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Hojas de ternera para sarmalute

Hojas de ternera para sarmalute


Mi madre los recogió y yo los preparé para el invierno ...

  • 250 hojas de ternera
  • 2 l apa
  • 4 cucharadas de sal gruesa

Porciones: -

Tiempo de preparación: menos de 30 minutos

PREPARACIÓN DE LA RECETA Hojas de ternera para sarmalute:

Recoger las hojas que estén crudas y no muy melladas. Cortar los tallos. Llevar a ebullición el agua con sal, cuando empiece a hervir, poner las hojas en agua y dejar hasta que cambie de color. Retirar, escurrir y luego poner 20-30 uno encima del otro y ruede.

Los paquetes se hacen con los rollos de hojas y se meten en el congelador. Se conserva muy bien. Aún lo tengo del año pasado y estoy en muy buen estado. Saco 1.2 paquetes dependiendo de cuántos sarmalute queramos hacer.


Hojas de parra & # 8211 El milagroso remedio tradicional utilizado en el territorio rumano desde hace varios miles de años

Aunque la mayoría de las amas de casa usan hojas de parra para preparar un delicioso sarmalute en hojas de res, la mayoría de nosotros no sabemos que son un remedio para muchas enfermedades. A continuación encontrará las sorprendentes propiedades y beneficios que pueden ofrecer estas hojas aparentemente triviales, pero que son una verdadera fuente de salud.

Conocida por su valor medicinal y nutricional desde hace miles de años, la vid todavía es apreciada hoy por su poder curativo, tanto del fruto como de otras partes del mismo. En la medicina popular europea se conoce un ungüento elaborado con savia de uva para tratar enfermedades de la piel y los ojos.

La vid (Vitis vinifera L.) es una especie de planta de la familia Vitaceae, originaria de la región mediterránea, Europa central y suroeste de Asia, desde Marruecos y España hasta el sur de Alemania y el norte de Irán.

En realidad, es una liana que puede alcanzar una altura de 35 metros. Esta planta tiene hojas grandes y dentadas. Los frutos, llamados uvas, están formados por pequeñas bayas que crecen en racimo, de diferentes colores cuando maduran, según la variedad.

La especie silvestre se encuentra en bosques húmedos y en las orillas de las corrientes de agua. Durante miles de años, la fruta se ha recolectado por sus propiedades nutricionales y medicinales.

Las hojas de la vid contienen: taninos catequinas, antocianinas, ésteres de ácidos hidroxicinámicos, ácido tartárico, sales minerales.


hojas de ternera según preferencia,
1 caña de trigo sarraceno,
2 cebollas
1 manojo de cebollas verdes,
1 eneldo
1 manojo de perejil,
2-3 limones,
1 taza de jugo de tomate
sal, aceite, pimienta, laurel,

Si estamos en el período en el que se encuentran hojas frescas de res, se lavan y se remojan una a una en agua hirviendo. Pero si usamos hojas enlatadas, hay que cocinarlas aprox. 4-5 minutos, para ablandar.

El relleno se prepara de la siguiente manera: en la mitad del aceite y una taza de agua se mezclan los dos tipos de cebollas, alforfón prelavado, verduras picadas, sal y pimienta, manteniendo en el fuego hasta que me trague toda el agua.

En las láminas de carne preparadas, ponga una cucharadita del relleno, empaque y coloque el repollo relleno, después de colocar una parrilla o unas láminas de carne en el fondo de la olla.

Una vez dispuestos los sarmalutes, vierte la salsa de tomate, el resto del aceite, el agua, el jugo de limón y unas hojas de laurel. Hervir a fuego lento hasta que solo quede aceite.


Sarmalute en hojas de ternera

eran así, porque no eran como los que mi madre solía poner con sal (y que en realidad eran frijoles, stevia y otras hojas, que le daban a los sarmalutes un sabor fantástico).
pero a falta de algo más, también van al turco.

# 23 andreea fr

Stella, la verdad, compré carne dos veces y al igual que la mamá de Adriana no pude recuperar demasiados enteros, además de que no son muy grandes, no sé cómo explicar, tienen demasiadas depresiones en la bordes. repollo en escabeche ¿de dónde lo sacas?

de lo contrario bravo, es como unas vacaciones para ti & # 33

# 24 estrella

Ayuda del portero

Stella, la verdad, compré carne dos veces y al igual que la mamá de Adriana no pude recuperar demasiados enteros, además de que no son muy grandes, no sé cómo explicar, tienen demasiadas depresiones en la bordes. repollo en escabeche ¿de dónde lo sacas?

de lo contrario bravo, es como unas vacaciones para ti & # 33

más recientemente, hay chucrut al vacío en Carrefour y otras pequeñas tiendas turco-albanesas-balcánicas
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Editado por Stella, 12 de noviembre de 2006-06: 07 PM.

