embargo, muchos de los restaurantes recurrieron a maridajes innovadores. West End Tap House trajo dátiles Medjoul rellenos de chorizo ​​y envueltos en tocino. Estos son un hallazgo raro. Estos dátiles entregaron tantos sabores y sensaciones de textura con sus dátiles dulces y masticables, chorizo ​​picante, tocino crujiente salado. Fue un gran ejemplo de "el bocado perfecto". Yak and Yeti también fue un éxito con auténticos platos indios como sagg paneer, pollo tikki masala y pollo makhmal. El pollo tikki masla incluso se marinó en una IPA del Himalaya antes de cocinarlo, incorporando una de las cervezas emparejadas directamente en el plato.

Algunos restaurantes también sorprendieron a los huéspedes al traer algo diferente a sus platos de autor. Basta, conocidos por su pizza al estilo napolitano, trajeron helado de fogata que realmente tenía un sabor ahumado debido a que los troncos de leña se remojaron en la base del helado. Perros gourmet del motorista Jim trajo un pastel de cordero shepards con salchicha británica. Este plato fue un perro bien hecho y completamente único.

En general, BrüFrou fue un gran éxito y queremos que el evento se convierta en una tradición anual. Afortunadamente, Heins le dijo a The Daily Meal: "En este punto, el plan es regresar". Estamos ansiosos por ver maridajes frescos de cervezas de alta calidad y platos originales el próximo año.

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Explorando si los Broncos podrían tener un papel ultrasecreto planeado para el CB Patrick Surtain II de la primera ronda

Los Denver Broncos tomaron la decisión de pasar a un mariscal de campo en el draft de la NFL de 2021 por el esquinero de Alabama Patrick Surtain II, a quien muchos analistas habían calificado como el mejor esquinero de la clase. Este fue un movimiento interesante después de que Denver firmó a los esquineros veteranos Ronald Darby y Kyle Fuller en la agencia libre. & # XA0

Tiene sentido con múltiples esquinas en la lista que tienen problemas de salud y la selección de Surtain también se adelanta al estado del contrato de Fuller (firmado por un año) y Bryce Callahan, quien & # xA0

Antes del draft, el gerente general de los Broncos, George Paton, dijo que estaba buscando un abridor con el equipo y una selección de primera ronda de la segunda ronda. ¿Podría Denver ver a Surtain a través de un prisma de planificación para interpretarlo quizás mucho más de lo que los fanáticos podrían pensar? & # XA0

Después de la selección, el entrenador en jefe Vic Fangio iluminó el tema de cómo planea interpretar a Surtain y dónde encaja. & # XA0

"Usamos cinco o más backs defensivos el 75-85% del tiempo", dijo Fangio. & # xA0

Esto podría haber sido una pista que sugiere que un cambio esquemático podría venir como se rumorea desde hace meses. ¿Están los Broncos preparados para la transición de la defensa estándar 3-4 de Fangio & aposs a una base 4-2-5 o 2-4-5 en términos de cómo se ve realmente? & # XA0

¿Dos linieros, dos corredores de ventaja, dos apoyadores, cinco corredores defensivos? Si es así, Surtain tiene un camino claro para ser titular.

En Alabama, Surtain vio cierto uso como defensor de & aposstar & apos. Lo hizo bien en eso, pero realmente se convirtió en un rincón de hombre de prensa en el límite. Cuando Fangio dijo: "Creo que tiene versatilidad, aunque no se ve en la cinta, para jugar por dentro", podría presagiar que Surtain asumirá un papel similar al de una estrella en esta defensa.

Denver tuvo paciencia al conseguir la ayuda de un apoyador e incluso entonces, Ohio State y aposs Baron Browning tienen áreas clave en las que trabajar para ser confiable en la cobertura. Quizás los Broncos no están seguros de que los apoyadores sean la respuesta a los problemas de cobertura de alas cerradas en la AFC Oeste que los fanáticos han estado llorando. Quizás el plan de equipo y apóstoles no es otro que el Surtain de 6 pies 2 pulgadas y 208 libras.

Mockdraftable.com compara el perfil atlético de Surtain con el de Los Ángeles y apos Derwin James como una coincidencia del 86,2%. James es un corredor defensivo atlético que, cuando está sano, hace mucho para frenar a los alas cerradas en la AFC Oeste. Seguramente, si se compara favorablemente, podría haber una razón por la que Denver podría verlo en ese papel.

Surtain tiene el tamaño y el físico para aguantar, así como el atletismo sólido para colgar con los alas cerradas. Si bien le falta agilidad en el área corta, enfrentarse a alas cerradas lo haría menos problemático.

