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Las mejores recetas de salsa de repollo

Las mejores recetas de salsa de repollo


Consejos para comprar salsa de repollo

Compre verduras de hoja verde como rúcula, berros y acelgas; son buenas fuentes de vitaminas A, C y K y minerales como el hierro y el calcio.

Consejos para cocinar salsa de repollo

Ilumine los sándwiches o ensaladas con hojas pequeñas y tiernas como la espinaca y agregue hojas más grandes y duras como la col rizada a las sopas y guisos.

Emparejamiento de vino

Malbec, syrah / shiraz, mourvèdre, Mezclas de Rhône, zinfandel, pequeña sirah, primitivo, o carmà © nère con platos a base de carne y frijoles; violador o grüner veltliner con platos de mariscos.


Salsa de repollo - Mi receta para la salsa de repollo tradicional. Esta variación de la salsa clásica es perfecta para picar y muy barata y fácil de hacer.

Realmente no sabía que la salsa de repollo existía hasta que nos mudamos a Colorado. Una de las primeras veces que salimos a comer comida mexicana aquí, el mesero trajo una canasta grande de papas fritas calientes con salsa estándar y también un tazón pequeño de salsa de repollo.

No pensé que me gustaría. Después de todo, es una idea extraña. Sin embargo, después de que lo probé, ¡supe que el servidor tendría que traerme un tazón más grande!

Hay muchas cosas que me gustan de la salsa de repollo cuando lo piensas. Los sabores son fantásticos, pero no cuesta casi nada hacer porque el repollo es mucho más barato que los tomates. Además, al igual que la salsa tradicional, puede ajustar los niveles de especias a sus gustos.


¿Por qué fermentar la salsa?

Entonces, ¿por qué no hacer salsa? ¿Por qué tomarse el tiempo para fermentar la salsa? Hay algunas razones & # 8230

1. La salsa fermentada tiene un sabor increíble.

La fermentación agrega un sabor deliciosamente ácido a los alimentos. Eso es todo gracias a las bacterias y levaduras naturales en el trabajo. La fermentación toma el repollo, en el caso del chucrut, y lo convierte en un alimento ligeramente dulce y picante. Toma té y azúcar, en el caso de la kombucha, y hace un té burbujeante, ligeramente amargo (de la mejor manera). En el caso de la salsa, la fermentación le da un sabor ligeramente picante que es difícil de resistir.

2. También existe el beneficio de los probióticos.

Cuando fermenta salsa fresca, termina con un alimento rico en bacterias. ¿Y sabes lo que prospera con las bacterias buenas? Tu intestino (y sistema inmunológico).

Tener un intestino sano y próspero es increíblemente importante. Es por eso que la gente toma hoy píldoras probióticas. Y aunque ciertamente creo que los suplementos tienen su momento y lugar, creo que la comida siempre debe ser nuestra fuente número uno cuando sea posible. En lugar de recurrir instantáneamente a una pastilla, debemos volver a consumir alimentos fermentados, tal como lo hicieron nuestros antepasados ​​durante miles de años. Una forma fácil, natural y económica de poblar su intestino con bacterias buenas es simplemente consumir más alimentos fermentados en su dieta diaria. Esto podría incluir queso fermentado (queso real, no un producto de queso), yogur, chucrut, salsa, kimchi y kéfir.

3. La fermentación conserva la salsa.

Durante miles de años, la gente ha fermentado los alimentos. Antes de la refrigeración, la fermentación desempeñaba un papel importante en la preservación de una cosecha abundante (del huerto) o una gran cantidad de leche (que se convertiría en queso). La fermentación estimula el crecimiento de bacterias buenas para que las bacterias malas no se hagan cargo (provocando que los alimentos se echen a perder y se pudran). Si prepara salsa normal, es probable que se eche a perder en unos pocos días. Cuando fermenta salsa, extiende la vida de la salsa hasta por un par de meses.


Receta de salsa de repollo crujiente

Una de mis formas favoritas de amplificar el sabor sin un montón de calorías es agregar una salsa sabrosa como esta Receta de salsa de repollo crujiente picante a nuestras comidas. Hemos probado que la salsa no es solo para comer con patatas fritas. La salsa también es un excelente aderezo para cualquier proteína, papas e incluso ensaladas.

