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Receta de quiche de champiñones con masa quebrada

Receta de quiche de champiñones con masa quebrada



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Esta es mi receta para un quiche básico de champiñones con masa quebrada casera. Se tarda aproximadamente una hora (más o menos) en hornear desde cero, incluida la preparación de la masa. La masa será suficiente para un plato de flan grande o dos de esos de papel de aluminio desechables (como se muestra en la imagen) .Obviamente, puede sustituir los champiñones y las cebollas. el relleno de su elección y omita los pasos de pastelería si está usando un estuche listo para usar.

220 personas hicieron esto

IngredientesPara 4 personas

  • 170 g (6 oz) de harina común
  • 85 g (3 oz) de mantequilla
  • 2 a 4 cucharadas de agua fría (agregue poco a poco)
  • 250 g (9 oz) de champiñones en rodajas
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 100 ml (3 1/2 onzas líquidas) de leche
  • pizca de ajo en polvo (opcional)
  • queso rallado y pimentón (opcional) para espolvorear por encima

MétodoPreparación: 30min ›Cocción: 30min› Tiempo extra: 12 h de enfriamiento ›Listo en: 13 h

  1. Llene un vaso con agua y enfríe en el refrigerador durante la noche (tenga en cuenta que solo necesitará un poco para mezclar la masa, pero es mejor enfriar demasiado que no lo suficiente).
  2. En un tazón grande, pese la harina y la mantequilla (refrigerada directamente de la nevera, preferiblemente de un bloque).
  3. Asegúrese de que las manos estén limpias y luego frote la mantequilla en la harina con los dedos para que entre tanto aire como pueda con un toque ligero. Continúe hasta que la mezcla se asemeje a pan rallado fino.
  4. Agregue un poco de agua fría (no más de 2 cucharaditas) a la mezcla de harina / mantequilla. Use las manos para mezclarlo (creo que la mejor manera es hacer una forma de garra con mi mano y luego usar un movimiento de muñeca giratorio para mezclar). Continúe agregando agua poco a poco hasta que la masa comience a unirse.
  5. Si puede hacer una bola grande con la masa, entonces ha agregado suficiente agua, pero si no se une en una sola bola, agregue solo un poco de agua hasta que lo haga. La bola aún debe sentirse bastante seca y probablemente tendrá muchas grietas en la superficie, pero siempre que esté pegada, está bien.
  6. Ponga la masa en el frigorífico para que se enfríe.
  7. Poner el horno a precalentar a 220 C / Gas 7. Picar la cebolla y las setas en rodajas.
  8. Mientras se calienta el horno, fríe los champiñones y la cebolla en el aceite y el ajo hasta que estén bien cocidos.
  9. Engrase su molde para flan (si lo usa) o prepare bandejas de papel de aluminio, saque la masa del refrigerador mientras se cocinan las verduras.
  10. Extienda la masa de hojaldre hasta que tenga 3 mm (1/8 de pulgada) de grosor, dóblela sobre un rodillo para levantarla sobre el molde para flan.
  11. Presione la masa en el molde para flan con el dorso de su dedo índice. Pinchar el fondo con un tenedor y cortar el exceso de masa.
  12. Repita los pasos 11/12 para otro plato de aluminio si lo usa.
  13. Agregue los frijoles para hornear a la (s) caja (s) de pastelería y hornee a ciegas durante 10 minutos. Retire las fundas de pastelería del horno cuando estén ligeramente doradas y firmes al tacto.
  14. Baje la temperatura del horno a 160 C / Gas 3.
  15. Mida la leche en una jarra y rompa dos huevos en ella. Batir fuerte con un batidor de mano hasta que esté suave y burbujeante. Agregue ajo en polvo, si lo usa.
  16. Comparta las verduras cocidas entre ambas cajas de flan (o extiéndalas sobre el fondo de la caja si usa una lata más grande). Vierta con cuidado la mezcla de huevo / leche sobre las verduras. Asegúrese de no llenar demasiado la (s) caja (s) de pastelería.
  17. Ralle lo suficiente del queso de su elección para cubrir ligeramente la superficie de las quiche (s) y espolvoree sobre ellas. Espolvoree un poco de pimentón sobre el quiche (s) para darle color.
  18. Hornee en el horno durante 30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la mezcla de natillas se sienta firme.
  19. ¡Devorar!