En el pasado, los fanáticos de los Broncos han visto a los backs defensivos ser más una respuesta a los alas cerradas que a los apoyadores. Aqib Talib tuvo cierto éxito haciendo eso en ciertos enfrentamientos, así como T.J. Ward, e incluso Champ Bailey algunas veces.

Hace apenas unos años, cuando Rob Gronkowski dominaba la NFL antes de todas las lesiones, se decía que ningún apoyador podía frenarlo. Sus mejores juegos fueron contra apoyadores, pero ¿contra aquellos contra los que luchó aunque sea levemente? Aquellos vinieron contra los backs defensivos.

Denver usando a Surtain de tal manera pondría a sus mejores chicos de cobertura en el campo y realmente ayudaría a ocultar los problemas de cobertura de los apoyadores Alexander Johnson y Josey Jewell. No solo eso, le permitiría a Surtain ver el campo y obtener la experiencia necesaria, al mismo tiempo que permitiría a los Broncos llevar a Browning a un ritmo más lento.

Por supuesto, podría estar leyendo demasiado en los comentarios de Fangio & aposs y Denver podría simplemente planear jugar a Surtain y Fuller afuera con Darby en la ranura y Callahan siendo despedido. Sí, Callahan estaba jugando un gran fútbol el año pasado antes de lastimarse, pero nunca ha jugado una temporada completa de la NFL, es un año mayor y liberaría una cantidad decente de dinero si Denver cortara el anzuelo. & # XA0

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Buena organización y equilibrio del libro de cocina

Probablemente ya sepa que los capítulos de un libro de cocina deben organizarse, tal vez según un curso (aperitivo, plato principal, postre, etc.) o tal vez según los menús de temporada.

Debe organizar sus recetas y capítulos de una manera que tenga sentido en términos del tema del libro y, lo que es más importante, para el lector que estará cocinando con él. Un lector debería poder hojear la tabla de contenido y / o el índice y encontrar rápidamente una receta que se adapte a sus necesidades de cocción u horneado.
Además, los capítulos deben ser algo equilibrados en términos de extensión y coherentes en cuanto al orden de la receta. ¿Va a organizar según el ingrediente (por ejemplo, recetas de platos principales según sus proteínas - aves, carne, vegetariano, etc., luego recetas de postres según el tipo o ingrediente principal - tarta, tarta, pudín o chocolate, a base de frutas, etc.)
Hay opciones y debería ver qué orden tiene sentido para su libro. Por ejemplo, si se trata de una "comida rápida entre semana", puede ordenar las recetas en términos de tiempo (preparar con anticipación, 15 minutos, 30 minutos, etc.). De nuevo, piense en cómo podría tener sentido para el usuario del libro de cocina.


El secreto para masas suaves y pan esponjoso ya está a la mano

El agua recién hervida ha jugado un papel durante mucho tiempo en la fabricación de masas para pasteles, panes con leche y más brillo, en todas las culturas y cocinas. pero como funciona?

Si hay un plato por excelencia de la chef Nadiya Hussain, la ganadora del "Great British Baking Show" que desde entonces ha tenido un gran éxito, es probablemente el pastel de samosa con la corteza de cúrcuma del primer episodio de su programa de cocina en solitario "Nadiya's Family Favorites". "

Diseñado para ser desmoldado para un impacto máximo, el pastel se mantiene increíblemente alto y no se desmorona, incluso cuando se corta. A la Sra. Hussain le gusta envolver todo el objeto dorado en papel pergamino y llevarlo a los picnics, repartiendo gruesas y perfectas cuñas a familiares y amigos.

Afortunadamente, el truco, una base de pastel británica anticuada que la Sra. Hussain hace con harina, manteca vegetal y agua hirviendo, es igual de fácil.

La Sra. Hussain aprecia lo fácil que es extender la masa aún caliente. “Realmente me encanta la masa de hojaldre con agua caliente”, dijo. "Es una de mis masas favoritas para trabajar".

El agua caliente puede no parecer el ingrediente más emocionante, pero comprender cómo y cuándo usarlo puede transformar la forma en que cocinamos y horneamos. Se encuentra en productos horneados en todo el mundo (tortillas, pan con leche, pan de maíz y bollos de crema, por nombrar solo cuatro) el agua caliente puede acelerar el tiempo de mezcla, hacer que sea más fácil rellenar y formar masas, producir panes más suaves y esponjosos y crear impresionantes masas de pastel como la Sra. Hussain. Lo mejor de todo es que está disponible.

Parte de la ciencia detrás de estos beneficios es sencilla: el calor aumenta la velocidad a la que la harina absorbe el líquido y da como resultado una masa más suave con menos tiempo de reposo o amasado.