# 25 asda

# 26 estrella

Ayuda del portero

Lo siento, no he visto nada como esto aquí en los migros, ni en el gallinero (hojas frescas de res), ni en el chucrut al vacío.
sin embargo, como bien sabes, migros tiene una * política de vecindad *, y dependiendo de la población encuentras ciertos productos. Sospecho estar en un barrio con predominio portugués, porque fue hace unos 2 años un intento de col fresca * balcánica *, pero desapareció rápidamente.
de vez en cuando un amigo que tiene algo vivo me da algunas hojas más, pero en general, todos rocían la vid, y no me atrevo a tomarlas, porque no sé qué productos tiene.

# 27 pitt4

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# 28 Munteanu_20159

Olvida mi porción de sarmalute (enviada por mi madre & # 33).

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# 29 cafecito

Stella ma primesti ?? Hice sarmalute en hojas de stevia y eso es lo único que encontré para mantener

Escalde la stevia (recordé que una vez me dijo que la stevia no debía hervirse, así que simplemente la escalde y salieron mis sábanas)

Hice la mezcla de carne picada y arroz, eneldo y rabos de cebolleta, sal, pimienta:

Empecé a empacar, y me desperté atacado, esta foto se mueve porque se ve un bozal, podría borrarlo, pero ese es el realismo, para salvar la carne, sacrificamos el arte.

ponemos tallos de eneldo, granos de pimienta y la segunda capa:

y los hervimos con el agua en la que escaldamos la stevia.

Como queda algo de carne, protegida por las narices lujuriosas (que fueron evacuadas en un momento determinado) hacemos otra cazuela de sarmalute, pero la llenamos con hojas de res del congelador porque no teníamos suficiente stevia:

estos permanecerán en el congelador hasta otra ocasión.

Después de una hora de planchar a fuego lento, poner el borscht, y los tomates en el caldo y dejar que vuelva a hervir (los dejo en el horno para no tener que preocuparme de que se peguen al fondo, hasta que parezca esta:


# 30 estrella

Ayuda del portero

# 31 Yandira

# 32 BD

mira yandira, post número 38 puesto por n_puiu donde también se ve el empaque

# 33 cafecito

Quería mostrarles la técnica del empaque pero fui saboteado & # 33 & # 33
¿Ves, sí?

así que los rodé y les metí la cabeza. si la hoja mide más de 10 cm, la corto por la mitad. e hice dos.
También tenía hojas de 25 cm, algunas & # 33

# 34 cafecito

de, de, de, es como si estuviera leyendo & # 33
si las hojas están en el frasco, no les haces nada.
si aún quieres escaldarlos, calienta el agua con sal, hiérvela y pon las hojas ahí y déjalas hasta que el agua se enfríe y puedas agarrarlas & # 33
si los hierves y un minuto como he hecho en otras ocasiones, los trapos se hacen en el paquete & # 33
si los escurres en un colador y tienes que cogerlos de ahí, y se hacen andrajosos, claro, como hice en otra ocasión & # 33
no hierva & # 33 Y DEJARLO en agua hirviendo hasta que se enfríe y pueda manejarlos & # 33
y no te golpees la cabeza con la costilla, en la foto con el hocico del gato puedes ver que las rodé por la espalda, donde las costillas son prominentes, sin cortar, no hubo problema para derretir & # 33


Dolmades-Sarmalute griego en Foi de Vita

Dolmades-Sarmalute griego en Foi de Vita

Estos sarmalutes griegos los comí con un amigo y estaban muy riquísimos, así que pedí la receta y la preparé en casa. Junto a ella serví un Salsa de yogur preparado según una receta de mi colega Lory, pero estos sarmalute se pueden servir sin.

Hay varias variantes de

Dolmades-Sarmalute griego en Foi de Vita

por lo que me dijo mi amigo, pero esto es perfecto en los calurosos días de verano, hecho para el que se han preparado muchas veces.