Hacer esta salsa de repollo picante fácil solo toma unos minutos de preparación. De hecho, si encuentra el repollo ya desmenuzado en la tienda de comestibles, le llevará aún menos tiempo hacer este delicioso lado.

Una receta de salsa de repollo es perfecta para introducir tus tacos favoritos en lugar de la tradicional lechuga y tomate. También puede usar esto como guarnición para cualquier carne a la parrilla, como lo hacemos con nuestra salsa de mango y salsa de piña. Si encuentra que esta receta trae demasiado calor para su gusto, puede sustituir fácilmente el jugo de los jalapeños en escabeche con vinagre regular. También puede quitar algunos de los pimientos según sus preferencias.

Mezcle un lote de esta deliciosa receta de salsa de repollo picante para su próxima barbacoa de fin de semana. ¡Asegúrese de prepararlo con unas horas de anticipación para que los sabores se mezclen bien antes de servir!


Ingredientes

Paso 1

Mezcle el repollo, las zanahorias, la cebolla, los chiles, el ajo, el orégano y la sal en un tazón grande. Deje reposar 30 minutos para que se marchite el repollo. Transfiera a un recipiente hermético (como un frasco de bolas de 2 cuartos de galón) y presione firmemente sobre el repollo para liberar los jugos. El líquido debe estar al nivel de las verduras o por encima de ellas. Selle y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 24 horas.

Paso 2

Si sirve después de 24 horas, mezcle con aceite y vinagre y sazone con sal, si es necesario. Si se sirve después de 48 horas, el curtido estará picante y es posible que no necesite vinagre mezclado con aceite, luego pruebe y sazone con sal y vinagre, si es necesario.

Paso 3

Adelante: El condimento de repollo se puede preparar con 1 semana de anticipación y enfriar después de 5 días.

¿Cómo calificaría Salvadoran Cabbage Relish (Curtido)?

El comentario de Paigedeck & # x27 sobre la sal y la fermentación es acertado. Esta receta es para fermentación: ¡no cambie la cantidad de sal a menos que sepa lo que está haciendo! Debe asegurarse de cultivar los microbios que hacen que el curtido sea delicioso, no los que lo envían al hospital. Si esto es demasiado salado para ti, estás impaciente. La receta dice que se puede preparar con una semana de anticipación, pero sugeriría que se haga con una semana de anticipación para que se desarrolle correctamente. El sabor se vuelve mucho más complejo y menos salado a medida que envejece. El curtido del día 1 es un plato completamente diferente del curtido del día 15+.

Aquí está la cosa. Esta receta es para fermentación natural. Esa es la razón por la que requiere tanta sal y NO dice que agregue el vinagre y el aceite de inmediato. También me confundió, por lo que agregué vinagre y aceite después de 30 minutos las primeras veces que probé esto. Y ese método funciona totalmente - simplemente ganó & # x27t le dará una fermentación natural. Después de 24 horas, tendrá un sabor demasiado salado con la cantidad de sal que recomiendan para la fermentación natural. Pero después de 48 horas o más, debería estar bien. Si desea comerlo antes de ese tiempo, use menos sal y agregue suficiente vinagre y aceite para cubrir la mezcla en su recipiente justo después de 30 minutos de marchitarse. Todavía sabe muy bien y dura para siempre en su refrigerador. La clave que he descubierto para el auténtico método de fermentación natural es que realmente necesitas aplastar la mezcla en el frasco para liberar suficientes jugos, lo que podría requerir más tiempo de secado. También puede simplemente agregar agua destilada para asegurarse de que su mezcla esté cubierta en el frasco. ¡Buena suerte! Otros experimentadores: ¡comparta sus consejos!

Todos aquí tienen razón. La ensalada es demasiado salada, y pensé que sería porque estaba echando 5 cucharaditas (!) De sal. Pero quería confiar en Rick porque sus pupusas son increíbles. He estado tirando líquido del recipiente y reemplazándolo con agua corriente con la esperanza de que calme la sal. Sin embargo, probablemente estoy eliminando el agente de fermentación y otros sabores. Para aquellos que hacen esto, considere 1-2 cucharaditas de sal en su lugar.