Pero sucede algo aún más mágico cuando el agua y la harina se combinan a temperaturas más altas, dijo Dan Souza, editor de Cook's Illustrated y presentador del programa "America's Test Kitchen".

Cuando calienta un almidón húmedo por encima de los 140 grados Fahrenheit (por ejemplo, al mezclar harina, que es principalmente almidón, con agua hirviendo), los gránulos de almidón comienzan a hincharse rápidamente en una red similar a una malla que atrapa el agua en la masa incluso mientras se cocina. Dijo el Sr. Souza.

Este proceso se llama gelatinización. Hace que una masa sea más fácil de mezclar y extender con muy poco tiempo de reposo o amasado; de hecho, la masa es casi inmediatamente suave y flexible. La gelificación ayuda a que la masa se mantenga suave pero fuerte y resistente también después de cocinarla.

La gelatinización es lo que sucede cuando se usa agua hirviendo para hacer las masas de bola de masa sedosas y flexibles que se usan en toda Europa y Asia. Es una parte del pâte à choux francés, donde el agua y la harina se cocinan juntas para formar la masa base de los hojaldres de crema y los gougères. También es el proceso detrás del tangzhong, el método chino para hacer un pan de leche suave con levadura, que utiliza un roux similar de harina y agua. (Agrega la levadura después de que la mezcla de harina calentada se haya enfriado).

La gelatinización también se puede usar para unir panes hechos con harina que no contiene gluten, dijo Souza, como tapioca o harina de maíz. Es incluso un beneficio adicional de la nixtamalización, el proceso de hervir a fuego lento granos de maíz secos en una solución alcalina para prepararlos para molerlos y mezclarlos en masa.

Saptarshi Chakraborty e Insiya Poonawala leyeron sobre masas hechas con agua hirviendo mientras trabajaban en su receta de roti, el pan plano redondo cocinado en estufas en todo el subcontinente indio.

La pareja, que tiene su sede en Kolkata, India, produce Bong Eats, un popular canal de YouTube dirigido a cocineros sin experiencia. A veces, bromeaba la Sra. Poonawala, también son ellos. Cuando intentó hacer roti por primera vez, luchó con la elasticidad de la masa.

Cinco platos de la noche de la semana

Emily Weinstein tiene sugerencias de menú para la semana. Hay miles de ideas sobre qué cocinar esperándote en New York Times Cooking.

    • Este pescado con coco y tomate horneado de Yewande Komolafe produce una hermosa y sedosa salsa de jengibre y coco.
    • Esta sabrosa receta de pollo y papas en sartén de Lidey Heuck es realmente agradable sin ser exigente.
    • Esta pasta Alfredo al horno vegetariana con brócoli rabe está inspirada en la pasta Alfredo, pero con vegetales verdes agregados.
    • Kay Chun agrega espárragos y guisantes a este japchae de verduras de primavera en esta versión vegana del plato clásico.
    • Puede sustituir el pollo u otro tipo de pescado en esta ensalada veraniega de salmón a la parrilla de Melissa Clark.

    Pero a medida que investigaban técnicas, aprendieron que el agua hirviendo limita la formación de gluten. Roti se elabora con atta, un tipo de harina integral que es muy rica en proteínas que se convierten en largas cadenas de gluten cuando se mezclan y amasan con agua. Esas cadenas son exactamente las que provocan el estiramiento de una masa.

    Cuando intentaron hacer roti con agua hirviendo, el interruptor funcionó como esperaban, dijo Chakraborty, lo que resultó en una masa mucho más fácil de manejar.

    Si bien la textura de su roti es ligeramente diferente de las versiones tradicionales (menos gluten también equivale a menos masticación), ahora casi cualquier persona puede hacerlo en el primer intento, dijo. La masa se junta más rápidamente sin amasar ni descansar mucho, y es muy fácil de trabajar. Gracias a las propiedades de retención de agua de la gelatinización, las rondas también se hinchan más alto en la plancha y se mantienen suaves mucho tiempo después de que estén frías.

    A veces se ve el mismo enfoque con las tortillas de harina hechas en todo el suroeste, dijo Freddie Bitsoie, un chef navajo de Arizona que dirigió el restaurante del Museo Nacional Smithsonian del Indígena Americano hasta que cerró durante la pandemia de coronavirus. Cuando se hacen con agua hirviendo, son más suaves y esponjosos, dijo.

    Su madre siempre hacía tortillas de harina con agua tibia al tacto, dijo, pero su hermana ahora usa agua hirviendo para las tortillas. Aprendió la técnica de sus suegros en el vecino Nuevo México, dijo Bitsoie, donde algunos cocineros también la usan en la masa para tortillas de maíz o tamales.