Ingrediente griego Dolmades-Sarmalute en carne de res:

150 g de cebolla morada picada
200 g de arroz de grano redondo
50 ml de aceite
1 cucharada de eneldo finamente picado
1 manojo de hojas de menta finamente picadas
sal y puré al gusto
alrededor de 40 hojas de vid
200 ml de jugo de limón
granos de pimienta

Preparación de Dolmades-Sarmalute griego en láminas de carne:

Calentar el aceite y sofreír la cebolla picada y luego añadir el arroz y sofreír unos minutos más. Añadir unos 300 ml de agua y 150 ml de zumo de limón y dejar hervir, revolviendo constantemente hasta que se absorba el agua y el arroz esté casi hervido. Agregue a esta mezcla eneldo, menta, sal y pimienta al gusto.

En una olla, hervir agua con sal y escaldar las hojas de parra durante unos 2-3 minutos en agua hirviendo. Del agua caliente, ponga las hojas durante 10 minutos en agua fría, luego retírelas con una toalla limpia y déjelas secar.

Las hojas de parra se rellenan con la mezcla de arroz en forma de paquetes y las colocamos en la olla (no se pone mucho relleno para poder enrollar la sarmaluta y poder tapar las cabezas, teniendo en cuenta que durante la cocción crecerá).

Cúbralos con un plato para que el sarmalute pequeño quede en la posición fija y vierta agua caliente sobre ellos para tapar bien el plato, unos granos de pimienta, sal y zumo de limón.

Cubra la olla con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 60 minutos. Si el agua cae demasiado y los sarmalutes no están cocidos, llénelos con agua caliente.

Sirva caliente o frío con salsa de yogur.



Composición
32 hojas de parra frescas o en escabeche en salmuera
500 gr carne picada (miel y vida)
4 cucharadas aceite de oliva
1/2 caña arroz
1 bastón eneldo finamente picado
2 perros sopa de verduras o carne colada
1 bastón Pure de tomate
1 cucharadita pimienta negra recién molida
1 cucharadita sal
2 conexiones cebollas verdes
2 cucharadas hojas de menta fresca finamente picadas

Si se utilizan hojas frescas, proceda de la siguiente manera:

Prepare un recipiente con agua helada.

Ponga agua en una cacerola y deje hervir. Ase las hojas de parra durante 5-10 minutos (dependiendo de lo jóvenes que sean), a fuego alto, hasta que se ablanden pero conserven su forma.

Retire las hojas de la olla y colóquelas en el bol con agua fría. Deje enfriar y luego escurra bien.

Con un cuchillo afilado, corta los tallos de las hojas.

Si se utilizan hojas conservadas, estos pasos no son necesarios.

Preparación del relleno

1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y cocine las cebolletas hasta que estén blandas, unos 5 minutos.

2. Añada el eneldo, la menta y el puré de tomate a la olla y déjelo al fuego otros 5 minutos.

3. Ponga la olla a un lado y déjela enfriar un poco, unos 10 minutos.

4. Ponga la carne picada y el arroz en la olla y mezcle bien.

5. Precaliente el horno a 190 grados centígrados.

Formación Sarmale

1. La hoja de parra se coloca con el brillo hacia abajo (las nervaduras deben estar adentro).

2. Ponga una cucharada de la mezcla en la olla a 1/3 de la base de la hoja (donde comienza la cola).

3. Coloque la base de la hoja sobre la mezcla, luego doble los lados de la hoja. En este punto, la preparación debe verse como un sobre con un extremo abierto.

4. Enrolle el alambre comenzando desde la base de la hoja hasta la parte superior (no demasiado apretado porque el arroz se hincha).

5. Poner los sarmales en una olla uno al lado del otro, en capas y luego verter sobre ellos sopa colada o agua, lo suficiente para cubrirlos bien.

6. Cubra la olla con una tapa y deje el repollo relleno en el horno a 190 grados centígrados durante 60-70 minutos.


Sarmalute en hoja de ternera en olla de cocción lenta 7.5L Digital Crock-Pot

Sí, los hice con mi olla de cocción lenta grande y trabajadora. E hicimos mucho, para llegar a todos :)) Obviamente, no hice calor ni olor y no me senté junto a la olla para protegerlo.

¿Él también te sonreiría? :))

El fin de semana fuimos a la montaña, nos refrescamos con el aire fresco del bosque y disfrutamos de un sarmale especial.

No puedo esperar a llegar a casa y prepararme. Caminé por el bosque y tomé un poco de salvia de abeto. Lo usé en la base de la olla en la que cociné el repollo relleno. Les dio un aroma muy bueno, así que si quieres experimentar como yo lo hice, siéntete libre.