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(5)

Reseñas en inglés (4)

Quiche encantador - lo hice para amigos vegetarianos con una ensalada - cocinado maravillosamente - Frí un diente de ajo con las cebollas en lugar de usar sal de ajo y agregué algunos de los jugos de champiñones al huevo y la leche para darle un sabor extra.-31 de agosto de 2013

receta fantástica, a toda la familia le encantó, y mis hijos se comieron hasta el último bocado ... ¡algo que nunca sucede con mis dos quisquillosos! Le agregué un poco de jamón, que fue perfecto, ¡aunque estoy seguro de que hubiera sido igual de sabroso sin él! deseando volver a hacerlo gracias! -20 de agosto de 2013

Usé su receta para hacer 3 quiches diferentes hoy y le permitirá saber lo bien que saben, se ven fabulosos-18 de julio de 2016


Tarta de champiñones y espinacas tiernas

Caliente el horno a 190C / ventilador 170C / gas 5. Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y úsela para forrar una lata de flan de 22 cm de profundidad. Deje que los bordes sobresalgan, no los recorte todavía. Enfríe en la nevera o el congelador durante al menos 15 minutos.

Cubra la caja de la tarta con papel de hornear y rellénela con frijoles para hornear. Coloque en una bandeja para hornear, luego hornee durante 15-20 minutos. Retire los frijoles y el pergamino, luego regrese al horno por otros 5 minutos para cocinar la base. Retire, luego reduzca la temperatura del horno a 160C / ventilador 140C / gas 3.

Calentar el aceite en una sartén grande y luego cocinar los champiñones durante 1 min. Agregue las espinacas, luego cocine por 3 minutos más o hasta que se ablanden. Combine los huevos con la leche y la nata en una jarra y sazone bien. Construir la tarta espolvoreando el queso sobre la base, luego esparcir sobre las verduras y verter sobre la mezcla de crema y huevo. Espolvoree el tomillo por encima y hornee por 40-45 minutos o hasta que cuaje. Retirar del horno y dejar enfriar. Recorta los bordes de la masa y sírvelos en rodajas con las ensaladas, debajo.

CONSEJOS DE RECETA
ENSALADA DE ARROYO Y CEBOLLA DE PRIMAVERA

Calentar una sartén a fuego medio, agregar un chorrito de aceite, luego freír 4 chalotas, cortadas en aros finos, durante 2-3 minutos. Agregue 2 cucharaditas de azúcar y 4 cucharadas de vinagre de vino blanco. Llevar a ebullición, luego dejar la sartén a un lado. Mezcle 3 manojos de cebolletas cortadas en un poco de aceite. Caliente una sartén hasta que esté caliente, luego cocine las cebollas durante 2-3 minutos. Dar la vuelta, cocinar por 2-3 minutos más hasta que se quemen, luego retirar y colocar en un bol con las chalotas y 4 cucharadas de aceite. Sazone y mezcle con 4 manojos de berros.

ENSALADA CRUJIENTE DE HINOJO Y APIO

Coloque 2 bulbos de hinojo en rodajas finas y 6 palitos de apio en rodajas finas en un recipiente con agua helada, luego deje reposar durante 30 minutos. Coloque la ralladura y el jugo de 2 limones en un tazón grande, agregue 5 cucharadas de aceite de oliva, luego mezcle con el hinojo y el apio escurridos. Sazone con sal, luego esparza sobre un pequeño manojo de cebolletas cortadas para servir.

ENSALADA DE FRIJOLES PICANTES

Calentar una sartén y agregar un poco de aceite de oliva. Freír 4 chalotas finamente rebanadas, 2 dientes de ajo machacados y 2 chiles rojos sin semillas y finamente picados durante 2-3 minutos, luego retirar del fuego. Vierta la mezcla de chalota en un tazón para servir con 2 latas de frijoles mezclados, enjuagados y escurridos, y 5 cucharadas de aceite de oliva y mezcle. Agrega un puñado de hojas de perejil picadas, sazona al gusto, mezcla bien y sirve.


Receta de masa de aceite de oliva

Para una masa de quiche necesitas los siguientes ingredientes.

Ingredientes

  • 250g de harina
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 70 ml de agua fría
  • 3 g de sal
  • 1 huevo

Preparación

Mezclar la harina y la sal. Agrega el aceite de oliva y luego el huevo. Mezclar y agregar el agua poco a poco hasta obtener una buena masa.