    En China, el agua hirviendo también se usa en muchas recetas de panqueques de cebolleta, dijo Grace Young, quien incluyó la receta de su madre en su libro más vendido de 1999, "La sabiduría de la cocina china". El agua caliente hace que los panqueques sean más fáciles de enrollar, llenar, doblar y luego enrollar nuevamente en capas suaves y escamosas con motas de cebolleta.

    Como muchos cocineros, la madre de la Sra. Young siempre agregaba un poco de agua fría al final del proceso de mezcla, para un susurro de ese masticable glutinoso.

    A lo largo de los años, la Sra. Young ha experimentado con agua caliente o agua fría, o con diferentes proporciones de ambas. “La forma en que mi mamá me enseñó es la forma en que me gusta hacerlo”, dijo. "Después de todas las demás pruebas, decidí que esto funciona".

    Anita Jaisinghani, la chef y propietaria de Pondicheri y Bake Lab + Shop en Houston, también aprendió a usar agua caliente para hornear mientras crecía, y todavía la usa en casi todo lo que hornea.

    La Sra. Jaisinghani hace panes planos, tortas de té y panes rápidos sabrosos con una mezcla de especias, verduras ralladas y frutas secas, así como harinas como trigo sarraceno, garbanzo o harina de maíz. (Incluso ha usado sémola de Texas).

    El agua caliente ayuda a hidratar las harinas gruesas y las frutas secas, dijo, o difunde los sabores y colores de la remolacha rallada o la cúrcuma molida, que es lo que le da a la hermosa corteza dorada de la tarta de Hussain su tono distintivo.

    A la Sra. Jaisinghani no le gusta el cambio de textura que viene con el agua hirviendo, dijo, pero disfruta de todos los demás beneficios. Es por eso que por lo general usa agua a una temperatura aproximada de 120 grados Fahrenheit. En casa, por ejemplo, siempre hace el sabroso pan indio de sabor complejo llamado handvo con el agua caliente que sobra de la preparación del té.

    A lo largo de los años, la Sra. Jaisinghani ha notado que el agua caliente también hace que sus productos horneados sean un poco más esponjosos, porque acelera el tiempo de reacción de los leudantes químicos como el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear. Con agua caliente, dijo, hay un poco más de elevación cuando los deslizas en el horno.

    La Sra. Jaisinghani fue microbióloga antes de convertirse en restauradora, pero dice que muchas de estas técnicas basadas en la ciencia fueron las que le enseñaron cuando era niña en la India.

    "La mayor parte de esto nunca tuvo sentido para mí hasta que descubrí el por qué", dijo.


    Cómo hacer un batido abundante: el cambio de juego del desayuno rápido

    SMOOTHIE 101: Coloque bien su batido en capas para ayudar a su licuadora. Comience con líquidos, luego verduras y luego fruta congelada. Después de eso, agregue lo que sea que haga que su batido sea cremoso, como plátano, aguacate o yogur.

    Amy Brothers, The Denver Post

    Batido de avena y arándanos durante la noche.

    Amy Brothers, The Denver Post

    Un batido de coco y frambuesa, congelado en moldes para paletas.

    Amy Brothers, The Denver Post

    Batido de plátano, aguacate y mantequilla de nueces.

    Amy Brothers, The Denver Post

    Batido de camote y zanahoria.

    Amy Brothers, The Denver Post

    El jengibre fresco y la cúrcuma pueden darle una patada a los batidos.

    Desayuno en el coche. Sé que debería levantarme media hora antes, pero no es así.

    Soy un gran fan de los brindis. También he intentado disfrutar de un tazón de yogur y bayas, de forma segura, por supuesto, solo en los semáforos. Y luego están los huevos revueltos tostados en una tortilla, con el chile verde sobrante, estilo quesadilla. Qué puedo decir, tengo un largo viaje.

    Como puedes imaginar, mi juego de desayuno cambió cuando compré una pajita ancha reutilizable. (Nota: también compre un cepillo que pueda limpiar dicha pajita). Esto significaba que ahora podía agregar batidos a mi canon de desayunos clásicos.

    Ah, batidos. Los brebajes cremosos que mezclan múltiples sabores en un sorbo complejo. Desayuno que cabe en el portavasos de mi coche.

    El experimento del batido

    Empecé a experimentar con sabores. Las hierbas y raíces frescas cambian las reglas del juego en cuanto al sabor de los batidos. Nunca me gustaron los batidos verdes hasta que probé uno con jengibre fresco. La raíz de cúrcuma fresca agrega una ligera patada, aunque demasiado hizo que mi lengua se adormeciera. La albahaca fresca, la menta y el cilantro pueden refrescar los perfiles de sabor de los batidos.