La olla de cocción lenta es la opción ideal para cocinar durante este período de mucho calor, pero no solo. Más allá de que sea silencioso y trabajador, no desprende calor ni olor, por lo que lo prefiero en detrimento de la estufa. Y no lo pienses, consumirá mucho. Por el contrario, tiene un bajo consumo energético.

Me gusta más porque le pongo los ingredientes y hace su trabajo sin obstáculos, y no tengo que protegerlo.

Olla digital lenta de 7.5L de Crock-Pot Rumania Es el modelo mas nuevo de electrodomésticos de cocina, tiene una gran capacidad, ideal para familias numerosas. Si tiene en la lista zacusca pasada, mermeladas o salsas de verduras para el invierno, entonces vale la pena invertir en este dispositivo, sobre todo porque durante este período tiene un super precio.

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Te invito a una generosa porción de Sarmalute en hoja de res para olla de cocción lenta 7.5L Digital Crock-Pot, tenemos mucho para todos los amigos lujuriosos :))


Recetas de la madre

Los sarmalutes en láminas de ternera eran la especialidad de mi abuela en la zona de Braila. No podría decir por qué, pero allí se hicieron en lugar de nuestros tradicionales rollos de repollo. No lo hago muy seguido, aunque me gusta mucho. Tienen un sabor agrio especial.

Ingrediente: 600 g de carne de cerdo picada con ternera, hojas de ternera, 1 rebanada de pan, 1 cebolla pequeña, 2 cucharadas de arroz, 2 cucharadas de caldo, jugo de tomate, sal y pimienta

Método de preparación: Usé hojas de res en salmuera que puse en el agua para que se secasen. La carne se mezcla con el pan remojado y se exprime bien. En una cucharada de aceite sofreír la cebolla finamente picada, cuando empiece a amarillear añadir el arroz elegido y lavado. Sofreír el arroz, enfriar con un poco de agua y mezclar con la carne. Condimentar con sal y pimienta.

El sarmalute se envasa de la misma forma que los de repollo.

Si queda carne, haz unas albóndigas.

Colóquelos todos en una sartén sobre un lecho de hojas de res, agregue 2-3 caldos y jugo de tomate para cubrir. Si el jugo es agrio, puede agregar una cucharada de azúcar. Hervir a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté listo.


INGREDIENTES por 40 sarmalute:

1. Pescado & # 8211 1 kg de filete
2. Arroz & # 8211 150 gramos
3. Tuica o brandy & # 8211 200 ml
4. Cebollas & # 8211 2 cebollas grandes
5. Bors & # 8211 1 litro
6. Vino blanco semiseco 1 litro
7. Caldo & # 8211 4 cucharadas
8. Eneldo verde & # 8211 1 enlace
9. Piper
10. Sal
11. Aceite de girasol & # 8211 100 ml
12. Hojas de res & # 8211 alrededor de 40 piezas
13. Una raíz de rábano picante o una hoja de rábano picante (alrededor de 4 piezas)

Empiece cortando los filetes de pescado a través del colador grueso de la máquina para picar & # 8211. Le echas una pizca de sal encima y lo dejas sentarse tranquilamente a un lado.

Después de eso, ponga 50 ml de brandy en un vaso adecuado y proceda de la siguiente manera: tome el vaso en su mano, inhale, arroje el brandy alrededor de su cuello de una vez y exhale. De esta forma los vapores de alcohol se eliminan y no llegan a los pulmones para marearte de ninguna manera.

¡Sí, se ve mejor! Ahora pon el vino blanco en la nevera.
Pelar las dos cebollas y picarlas finamente. Sus ojos no arderán si sigue completamente el paso anterior. Lavar el arroz en un colador grande y dejar escurrir.

Ahora empieza el baile y ponemos el aceite en una sartén, dejamos calentar y empieza a cocinar la cebolla. Cuando esté endurecido por más de la mitad (es decir, se haya ablandado y haya adquirido un tono dorado) poner el arroz y cocinarlo unos minutos & # 8211 hasta que empiece a coger & # 8211 con la cebolla porque el pescado hierve más rápido que el carne y es bueno ayudar a que el arroz no se quede duro.

Bueno, ahora pon sobre el arroz y la cebolla 2 cucharadas de caldo apagado en un bol con agua, pimienta y una pizca de sal. Revuelva suavemente hasta que se hinche como un pilaf y retire la sartén para que se enfríe.
Repite lo de la palica. Te mereces que haya poco que hacer.