Deje reposar la masa al menos mientras prepare el resto del quiche (10-15 minutos). También puedes preparar esta masa el día anterior para ahorrar tiempo.


¿De qué está hecho un quiche?

Un quiche se compone de dos elementos: el Pastelería y el sabroso relleno.

El Pastelería es similar a cualquier tarta o pastel de masa, pero sin azúcar. Puede ser un hojaldre, pero el hojaldre francés clásico está hecho con harina, mantequilla y agua (a veces solo con huevos).

El Relleno es como un flan sabroso o natilla hecha mezclando huevos y crema. Puede añadir al relleno de natillas su elección de verduras, carne, queso o hierbas.

Hay tantas posibilidades cuando se trata de rellenos, ya sea que quieras mantenerlo vegetariano (¡mira mis 18 quiches vegetarianos favoritos!), ¡Empacarlo con carne o incluso con pescado como mi quiche de salmón ahumado!


Cómo hervir champiñones secos.?

Por lo tanto, si está utilizando champiñones secos para el quiche de champiñones, el proceso de cocción será un poco complicado. Pero créanme, el intenso aroma de los hongos secos merece la pena y la paciencia. En primer lugar, debes rehidratar los hongos secos (usé alrededor de 4 oz), remojándolos en agua a temperatura ambiente durante 2-3 horas (mejor durante la noche, para mí es más cómodo). Si tiene prisa, remoje los champiñones en agua hirviendo y espere hasta que se enfríen a temperatura ambiente. Una vez transcurrido el tiempo, hierva los champiñones con 1 cucharadita de sal en 6 tazas de agua durante unos 30 minutos. Los champiñones # 8211 deben estar suaves y masticables. Cuando esté listo, cuele los champiñones y déjelos reposar en el colador durante unos minutos para que se escurran bien. Si es necesario, pique los champiñones. No tires el caldo obtenido, puedes congelarlo y usarlo para risotto de champiñones, sopas de champiñones o como base para la salsa. Su aroma fuerte y sabroso hará que cualquiera de estos platos tenga un sabor sabroso y delicioso.


Tuve la idea de hacer quiche después de babear sobre el quiche de mi amiga Janice.

Bueno, en realidad es una tarta flamenca de puerros. Mucho más elegante, pero aún así me dio ganas de quiche.

Yo suelo comprar masa quebrada.

No siento vergüenza por eso. Es de muy buena calidad y, como madre trabajadora, no siempre tengo tiempo para hacer la mía.

Hoy es uno de esos días en los que tuve tiempo, tan casero que es.

La masa estaba hojaldrada y los champiñones y las espinacas van muy bien juntos.

Agregue el queso feta salado y tendrá un quiche bastante fabuloso.


12 de febrero de 2012

  • 1 cantidad de masa quebrada
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo machacado o picado finamente
  • 4 champiñones grandes de tapa plana o portabello, picados en trozos grandes
  • 100 g de espinacas tiernas
  • 100 g de queso feta
  • un buen molido de nuez moscada
  • 4 huevos grandes
  • 284 ml de nata líquida
  • una buena molienda de sal y pimienta negra recién molida


12 de febrero de 2012

  • 100 g de mantequilla fría
  • 200 g de harina común
  • una pizca de sal
  • 2 cucharadas de agua fría

20 comentarios

¡Tengo todos los ingredientes para hacer esto!
Lo intentaré

Espero que lo disfrutes Manu :)

¡Quiche encantador y me gusta tu estilo a cuadros! Janice

¡Dios mío! Solo sabes que esto es algo que no puedo esperar para probar. Te enviaré un correo electrónico pronto mi dulce. xx

se ve precioso - hago pasteles tan raramente que es un placer cuando lo hago - pero me encanta un buen quiche como este

El queso feta en quiche es una cosa hermosa, ¡no puedo resistirme!

¡encantador! A veces solo hago un quiche sin corteza si no tengo tiempo para pasteles :)

tan bueno. es oficialmente temporada de quiche. oh fabuloso. Me encanta tu combinación de ingredientes, ¡muy elegante!

¡Me encanta el quiche! Pero nunca he hecho uno con espinacas y queso feta. Se ve genial, Jacqueline.

Adoro el quiche y esta combinación de sabores suena maravillosa: ¡mmm!
maría x

Me alegro de que no sea solo yo quien no siempre haga su propia pastelería Johanna :)

El queso feta fue un poco especial en el quiche. CC :)

No he hecho un quiche sin corteza antes Karen, ¿es más una tortilla española?