    A veces, agregar solo un poco de dulzura puede unir los sabores de su batido. Por ejemplo, el batido de avena con chocolate (receta a continuación) fue bastante suave, pero un chorrito de jarabe de arce resaltó los sabores de chocolate y arándanos. El jarabe de arce, la miel, los higos, los dátiles, la pasta de vainilla, la melaza y las mermeladas de frutas son formas de endulzar los batidos.

    La coherencia fue otro tema que abordé. Me gustan mis batidos más cremosos. Quiero más de la experiencia que sentir que estoy bebiendo jugo, pero no quiero que el batido sea tan espeso que tengas que comerlo con una cuchara. ¿Formas de lograrlo? Está el plátano o el yogur de reserva, pero también pruebe el aguacate. Su primera reacción puede ser repulsión, pero el aguacate tiene un sabor muy suave. Agrega textura y apenas se puede saborear.

    La avena remojada durante la noche también crea una agradable consistencia espesa, al igual que las semillas de chía. Con la avena, asegúrese de que estén frescas. La primera vez que probé esto, agarré la vieja lata de avena olvidada en la despensa. Cuando se cocina, el rancio apenas se nota. ¿Pero avena cruda rancia en un batido? No es bueno. En mi experiencia, la avena cruda de la sección a granel de la tienda de comestibles parece ser la más fresca. Si olvidó remojarlos durante la noche, mezclarlos para secarlos en la licuadora o en un molinillo de café para crear una especie de harina también es una buena base para un batido. Intenté cocinar la avena antes de agregarla a un batido, pero la textura era un poco viscosa y no se mezclaba tan bien como la avena cruda.

    Las verduras con almidón cocidas, como las batatas o las zanahorias, son otra forma de espesar los batidos. Funcionan bien con sabores otoñales, como canela y especias de calabaza. Pruebe también la calabaza o la calabaza. Su dulzura hace que sepa a postre & # 8230, pero si el batido se vuelve demasiado espeso es casi como beber masa de pan.

    Finalmente, los batidos tenían que tener poder de adherencia, como en, ¿se pegará a mis costillas? Agregar mantequilla de nueces a los batidos evitaba que tuviera hambre antes del almuerzo. He tenido éxito con la mantequilla de maní, la mantequilla de almendras, la mantequilla de anacardo e incluso la mantequilla de girasol. Solo tenga en cuenta que las mantequillas de nueces tienen un sabor fuerte. Esto puede ser genial si amas las semillas de girasol, pero si no, es difícil de camuflar.

    Los polvos de proteína parecen hacer trampa y pueden agregar una textura granulada. Además, ¿sabemos realmente lo que hay ahí? La quinua es una proteína más tangible y agrega poder de adherencia a los batidos. Agrega una textura ligera y un sabor a almidón, pero se mezcla bien. Combinarlo con sabores fuertes, como los del yogur griego, ayudará a que la quinua no adquiera el sabor de un batido.

    Estas son algunas de mis combinaciones y recetas favoritas.

    • Ayude a su licuadora: el orden importa. Los líquidos, luego verdes, luego congelados, luego cremosos conducen a una fácil mezcla.
    • Manténgalo frío sin diluirlo: use fruta congelada o leche congelada en bandejas de cubitos de hielo antes de licuar.
    • Para los días calurosos: congele su batido en un molde para paletas. (Es más difícil comer en el coche, lo he intentado).
    • Acerca de esas paletas: la mayoría de las personas quieren que las paletas sean postre. Cuando hice la prueba de sabor de mi familia, a menudo les gustaba el batido en forma líquida, pero querían que fueran más dulces en forma de paleta.

    Batido de avena y chocolate

    Remoja todo excepto los arándanos durante la noche. Por la mañana, mezcle con hielo y arándanos frescos. (Si está usando bayas congeladas, es posible que no necesite el hielo).

    Batido de frambuesa, quinoa y coco

    1/4 taza de pulpa de coco (se puede encontrar en la sección de congeladores de la mayoría de las tiendas de comestibles)

    Licue todos los ingredientes y disfrútelo, o cámbielo y congélelo en moldes para paletas heladas. Licúa, pero reserva las frambuesas. Vierta en moldes, luego empuje las frambuesas hacia abajo en la mezcla de batido en el molde. Congelar durante la noche y disfrutar.

    Batido de banana y nueces

    Este batido se inspiró en una receta que encontré en la cuenta de Instagram de Alexandra Elle & # 8217s.

    3 cucharadas de mantequilla de almendras

    Licúa todos los ingredientes excepto la canela, que se coloca encima del batido terminado.