Hasta que la mezcla en la sartén se enfríe, prepare las hojas de res. Si están frescas, escaldarlas un poco para que salga el tanino y se ablande, luego dejar enfriar. Si están saladas, no se deben escaldar porque la sal ha hecho su trabajo, solo se deben lavar y dejar reposar en agua tibia por un tiempo.

Ahora coge el pescado, agrega el arroz endurecido junto con la cebolla y los demás, el eneldo picado, agrega un poco más de sal y pimienta al gusto y mézclalos bien, bien.
Coge la sartén u olla en la que vas a hervir el repollo relleno y picar la raíz de rábano picante o poner las hojas de rábano picante, si las tienes.
No te olvides del brandy porque sigue una etapa laboriosa.

Para la siguiente etapa, a menudo recurro a mi esposa, madre, suegra, vecina, etc. Ahora hay que tejer los sarmales. No es gran cosa, pero requiere delicadeza y no soy muy dotado en este sentido.
Coloque bien el chucrut en la olla sobre el rábano picante de color con las otras dos cucharadas de caldo y cúbralas con borscht doblado con agua o naturaleza & # 8211 dependiendo de qué tan amargo sea su borscht o su sabor. Recomiendo, para ir seguro, dos medidas de borscht, una de agua. Pon la olla a fuego medio hasta que empiece a hervir y luego baja el fuego. Es bueno tener una tapa que entre en la olla y se asiente sobre el sarmale porque al hervir tienden a subir y por lo tanto se mantendrán presionadas.
Sirve en el mismo ritual solemne y las últimas cenizas.

Notarás cuando están cocidas por las hojas, no quiero darte un tiempo exacto (como una hora y media) porque el pescado hierve rápido, el arroz está medio cocido pero las hojas de res tienen un tiempo de cocción diferente dependiendo en edad y variedad.
Bueno, el vino está frío, los sarmales están humeando, la crema está en la mesa y solo no suena mi teléfono para venir a ver cómo quedan.
Pero no te preocupes, ¡estarás saludable y hermosa!


CARNE VIVA PARA EL INVIERNO

Receta de hoja de vid de invierno Me han preguntado muchas veces, así que ahora escribiré aquí, cómo conservar la vid en sal, en salmuera, en el congelador o simplemente al natural.

Se eligen hojas tiernas, no porosas, sin mano (enfermedad), completamente verdes y sobre todo, no rociadas. Las hojas de col se cosechan antes de que florezcan las vides, antes de la primera aspersión. Si la vid ha florecido, las hojas no se recogen hasta que se forman las uvas, para que las flores no tiemblen y el rojo de la vid se vea afectado.

Espolvoreamos uvas de Rumania con jugo de Burdeos (hueso de berenjena), que no es tóxico, pero siempre cosechamos las hojas antes de rociar.

4 recetas preparar Hoja de vid para el invierno.. Métodos sencillos, campesinos, sin conservantes.

1. HÍGADO DE CARNE PARA INVIERNO, EN EL CONGELADOR, EL MÉTODO MÁS FÁCIL.

Lavar las hojas, escaldarlas durante 2-3 minutos en agua hirviendo, retirar y enjuagar inmediatamente con agua fría. Déjelo escurrir, luego póngalo en bolsas, en el congelador, dependiendo de cuántas hojas sepa que necesita 1 vez.

Si quieres ver todo el video, busca aquí.

2. HÍGADO DE TERNERA PARA INVIERNO, NATURAL, EN BOTELLA DE PLÁSTICO (PET).

Este es un método extremadamente simple que he estado usando durante muchos años. Las hojas de parra no se lavan, se agitan bien, no tienen escarabajos, se eligen por las colas y se hacen racimos 1-2 hojas. Poner en botellas de 1,5 l (muy secas, para que no salpique agua). Mi mascota de la foto tiene unas gotas de agua, así que haces lo que te digo, no como yo lo hice, ¿verdad? Te pongo ahora, para mostrarte cómo se hace, tengo la hoja de parra que me envió mi madre, desde Rumanía. Espesar bien con la cola de una cuchara de madera o un palo. Cuando la lata esté llena, ponga el tapón y colóquelo en el estante de la despensa. Cuando quieras hacer sarmalute con hoja de res, corta la lata, abre las hojas, lávalas, escaldalas durante 3-4 minutos, enjuágalas con agua fría… y haz sarmalute.