¿Qué peso de sal se necesita? Hice esto con sal kosher de Morton & # x27 y estaba tan salada que no era comestible. @BonAppetit ¡por favor ponga los gramos de sal en esta receta!

Todavía no he hecho el curitdo, pero espero probarlo junto con las pupusas de Rick y # x27, pero esta receta necesita una edición. La preparación de la receta no menciona que el vinagre debe ir en el frasco junto con el repollo, etc. & quot; Mezcle el repollo, las zanahorias, la cebolla, los chiles, el ajo, el orégano y la sal en un tazón grande. Deje reposar 30 minutos para que se marchite el repollo. Transfiera a un recipiente hermético (como un frasco de bolas de 2 cuartos de galón) y presione firmemente sobre el repollo para liberar los jugos. El líquido debe estar al nivel de las verduras o por encima de ellas. Selle y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos 24 horas. "Sin referencia al vinagre, solo" líquido ". El siguiente párrafo es confuso porque solo entonces menciona agregar vinagre después de 24 horas.

En general, una buena receta, pero demasiada sal. Tal vez eso sea parte del proceso de fermentación, pero desafortunadamente es tan salado que es casi incomible.

¡Bombeado para hacer esta ensalada fermentada! Una pregunta: ¿qué es la salsa roja para acompañar? Cenar y querer asegurarme de que tengo todos los accesorios que las pupusas necesitan para disfrutar al máximo.


Los ingredientes que necesitarás

Puede que no parezca mucho. Pero este simple repollo al vapor, sazonado con mantequilla y ajo, es un manjar. ¡Y solo necesitarás unos pocos ingredientes simples para hacerlo! Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Repollo fresco: Yo uso repollo verde en esta receta. Puede intentar usar repollo rojo si lo desea; debería funcionar tan bien como el verde.

Mantequilla sin sal: Si todo lo que tienes es salado, está bien, pero quizás quieras usar un poco menos de sal.

Ajo molido: Puede picar un diente de ajo fresco o usar ajo picado en frasco. Naturalmente, si lo picas solo, sabrá mejor.

Sal kosher y pimienta negra: Si usa sal fina en lugar de sal kosher, le sugiero que reduzca la cantidad que usa a la mitad.

Hojuelas de pimienta roja: Estos no son cruciales, y principalmente los agrego para decorar. Pero agregan una buena capa de sabor sin abrumar el plato con su calor. También me gusta decorar el plato con perejil seco, que es puramente opcional.


Cómo hacer sopa de repollo:

¡Esta sopa es fácil de hacer en la estufa, o también en Instant Pot (olla a presión) o Crock-Pot (olla de cocción lenta) & # 8212 que elija! El método es básicamente el mismo para todos. Simplemente:

  1. Sofreír las cebollas y los ajos: Pequeño paso que aporta gran sabor. O si tiene prisa (o usa una olla de cocción lenta), puede omitir este paso y agregarlos con todo lo demás en el siguiente paso.
  2. Agregue casi todo lo demás: Excepto los verdes. Los agitaremos al final.
  3. Cocine hasta que esté suave: Dependiendo de su método de cocción, ya sea:
    • Estufa: Hierva la sopa a fuego lento. Luego, reduzca el fuego para mantener el fuego lento, cubra y cocine hasta que las verduras se ablanden.
    • Olla a presión: Tape y cocine a alta presión hasta que las verduras se ablanden.
    • Olla de cocción lenta: Tape y cocine a fuego alto o bajo (su preferencia) hasta que las verduras se ablanden.
  4. Temporada: Agrega las verduras. Luego pruebe y sazone la sopa con sal y pimienta, según sea necesario. Y si cree que también necesita más comino y / o hojuelas de pimiento rojo triturado, agregue & # 8217em.
  5. Servir: Luego, decore con algunas hierbas frescas si lo desea (opcional), ¡y sirva bien caliente!