    Mi comida favorita del "primer día de regreso de las vacaciones"

    Esta publicación apareció originalmente en el Edición del 10 de mayo de 2021 de El movimiento, un lugar para que los editores de Eater revelen sus recomendaciones y consejos gastronómicos profesionales, a veces reflexivos, a veces extraños, pero siempre es la elección de alguien. Suscríbase ahora.

    Por alguna razón, descubrir cuál debería ser mi primera cena después de llegar a casa desde fuera de la ciudad siempre ha sido un debate interno tenso para mí. Podríamos intentar ir a un restaurante en el camino de regreso de nuestro viaje o desde el aeropuerto, pero por lo general estoy un poco agotado y solo quiero llegar a casa. Pedir comida a domicilio, como pizza o comida china, se siente como una buena opción perezosa, pero también indulgente después de haber pasado mucho tiempo comiendo fuera durante varios días. Podría cocinar algo pseudo-saludable, pero lo más probable es que no haya muchos comestibles en la nevera. Podría sacar una comida del congelador, pero eso sería un poco anticlimático para comer en el último día de vacaciones.

    Los lugares de Pollo a la brasa son una moneda de diez centavos la docena en el área del norte de Virginia donde vivo. Definitivamente es posible preparar un pedido para llevar cargado de papas fritas y yuca, pero tiendo a seguir la ruta de enfocarme principalmente en el pollo y su fabulosa salsa verde que lo acompaña, y luego aumentar con acompañamientos como ensalada o frijoles si me siento mal. poco asqueroso después del viaje. (Mi esposo no suele tener tales escrúpulos, por lo que normalmente terminamos con algunas papas fritas en nuestro pedido, o chaufa, que es la versión peruana del arroz frito). Las articulaciones de pollo peruano aquí siempre han tenido un servicio rápido, incluso en situaciones prepandémicas. veces, por lo que no hay necesidad real de llamar con anticipación. Puede pasar a comprar comida para llevar de camino a casa si sabe que se morirá de hambre cuando llegue al camino de entrada. También es bastante asequible, por lo que es fácil justificar el gasto, incluso si ha ampliado el presupuesto de su restaurante mientras estaba fuera de la ciudad. Pero todavía se siente festivo, y significa que puedo posponer la cocción al menos una noche más.

    Un pedido de pollo peruano también me prepara para el éxito durante el resto de mi semana. Nunca he pedido menos de un pollo completo para los dos, por lo que eso significa que la carne sobrante se puede comer para el almuerzo, doblar en ensalada de pollo o reutilizar de muchas maneras, incluso antes de que tenga tiempo de reabastecer mi refrigerador. Los acompañamientos pueden desempeñar un papel similar: con frecuencia, mi desayuno del día siguiente será una tortilla hecha con chaufa o unos frijoles guisados ​​con un huevo frito encima.

    Pero el pollo peruano es más que nuestra comida obvia después del viaje (lo cual es algo bueno, ya que viajar no es exactamente algo frecuente en estos días). Lo recogemos cada vez que el mundo parece dominarnos y cocinar se siente como un esfuerzo excesivo. ¿Fracaso masivo en la cocina? ¿Trabajaste hasta las 8 p.m.? ¿El asado de cerdo que descongelé ambiciosamente ahora parece poco atractivo? El pollo peruano es la respuesta.

    Si no tiene la suerte de tener acceso a pollo peruano cerca de donde vive, lamento su pérdida. Un pollo asado comprado en la tienda puede lograr muchos de los mismos objetivos mientras te preparas para esa temida primera semana de regreso de estar fuera de la ciudad, pero no puedo prometerte que será tan satisfactorio. ¿Quizás si haces tu propia salsa verde? Aunque suena como un montón de trabajo después de volver a casa.


    Cómo los estudiantes protestaron por la comida del comedor en una cultura de honor

    La creatividad de la cocina sureña

    ¿Quién gastaría $ 17 en pasta de dientes?

    En intentos posteriores, intenté todo lo que se me ocurrió para hacerlo bien. Me preocupaba la calidad del suero de leche, así que compré una botella cara en el mercado de agricultores, que no hizo nada. Probé diferentes fuentes de grasa, incluida la mantequilla y la manteca de cerdo, que hicieron pequeñas diferencias en el sabor y la textura, pero aún así dieron como resultado una forma y densidad más adecuadas para una pista de hockey que para un plato. Me aseguré de que todos mis ingredientes estuvieran helados cuando comencé a mezclar, lo cual es un buen consejo en general, pero no solucionó mi problema. Amasé la masa más o menos, la hice más húmeda o más seca. Lo único que quedaba era la harina, pero pensé que no podía ser eso, ¿no era la harina con levadura automática la misma en todas partes? Acabábamos de usar harina normal de la tienda de comestibles en casa.