Gracias Dom, Lo intento y sí, está brillando para variar, así que es hora de quiche y ensalada :)

Esto se ve delicioso, algunos de mis sabores favoritos combinados con pasteles y huevos, ¡tendré que probarlo pronto!

Me encantan las espinacas en mi quiche ... ¡la tuya se ve preciosa!

Es tan hermoso y puedo saborearlo con solo mirarlo. Nos encanta el quiche y lo tendremos pronto. Gracias por la receta.

Ahora soy un gran amante de las tartas y los quichés y esto se ve increíble, los ingredientes son MI tipo de ingredientes, ¡Jac! ¡ENCANTADOR!

Este comentario ha sido eliminado por un administrador de blog.

Delicioso. Me encanta la combinación de espinacas, champiñones y queso feta.

¡Hice esto hoy y amp estaba súper impresionado de que funcionó para mi primer quiche! Gracias por la receta - Fiona

Lo siento, acabo de ver tu comentario. Estoy tan contento de que lo hayas disfrutado. Gracias por hacérmelo saber. Ten cuidado. Jac x

Me encanta leer comentarios, así que gracias por tomarse el tiempo para dejar uno. Desafortunadamente, me bombardearon con spam, así que activé la moderación de comentarios. Publicaré sus comentarios tan pronto como pueda y les responderé. Que no cunda el pánico, desaparecerán cuando pulses publicar. Jac x



El caso de pastelería

170 g / 6 oz o masa de pastel enrollada lista o haga la suya propia Masa quebrada: haga clic en este enlace para obtener la cantidad exacta que necesita. Esto hará UNA quiche.
1 clara de huevo batida

El relleno de natillas saladas

75 go 3 oz de queso rallado, por ejemplo, Cheddar
4 huevos y la yema de la clara de arriba
300 ml o 1/2 pinta de leche
sal y pimienta

El relleno

200 go 8 oz de champiñones, en rodajas (aproximadamente 4 champiñones grandes
un puñado de hojas frescas de espinaca
2 tomates grandes, en rodajas

*** OPCIONAL extra: agregue una taza llena de tocino cocido picado. ¡Es delicioso!


Ingredientes para masa quebrada

  • Molde para el horno
  • Tazón para mezclar
  • Papel a prueba de grasa / papel de pergamino
  • Piedras o frijoles secos

Estirar la masa quebrada para el quiche.


Comida entre semana: quiche de champiñones, tomillo y pimentón de Tom Daley

& copia suministrada

Una vez que haya dominado el arte de hacer quiche, puede hacer prácticamente cualquier cosa. ¿Por qué no probar esta receta para una deliciosa comida entre semana?

El quiche es muy fácil de personalizar a tu gusto y combina bien con cualquier acompañamiento delicioso que puedas necesitar, ya sea ensalada, papas fritas, frijoles, guisantes, maíz dulce o incluso algunas papas.

Creada por el buceador olímpico británico Tom Daley, es probable que esta receta también aporte una gran cantidad de nutrientes a su comida.

También utiliza ingredientes que son fáciles de encontrar en su supermercado local o que probablemente ya los tenga en los armarios de su cocina.

Para obtener más inspiración en lo que respecta a las comidas entre semana, eche un vistazo a la serie hasta ahora aquí.


INSTRUCCIONES

Precalentar el horno a 190 C / Marca de gas 5. Forrar un molde para tarta con masa quebrada, cortando el exceso y pellizcando los bordes.

En una sartén mediana, derrita la mantequilla a fuego medio. Saltee el ajo y la cebolla en mantequilla hasta que estén ligeramente dorados, aproximadamente 7 minutos. Agregue las espinacas y los champiñones y saltee hasta que la mayor parte del agua de las verduras se haya evaporado. Agregue el queso feta y la mitad del queso cheddar. Condimentar con sal y pimienta. Con una cuchara, coloque la mezcla en un plato revestido de pastelería preparado.

En un tazón mediano, mezcle los huevos y la leche. Condimentar con sal y pimienta. Vierta en la base de la masa, permitiendo que la mezcla de huevo se combine bien con la mezcla de espinacas.

Hornee en horno precalentado durante 15 minutos. Espolvorea la parte superior con el queso cheddar restante y hornea de 35 a 40 minutos más, hasta que cuaje en el centro. Deje reposar 10 minutos antes de servir.