Lo estás haciendo mal: tacos de pescado

El prototipo de taco de pescado se originó en Baja California, México, y la preparación a la que se hace referencia en este país como “estilo Baja” es similar a la que se puede encontrar en la península mexicana. Por lo general, se trata de pescado de carne blanca frito, repollo rallado y una salsa blanca cremosa. Esta es la santa trinidad de tacos de pescado, y a medida que el plato continúa llegando fuera de México y en restaurantes de todo Estados Unidos (la semana pasada vi tacos de pescado en el menú de un restaurante en un muelle de langosta en la zona rural de Maine) , uno esperaría que cualquier desviación de esta fórmula básica se hiciera con cautela. ¿Por qué meterse con algo tan bueno?

Sin embargo, con demasiada frecuencia, en los restaurantes y en las recetas para cocineros caseros, los elementos clave de los tacos de pescado se modifican y manipulan de manera que diluyen la delicia del producto final: pescado ennegrecido, salsa chipotle abrumadoramente ahumada, salsa de mango demasiado dulce, pico de gallo acuoso. Lo peor de todo son los repollos elegantes que desplazan al pescado y agregan demasiada textura a un taco cuyo éxito depende de un delicado equilibrio de diferentes tipos de crujiente.

Entonces, desde hace varios años, he recurrido a preparar tacos de pescado yo mismo, y he desarrollado un conjunto de pautas que, si se siguen, dan como resultado un taco más satisfactorio que cualquiera de las piñas asadas adobadas con ensalada de jícama y marinada en tequila. opciones con salsa por ahí. La primera regla es que debe rebozar el pescado con cerveza: sin asar a la parrilla, sin hornear, definitivamente sin ennegrecer. Servir tacos de pescado sin freír el pescado es el equivalente aproximado de mostrarle la película a alguien El marcador y pensar que has demostrado completamente el atractivo sexual de Marlon Brando. No cometa este error.

La segunda es que el repollo debe estar desmenuzado. extremadamente multa. Si aún no tiene una mandolina, vale la pena conseguir una tanto para esta receta como para cortar verduras en general (esta es excelente). El último elemento es el que requiere más mano de obra, pero también uno de los más importantes: presione sus propias tortillas en lugar de usar las compradas en la tienda, y hágalas de solo 4 pulgadas de diámetro. Los tacos deben ser lo suficientemente pequeños como para que los extremos de las tiras de pescado frito sobresalgan agradablemente en cada extremo.

Los otros componentes que agrego, con cuidado, con moderación, son rodajas de aguacate maduro (no guacamole, que es demasiado blando para este plato) y cilantro fresco. También agrego Sriracha a mi salsa blanca para el calor, y para esa cosa especial mitad dulce, mitad umami que Sriracha trae de manera confiable. Los resultados de esta combinación son tan buenos que una vez consideré comenzar un negocio de tacos de pescado desde mi casa para complementar mis ingresos, lo que podría decir más sobre mis ingresos en ese momento que sobre la calidad de los tacos. Pero en realidad, son mejores que la mayoría de las versiones que encontrará en restaurantes o taquerías. A menos que estés en el sur de California con una articulación perfecta al estilo de Baja en cada cuadra, en cuyo caso tienes mucha suerte y te saludo.

Tacos de pescado
Rendimiento: 4 porciones (alrededor de 16 tacos)
Tiempo: 1 hora

2 tazas de Maseca u otro masa harina utilizado para hacer tortillas
1¼ cucharaditas de sal, y más para condimentar
½ taza de mayonesa
½ taza de crema mexicana o crema agria
¼ taza de leche entera
1 cucharada de salsa Sriracha, o más al gusto
1 diente de ajo pequeño, picado
3 limones
1 cuarto de aceite de canola o vegetal
2 tazas de harina para todo uso
Una botella de 12 onzas Negra Modelo u otra lager
1 libra de filetes de pescado blanco firmes (como bagre, bacalao, fletán o tilapia), cortados en tiras de 3 pulgadas por ¾ de pulgada
¼ de repollo verde de cabeza pequeña, muy finamente desmenuzado, preferiblemente en una mandolina
1 aguacate maduro, en rodajas finas
1 taza de hojas frescas de cilantro