    Sin ideas, hice lo que haría cualquier Millennial que se precie: busqué en Google, luego llamé a mi mamá y luego hice un pedido de Amazon.

    El único ingrediente que di por sentado había sido la clave desde el principio, dice Robert Dixon Phillips, profesor jubilado de ciencia de los alimentos en la Universidad de Georgia. Para hacer una buena galleta, "quieres una harina hecha de trigo blando", dice. "Tiene menos proteína de gluten y el gluten es más débil, lo que permite que la levadura química, el polvo de hornear, genere dióxido de carbono y lo haga subir en el horno". Resulta que en la mayoría de los EE. UU., Las harinas comúnmente disponibles están hechas de trigos duros, que tienen un propósito diferente. "Los trigos duros son más altos en proteína de gluten, y cuando se convierten en una masa, la masa es muy fuerte y elástica y puede atrapar el dióxido de carbono", dice Phillips. Si quieres hacer pan, quieres un trigo duro. Las galletas del norte apestan porque están hechas con harina de pan.

    Al principio, esta información se sintió como un gran alivio. Solo tenía que comprar la harina adecuada. ¡Soy genial comprando cosas! Desafortunadamente, el problema fue un poco más complicado. Según Sarah Simmons, una chef de Carolina del Sur que ha sido dueña de negocios de alimentos tanto en Nueva York como en el Sur, encontrar harina de trigo blando al norte de Washington, D.C., es complicado incluso para los profesionales. “Los norteños no lo tienen. Ni siquiera pude conseguirlo comercialmente ", me dijo. "Tuvimos que hacer nuestra propia mezcla de harina, y pasé probablemente nueve meses trabajando en ella, tratando de obtener la cantidad correcta de proteína".

    El meollo de este problema es una marca llamada White Lily, cuyo nombre y logotipo son familiares para prácticamente todos los sureños pero extraños para la mayoría de las personas fuera de la región. White Lily fue fundada en Knoxville, Tennessee, en 1883, y aunque otras marcas contemporáneas ahora hacen harina de galletas útil, todavía domina los pasillos de horneado de comestibles en todo el sureste. Las galletas son ahora un pan básico económico tan común en las dietas sureñas como los bagels o los panecillos káiser en Nueva York, pero para generaciones de sureños rurales de clase trabajadora, eran un lujo de lujo. "Cuando mi abuela en el oeste de Carolina del Norte dijo pan, se refería al pan de maíz ”, me dijo Phillips. “Las galletas eran algo especial. Los teníamos los domingos ".

    Por eso, White Lily se convirtió en un indicador del éxito culinario y el estándar de oro de las cocinas del sur, y su lugar tanto en el mercado de abarrotes como en la cultura del sur ha perdurado durante más de un siglo. En 2007, J. M. Smucker compró la marca, y la perspectiva de trasladar la producción de harina de White Lily fuera del sur provocó tal pánico entre los cocineros sureños que Los New York Times lo cubrió en profundidad. Sin embargo, para los panaderos conocedores y los expatriados regionales fuera del sur, esa medida presentó un destello de esperanza: si una marca nacional fuera la propietaria de la empresa, tal vez sus productos finalmente obtuvieran distribución nacional.

    Diez años después, esa esperanza no se ha hecho realidad. J.M. Smucker no devolvió una solicitud de comentarios, pero el buscador de productos en el sitio web de White Lily no encontró minoristas al norte de Richmond, Virginia. El único punto brillante en el oeste es un solo Walmart en Oklahoma. Tanto Dallas como Houston carecen de proveedores. Si estás en la costa oeste, olvídalo. Se sabe que los panaderos del sur desplazados guardan una bolsa en sus maletas cuando visitan su casa. Puede pedir la harina para la entrega en Amazon, pero le costará entre $ 10 y $ 15 por bolsa, muchas veces el precio minorista en la tienda de alrededor de $ 2,50. Y es mejor que planifique con anticipación, porque en la semana anterior al Día de Acción de Gracias de este año, todas las opciones de auto-aumento ya se habían agotado.

    In modern food distribution, seasonality and origin are often lost entirely from the foods Americans buy. If it’s cold where you live and you want a banana anyway, there’s nothing stopping you from having one. In that context, soft wheat flour’s stubborn regionality is almost charming. According to Phillips, biscuits likely developed as a southern staple food specifically because the flour necessary to make them was (and still is) made from the kind of wheat that’s farmed there.

    Most of North America’s hard wheat is grown on the plains, from Kansas north to Canada, but because of climate differences, the South has always had the softer kind, and cooks in the late 1800s didn’t have food-service giants like Sysco trucking in mass-produced flour from thousands of miles away. As a result, biscuits are uniquely southern, and they seem determined to stay that way. Unless you’re at my Thanksgiving, of course. I’ve got a couple bags of the good stuff squirreled away in the fridge.