3. CARNE VIVA PARA INVIERNO, SAL.

Las hojas elegidas por las colas, lavadas, espolvoreadas con sal y puestas en tarros, baldes, latas, unas cuantas… como quiera cada ama de casa. Se utiliza sal mía, nunca sal de encurtido. Entre las hojas, puede agregar eneldo verde, perejil, alerce, según lo desee. En Moldavia, hay áreas donde se colocan cocodrilos o ciruelas verdes entre las hojas. Estos cocodrilos se hierven junto con los sarmales, cuando los sarmales se hacen y se agria, o las sopas se usan en invierno para agriar.

Deje espacio para 1-2 dedos y ponga una capa gruesa de sal encima. Eso es. Las hojas dejarán su líquido y quedarán perfectamente conservadas. Quedarán salados y duros, por lo que es bueno ponerlos por la noche del día anterior y cambiar el agua unas cuantas veces.

TRUCO:

Cuando estén secas, agregue sal (hasta 3 dedos) en el agua. De esta forma, las hojas se caerán más rápido.

4. HOJA DE CARNE PARA INVIERNO, EN SALMUERA.

Las hojas seleccionadas y lavadas se colocan en capas o racimos, en frascos, cubos, tambores. Puedes poner, como los que tienen sal, eneldo, perejil, apio, alerce, cocodrilo verde. Haga una salmuera (solución salina) para hacer flotar el huevo. Ponga 200 g de sal grande (mía, inmadura) en 1 l de agua y ponga todo al fuego. Revuelva hasta que la sal se derrita, no es necesario que hierva. Vierta sobre las hojas de ternera, no es necesario dejar enfriar.



La base
25 hojas de ternera en salmuera
2 tomates medianos a grandes
250 ml jugo de tomate espeso (caldo de tomate y sal, sin azúcar)
250 ml sopa de pollo o verduras
2 cucharadas jugo de limon
2 cucharadas petróleo

Relleno
1 cebolla pequeña o mediana (finamente picada)
1 diente de ajo (finamente picado o triturado)
150 gr carne de cordero picada
2 cucharadas arroz de grano redondo
1 cucharada pasas (hidratadas en agua tibia y luego finamente picadas)
1 cucharadita canela molida
1 cucharadita cilantro molido
1 maná cilantro fresco picado (solo hojas, sin tallos)
2 cucharadas hojuelas de almendra (dorar previamente en una sartén caliente sin aceite y luego moler en un mortero o molinillo de café)
2 cucharadas aceite de oliva
125 ml el agua

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y luego cocine a fuego lento la cebolla y el ajo hasta que estén suaves y translúcidos (aproximadamente 2-3 minutos), luego agregue el arroz y mezcle bien.

Inmediatamente agregue agua, pasas, canela y cilantro molido y revuelva constantemente hasta que se absorba toda el agua (aproximadamente 5 minutos, tenga cuidado de no pegar la mezcla a la sartén).

Agrega la carne picada, el cilantro fresco (finamente picado) y las almendras tostadas y molidas, mezcla bien y transfiere el relleno a un bol para que se enfríe un poco.

Retire las hojas de ternera del frasco y déjelas cubiertas con agua fría en un recipiente durante unos 5 minutos. Después de 5 minutos, escurrir, lavar nuevamente con agua fría corriente y secar con un paño de cocina.

Mientras tanto, corta los tomates en rodajas de unos 5 mm. y se coloca en una sola capa, en el fondo de una olla grande (con un diámetro de unos 25 cm).

Coloque una hoja (con las costillas hacia arriba) en una picadora, ponga una cucharadita generosa del relleno en el centro de la hoja, enrolle el fondo sobre el relleno lo más apretado posible, lleve los lados hacia adentro y finalmente enrolle completamente sarmaua.

Coloque los sarmales uno al lado del otro en la olla, sobre las rodajas de tomate, en una sola capa, sin superponerse.

Mezclar el caldo, la sopa, el aceite y el jugo de limón y verter sobre el sarmale.

Colocar un plato al revés o una tapa más pequeña que la olla, lo suficiente para que quede cubierto por el líquido mientras esté hirviendo, luego tapar la olla y dejar hervir a fuego lento durante unos 45 minutos (en la versión con setas) o 60 minutos. (en la versión de carne).

Sirva solo o con yogur aromatizado con menta, ajo y aceite de oliva.