1. Combine el masa harina, ¼ de cucharadita de sal y 1¼ tazas de agua en un tazón mediano y revuelva hasta que la mezcla se una. Si la masa está seca y quebradiza, agregue más agua, 1 cucharada a la vez, hasta que se una. Amasar suavemente durante 2 minutos. Divida la masa en 16 bolas, cada una de aproximadamente 1½ pulgadas de diámetro. Cubre las bolas de masa con un paño húmedo para mantenerlas húmedas. Forre una prensa para tortillas con dos hojas de plástico para envolver. Coloque una bola de masa entre las capas de plástico y presione hasta que la tortilla mida 4 pulgadas de diámetro, luego retire con cuidado la envoltura de plástico. (Si no tiene una prensa para tortillas, puede usar un libro pesado y un poco de codo para presionarlas entre las hojas de envoltura de plástico). Repita con las bolas de masa restantes.

2. Ponga una sartén grande y seca a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cocine las tortillas, una a la vez, durante unos 50 segundos por cada lado. Cubre las tortillas cocidas con un paño de cocina para mantenerlas calientes.

3. Haga la salsa: Combine la mayonesa, la crema, la leche, la Sriracha, el ajo y el jugo de ½ lima en un tazón pequeño. Prueba y ajusta el sazón. Corta las 2½ limas restantes en gajos.

4. Caliente el aceite a 350 ° F en una olla profunda a fuego medio-alto. En un tazón mediano, mezcle la harina, la cerveza y 1 cucharadita de sal, la mezcla debe tener la textura de la masa para panqueques. Cuando el aceite esté caliente (si no tienes termómetro, puedes probarlo echando un poco de rebozado y ver si chisporrotea), sumerge los trozos de pescado en el rebozado y fríelos en lotes hasta que estén dorados, 2 a 3 minutos. Escurrir sobre papel toalla y sazonar con sal.

5. Coloque las tortillas en un plato para servir y coloque una pieza de pescado en cada una. Cubra cada taco con una pizca grande de repollo rallado, un chorrito de salsa, una rodaja de aguacate y algunas hojas de cilantro. Sirva inmediatamente con rodajas de limón y cerveza fría.


Ensalada De Ensalada De Col Con Col Morada

¿Está buscando la receta perfecta de ensalada de col con repollo morado? El repollo morado es una adición encantadora y colorida a cualquier ensalada de col básica. Tenga en cuenta que el repollo morado tiende a ser un poco más crujiente que el repollo verde, por lo que esta receta requiere una mezcla de repollo verde y morado. Y, mientras que el repollo verde se vuelve más suave al colocarse en el aderezo, el repollo morado se mantendrá un poco más crujiente. Le recomendamos que pique el repollo morado un poco más fino que el repollo verde si tiene la habilidad de cuchillo para hacerlo.

Cuando se trata de ensalada de repollo casera, no hay nada más fácil que esta sencilla receta hecha con repollo morado, zanahorias, jugo de limón, mayonesa y poco más. Y, por supuesto, esta receta de ensalada de col rápida y fácil es completamente vegetariana, y puede usar una mayonesa vegana para mantenerla sin huevos y sin lácteos si desea mantenerla vegana. Todos los ingredientes no contienen gluten, pero querrá verificar los ingredientes de la mayonesa comprada en la tienda para estar seguro.


Sartén de repollo taco bajo en carbohidratos

¿Por qué nos olvidamos del repollo? Es una verdura abundante que contiene solo 2,3 g de carbohidratos netos por taza.

Me encanta por su valor nutricional y su sabor, pero también porque es muy abundante.

Es la estrella de esta receta y realmente lo que engrosa el plato.

Las macros son bastante sólidas, pero una nota importante: cuando cocinas esto, tus macros pueden variar mucho, especialmente según el tipo de salsa que uses. Mi favorita es la salsa orgánica Pace.

Calorías: 325
Carbohidratos totales: 5g
Fibra: 1g
Carbohidratos netos: 4g
Grasas: 21g
Proteína: 30g