    As Colorado&rsquos top school for public affairs, public administration and criminal justice, CU Denver School of Public Affairs is a great place to start.

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      • Wait – to prevent bolting from front doors, cars, yard, etc.
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      Formed Foundation

      Denver succeeded in extending his run in the spotlight well into the 1980s. He appeared opposite octogenarian comedian George Burns in the film Oh, God! (1977), and he served as host for numerous television specials one of them, 1975's Rocky Mountain Christmas , was issued in album form and also won him an Emmy Award. He sang duets with vocalists ranging from opera star Plผido Domingo to musical comedienne Julie Andrews to roots-country revivalist Emmylou Harris (the underrated "Wild Montana Skies"). He founded the Windstar (or Windsong) label, which released the disco hit ⊯ternoon Delight," recorded by Bill and Taffy Danoff as the Starland Vocal Band. But he also began to look toward a future in which he would work to safeguard the wilderness that had inspired many of his best songs. He founded the nonprofit Windstar Foundation in 1976 and the World Hunger Project in 1977.

      The latter enterprise got him appointed to the Commission on World and Domestic Hunger by President Jimmy Carter. Having generally avoided political themes in his music up to that point, Denver devoted much of his energy to political causes in the 1980s and 1990s. In addition to wilderness and wildlife preservation, he was active in support of world anti-hunger initiatives, the United Nations Children's Fund and other projects aimed at improving the lives of children, and of peace groups and organizations opposed to the spread of nuclear weaponry. Although he was critical of Republican presidents Richard Nixon and Ronald Reagan, Denver worked effectively with leaders of both parties, and in 1987 he received the Presidential World Without Hunger Award from Reagan. That was followed by an Albert Schweitzer Music Award for humanitarian activity in 1993, making Denver the first musician from outside the classical sphere to earn the award. (Albert Schweitzer was a world-famous humanitarian, theologian, and classical organist who served as a medical relief worker in Africa.)

      When Denver did perform or record during the 1980s and early 1990s his music often served activist ends. He toured the Soviet Union and recorded a song, "Let Us Begin (What Are We Making Weapons For?)," with Russian vocalist Alexandre Gradsky, and in 1992 he became one of the first Western pop artists to tour in modern-day Communist China. Denver also gave a concert in the Soviet Union to benefit survivors of the Chernobyl nuclear-plant disaster, and his 1980 television special Rocky Mountain Reunion , dealing with species endangerment, won several awards.

      Denver's personal life during his later years was less happy. After what he admitted were multiple episodes of infidelity, Denver's wife, Annie, asked him for a divorce in 1982. A second marriage in 1988 to young Australian actress Cassandra Delaney produced a daughter, Jesse Belle, but also ended in divorce. Denver was also troubled by his inability to get a major label recording contract his last several albums were issued on his own Windstar label. "There's a thing they call the Dark Night of the Soul," he was quoted as saying by Nash. "I've been through that, and I've survived it." Twice in the early 1990s Denver was arrested on charges of driving drunk.

      One bright spot for Denver came from his aviation hobby, which he took up in the mid-1970s. Denver's father taught him to fly, and the experience helped bring about a reconciliation between father and son. He became an experienced pilot, flying his own planes in Colorado, on tour, and in California's Monterey Peninsula area, where he rented a home in Carmel so that he could be near Delaney and Jesse Belle. It was there that he purchased a Long EZ aircraft from a local veterinarian in the summer of 1997. The plane model was classified as experimental, but it was well known among aviation enthusiasts, and Denver experienced no problems during lessons in Santa Maria, California.

      On October 12, 1997, Denver played golf with friends and looked forward to an hour of flying his new aircraft over the ocean. Several practice takeoffs and landings went off uneventfully, but apparently drained one of the plane's two fuel tanks. Late in the afternoon, onlookers saw Denver's plane plummet into the ocean after what appeared to be an engine failure. The singer was probably killed instantly. Denver's pilot's license, due to his drunk-driving arrests, was missing the medical endorsement required to make it legal, and toxicology tests were run on his remains, but they came back negative. Denver is thought to have lost control of the plane while fumbling with a lever that shifted the engine's fuel supply from one tank to the other. A strong outpouring of fan emotion followed his tragic death, and a musical featuring his songs, Casi el cielo , had its premiere in 2005. The show, noted Variedad reviewer Mark Blankenship, "pays excellent tribute to an artist who remains great at making people feel good."


      Ver el vídeo: Volando hacia Denver Colorado